紫薯奶油蛋糕卷的做法

把牛奶和玉米油一起倒大碗裡攪拌均勻，攪拌到發白渾濁就可以。把過篩好的低筋麵粉加入到攪拌好的牛奶混合物裡面，大概攪拌均勻，沒有明顯乾粉就可以，不要過度攪拌操作比較快的朋友，這時可以先預熱烤箱了 開始在麵糊裡面分次加入蛋黃，直到所有蛋黃全部加完。可以用Z字法也可以用翻拌的方法，後蛋法拌好的蛋黃糊光滑細膩無顆粒，蛋黃糊不能濃稠，如果過於濃稠，可以自己酌情新增一點液體。配方中的糖都是加到蛋白裡面打發的，蛋黃糊中沒有糖，一些烘焙高手能夠掌握狀態的糖不多可以一次性加入，新手還是建議分三次，三次怎麼加怎麼打看我其他蛋糕卷或者戚風蛋糕的方子，步驟過程都有詳細說明，這裡就不再重複 做蛋糕卷打到圖片上那種溼性大彎鉤狀態就行了把1/3蛋白霜放入蛋黃糊中用刮刀翻拌的方法拌勻，不要畫圈攪拌。再將拌勻的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜裡，用翻拌的方法拌均勻，成為細膩的蛋糕糊。倒入28金盤然後震出氣泡，倒入烤盤之後蛋糕糊的狀態請看我下面小貼士的詳細說明，操作之前可以先看完小提示再操作。 放入預熱好的烤箱，160-165度左右烘烤23分鐘，時間和溫度僅供參考，根據個人烤箱實際的調節。烘烤蛋糕的時候就可以先來做夾餡的紫薯。把蒸熟的紫薯泥過篩，我是在微波爐裡面弄熟的，用蒸的或者用微波爐出來的紫薯它的乾溼度不一樣，用微波爐的會稍微比較幹一點點，如果比較乾的就多放一點點淡奶油，比較溼的就按照我配方中少放一點，還有紫薯的甜度不一樣，如果你覺得不夠甜的，可以放十來克的糖，我今天這個紫薯挺甜的，沒有加糖。 紫薯泥加入淡奶油，用刮刀按壓攪拌均勻。用粗一點的篩子過篩一下，口感會更好，更細膩。 做好的紫薯泥放在一旁備用。輕輕地嘗一小口，有非常濃郁的奶香味。今天我們做的是正卷，蛋糕卷脫模之後鋪在油紙上，再反過來把反面刷上紫薯泥，藉助擀麵杖捲起來就可以。放入冰箱冷藏下口感效果會更佳。