麵包的做法

毛毛蟲麵包

材料

高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克

做法

1.除黃油之外，所有面包材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大

2.排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘

3.取其一，擀成長方形

4.把底邊壓扁，捲成筒狀

5.捏緊收口處，滾勻

6.放烤盤，依次做好六個，最後發酵至2倍大

7.刷蛋液，擠上泡芙麵糊

8.烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘

蜂蜜香酥麵包

材料

高粉300克，蜂蜜45克，黃油30克，雞蛋液30克，鹽3克，酵母3克，牛奶165克

做法

1.把所有原料（除黃油外）揉成麵糰，我用的是麵包機和麵程式，15分鐘後加入黃油，將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵

2.發酵至2.5倍大時，分成10份，揉圓松馳15分鐘

3.取一個麵糰，揉搓成長條

4.按扁，由中間開始分別向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄

5.由上而下捲起，收口捏緊

6.從中間一切為二

7.切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡

8.進行最後一次發酵至兩倍大，表面刷蛋液，中心放適量香酥粒點綴

9.入180度烤箱，18分鐘左右即可

10.表面裝飾：蛋液、香酥粒（黃油、低粉和白糖和一塊用手搓成顆粒狀即可）

1，加麵粉，酵母的量，新增4個雞蛋，牛奶量，一起糖水轉印面，表面應稀一些，用筷子傳送表面

2中，第一盤放少許油，發酵地表水加少量小蘇打在一個方向用筷子拌勻推式，攪拌均勻平滑的表面倒入鍋內

3，烤箱預熱油鍋到3分鐘後烤五分鐘後出的刷子的蜂蜜的表面上，並繼續烘烤15分鐘