清炒豆芽的做法：

1、準備材料。豆芽，薑絲，蔥，三者是一個很好的搭配。

2、水裡放點鹽，水開後，豆芽放入一分鐘，記好，一分鐘，盛起，濾幹水分。

3、鍋下油，下薑絲，再放入豆芽和蔥絲，給點鹽，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。

溫馨提示：

1、要想清炒豆芽，炒的爽脆是要預先焯水的的。

2、綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲中和它的寒性。清炒豆芽十分適於夏季食用。

3、烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能儲存水分及維生素C，口感才好。

吃出健康：

經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除溼，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火溼熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火溼熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜菸酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。

綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

美食禁忌：

綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。

食材：豆芽，醬油,油,醋3克，蔥薑蒜花椒 鹽

做法： 1.、把豆芽菜的根部去掉；

2、把油燒熱，放入花椒、蔥薑蒜煸炒一下

3、放入豆芽菜，用旺火快炒；

3. 8成熟時加入醬油、醋、鹽 再急炒幾下即可