海鮮乾貨儲存方法及技巧： 1、海鮮乾貨用冰箱儲存 海鮮乾貨買回來後用保鮮盒或許密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或許冷藏格。 2、海鮮乾貨曬乾用容器儲存 如果不想放到冰箱裡面，那在乾貨密封保管之前，應儘量曬乾。若是收購回來的乾貨有點潮但氣候欠好又無法天然曬乾，有個快捷的方法：把乾貨用容器盛好，放入微波爐中高火叮20～30秒，取出攤在報紙上放到徹底涼了(要用報紙，因這個程序會回潮，報紙可吸水氣)，再放入特百惠等好點的密封罐，海鮮批發，置於陰涼通風無潮處，能夠真實防蟲防黴。若因處置失當而發現乾貨有細微發酶，可用牙刷加少量水分擦淨，將之風乾即可。(牢記不要太陽曬，嚴重影響質量)。 3、放入冰箱要選擇好的密封袋 密封之後是能夠放進冰箱的，可是要注意竄味，這點我是深有體會的。記得有一次我把河豚放入冰箱時不小心袋子給刺破了，後來弄的冰箱裡面到處都是一股怪怪的味道。所以在密封的時候一定要選擇好質量或厚點的密封袋子，這樣既能確保乾貨的新鮮度，又能保證冰箱的衛生和清潔，可以說是一箭雙鵰呢。 健康小貼士： 雖然海鮮乾貨可以長時間的儲存，但是建議儲存的時間最好不要超過一年，因為海鮮乾貨如果長時間存放，會有可能產生致癌物質的，所以不建議您長時間儲存。 一、乾貨庫管理 通常乾貨、罐頭、米麵等食品原料都採用乾貨庫貯藏。雖然這些原料的貯藏不需要冷藏，但也應保持相對的涼爽。乾貨庫的溫度應保持在18至21℃之間。對大部分原料來說，若能保持在10℃，其保藏質量效果更好。乾貨庫的相對溼度應保持在50％至60％之間，穀物類原料則可低些，以防黴變。通風的好壞對乾貨庫溫溼度有很大影響。按照標準，乾貨庫的空氣每小時應交換4次。倉庫內照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應儘量使用毛玻璃，以防止Sunny的直接照射而降低原料質量。 乾貨庫管理的具體做法： 1、乾貨庫應安裝效能良好的溫度計和溼度計，並定時檢查其溫、溼度，防止庫內溫度和溼度越過許可範圍。 2、原料應整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便於管理和使用。 3、原料應放置在貨架上，保證原料至少離地面25釐米，離開牆壁10釐米，以便於空氣流通和清掃，並隨時保持貨架和地面的乾淨，防止汙染。 4、原料存放應遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和溼熱黴變。 5、入庫原料需註明進貨日期，以利於按照先進先出的原則進行發放，定期檢查原料保質期，保證原料質量。 6、乾貨庫應定期進行清掃、消毒，預防和杜絕蟲害、鼠害。 7、塑膠桶或罐裝原料應帶蓋密封，箱裝、袋裝原料應放在帶輪墊板上，以利挪動和搬運。玻璃器皿盛裝的原料應避免Sunny直接照射。 8、所有有毒及易汙染的物品，包括殺蟲劑、去汙劑、肥皂以及清掃用具，不要放在食品原料乾貨庫內。 9、控制有權進入倉庫的人員數量，外單位及職工私人物品一律不應存放在乾貨庫內。 二、冷藏庫管理 冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度，維持原料的質量、延長其儲存期。因此，一般溫度應控制在O至10℃，將其設計在深凍庫的隔壁，可以節省能源。由於冷藏的溫度限制，其保持原料質量的時間不可能像冷凍那樣長，抑制微生物的生長只能在一定的時間內有效，所以要特別注意貯藏時間的控制。冷藏的原料既可以是蔬菜等農副產品，也可以是肉、禽、魚、蝦、蛋、奶以及已經加工的成品或半成品，如各種甜點、湯料等。