需要提前準備好的材料包括：青椒 4個、胡蘿蔔 1個、豆腐 50g、油 適量、鹽 適量、生抽 適量、白糖 適量、郫縣豆瓣醬 適量、雞精 適量、包子皮 適量。

1、青椒、胡蘿蔔、豆腐切丁。

2、熱鍋涼油爆入大蒜和薑末。

3、加入適量郫縣豆瓣醬炒至出紅油。

4、倒入豆腐翻炒片刻。

5、加胡蘿蔔翻炒。

6、最後加入青椒翻炒，加入適量的鹽、白糖、生抽、雞精翻炒片刻出鍋。

7、炒好的包子餡。

8、提前準備好包子皮，包上餡料。

9、上鍋蒸25分鐘。

10、取出，完成。

主料

青椒

4個

甘藍

100g

麵粉

500g

溫水

265ml

輔料

肉餡

400g

精鹽

1小勺

生抽

2大勺

雞精

1小勺

植物油

適量

花椒粉

1/2小勺

步驟

1.把麵粉500克放入盆中。

2.用溫水265克，均勻的和成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒20分鐘。

3.豬肉餡放入盆中備用。

4.把青椒洗淨，用刀把青椒切成兩半去籽。

5.甘藍清洗乾淨。

6.鍋中放水，水開後放入甘藍，青椒，焯至斷生。

7.焯好的青椒和甘藍撈出來過涼。

8.把青椒和甘藍控幹水分放入菜板上。

9.剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎 。

10.這個時候把姜剁成薑末，蔥剁成蔥末，備用。

11.肉餡中放入蔥末，薑末，植物油，生抽醬油，攪拌。

12.接著放入花椒粉，精鹽，雞精，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。

13.接著放入剁好的青椒餡。

14.順著一個方向攪拌均勻。

15.把麵糰拿出來，搓成均勻的細長條。

16.把面劑子揪成均勻的小面劑子，整齊排列，然後撒上補面，用手掌根按平。

17.按平的面劑子擀成餃子皮。

18.餃子皮中放入青椒餡，包好。

19.把包好的餃子整齊的碼放到竹簾上，竹簾底部放些補面，以免防粘。

20.鍋中放水，等水開後，放入餃子，餃子要點三回水，快要好的時候餃子就飄到水的上面了，證明餃子已經熟了，用漏勺撈出餃子，即可吃到香嫩的餃子。