小時候早上吃來，時常肚子疼，跑肚拉稀的。放學回家，奶奶也做完早飯，就拿兩個不去皮的整蒜頭，直接埋進土灶裡泛著火星的灰堆中。

過上十幾分鍾，扒開灰堆，就聞到一股濃濃的大蒜糊香味，撿出大蒜，去掉髮焦的蒜皮，一看蒜肉，已經由白色變為糊黑色，捏在手中軟軟的，就迫不及待地住嘴裡塞……

可別說，這種火燒大蒜殺菌效果很管用，過會就不再肚子疼了。小孩子們也愛吃，吃到嘴裡也不像吃生蒜那樣有濃重的辛辣味，也不刺激胃！

平日裡，就是不拉肚子，我有時也央求奶奶給燒個大蒜吃，那時吃的很香，吃的好。當然，如果病情很重的，還得先去醫院檢查治療。

到現在，我一想起來火燒大蒜，不管肚子疼與不疼，自己平時又不愛吃藥，就悄悄地給自己也燒個大蒜吃……

熟吃就沒用了，大蒜的抗菌成分來自大蒜素，大蒜素遇熱、遇酸、遇鹼都會降解，成分都沒了，只剩一堆纖維素。然後就不起什麼任何作用了。

大蒜要想有效，就得搗碎，然後放置10-20分鐘最有效。這時候，大量的蒜氨酸流出來，被蒜酶轉變為大蒜素，之後大蒜素在空氣中逐漸轉變為烯丙基硫化物。

大蒜素有辣味，同時能抗菌，烯丙基硫化物由臭味，同時有抗心肌缺血的作用。

因此，想讓大蒜起作用，就得忍受他的辣味和臭味。