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  • 1 # 錢布斯

    材料:

    熟米飯、壽司醋、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、醋、香腸、壽司簾、海苔。

    步驟超級簡單:

    1、熟的米飯加入一勺壽司醋,拌勻。

    2、黃瓜,胡蘿蔔切成條,用一點鹽和醋醃製一下。

    3、香腸也切成條。

    4、壽司簾上鋪一張海苔。

    5、海苔上鋪拌好的米飯。

    6、鋪滿後,一端放幾條黃瓜,胡蘿蔔和火腿腸。

    7、開始卷,借用簾子的力量往前卷。

    8、卷好,切開,建議找把快刀,刀上沾點涼水,不粘。

    注意:

    1、不要貪多,米飯和卷料都不能放太多,否則根本卷不住。

    2、卷的時候,借用簾子的力量往前推。

    3、切很關鍵,一定要找把快刀,刀很鈍的話,切的時候容易破壞壽司的形狀。

    如果沒有壽司醋可以自制:

    用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。

    壽司用的是蛋黃醬,做法如下:

    主料:

    雞蛋黃2個

    調料:

    色拉油300毫升,食鹽1/4茶匙,白糖1湯匙,白醋2湯匙,橄欖油10毫升

    做法:

    1.在一個乾淨無水的圓底深盆中放入蛋黃,加入1湯匙(15ml)的糖用打蛋器打勻,使糖溶化。

    2.一邊攪拌一邊加入10ml左右的橄欖油,加油的時候一定要一點點地加入避免油和蛋黃分離。

    3.繼續攪拌,這時候蛋液會變得越來越粘稠,當感覺攪拌費力時,加入1茶匙的白醋繼續攪拌,加入白醋以後蛋液會變稀,再加入一些色拉油繼續攪拌蛋液又會變粘稠,如此反覆,一邊攪拌再一邊輪流加入白醋和油,直至醬達到理想的稀稠程度。

    4.加入鹽,可以嘗一下味道,看蛋黃醬的酸甜度是否理想,如果覺得不合適可以加入糖或者醋進行調整。

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