以前沒有冰箱，每到春節的時候需要提前準備很多過節時的食物，為了便於儲存，一般都是油炸的，有魚塊、雞塊、肉方、豆腐、丸子、蓮夾、小酥肉等等，春節的時候搭配一些白菜、蘿蔔等應季的蔬菜，燴上一鍋大鍋菜就是一頓豐盛的美食。

豆豉辣椒蒸魚每年必備，除夕一定會吃燻臘肉，殺豬飯，燉整隻雞，珍珠肉丸，蹄子肉沾辣椒都是家裡飯桌上一定會出現的。

我的家鄉在河北。

說說我的家鄉過年都有什麼美食！

第一，不得不說的是年糕。尤其是小的時候在農村，家家戶戶蒸年糕，裡面放上大紅棗，蒸出來的年糕金黃金黃的，紅棗做點綴，看到年糕，就感到年味濃濃的，好開心！

第二，就是水餃，家家戶戶都要吃水餃，並且還有個習俗，大年三十包好多好多水餃，把大年初一要吃的水餃都提前包出來，這樣，大年初一就可以串門拜年，不操心做飯的事了！

還有，水餃喜歡包兩種餡，一種是肉餡，一種是素餡。

年夜飯媽媽還會準備一些好吃的經典菜：

1.媽媽做的糖醋魚，鮮嫩無比，酸甜可口，外教焦裡嫩，色澤金黃，肉質鮮美，且無腥味。

2.媽媽做的油燜大蝦，色澤亮麗，味香飄逸，香嫩微甜。

3.媽媽做的紅燒排骨，排骨酥爛，色澤金紅，味道鹹香，好吃

4.媽媽做的黃燜雞塊，雞塊酥嫩，口味鮮甜，色澤黃亮。

5.媽媽做的紅燒肉，肥而不膩，香甜鬆軟。

6.媽媽做的四喜丸子，鮮鹹酥嫩。

每年媽媽都會準備一大桌子好吃的菜，還有很多，就不一一說了。

現在想想就好像現在就過年了，好開心！

今天就先分享到這裡。

在我們這兒過年必備的第一道菜就是雞，一般是整隻燒雞上桌，第二道菜就是肉丸粉條下菠菜，第三道就是炒辣腸，第四道豆腐，第五道就是炒芹菜，第六道涼拌松花蛋，第七道是紅燒牛肉，壓軸的是每年必備的煎黃花魚。一般情況下還有自制的卷煎肉，炒蒜臺，扁豆等等。

hello，我來自中國廣東省汕頭市，大潮汕地區，正月吃的多了去了，無法一一為大家說出來了，抱歉！但是，說一兩個還是可以的。

汕頭正月美食代表作之一“鼠粬粿”

潮汕人比較喜歡吃粿，這個毋庸置疑，例如紅桃粿，豆糕粿，無米粿等等一大堆粿，數也數不來。

鼠粬粿是用一種名為鼠粬（曲）草的植物為主要材料和糯米粉、粘米粉等材料做成的一種潮汕過年必不可少的粿品。

鼠粬粿的做法比較繁瑣，但是說起來就可能感覺很簡單，大家看我細細道來。

準備材料：鼠粬草、糯米粉、粘米粉、印模、糯米、蝦米、香菇丁、花生末、豬肉丁

第一步：去田裡摘鼠粬草的嫩葉，回來之後把鼠粬草洗淨，熬熟，搗爛之後，加以糯米粉、粘米粉和水揉成一團，三摶兩捏，粿皮就大概完成了。

第二步：一般餡料可分為甜的（豆沙餡）和鹹的（香飯餡）或者鹹甜雙拼，今天我們只講香飯餡。

把糯米煮熟後和豬肉丁，蝦米，香菇丁，花生末等材料一起放到鼎裡拌成香飯餡。

第三步：拿起粿皮，放餡料，壓印，成型，整屜放入鼎，炊上10-15分鐘（炊鼠粬粿比較麻煩，太熟又軟了不好看，不熟的話後面不管你再怎麼炊都是稍微有點硬，所以火候自己把控好）。

最後，炊好之後就可以直接拿出來吃啦。圖片奉上，自己體會吧。看似簡單，其實不是那麼容易滴。

希望外地的朋友喜歡和了解一下。

一圖是做好沒炊的，二圖是炊熟的。

年夜飯要吃粘高粱做成的米飯，名為“趕年飯“，要從大年三十吃到過年之後，寓意黏黏糊糊，幸福日子連綿不斷。有一樣風俗的小夥伴舉個手。

我的家鄉福州，食譜屬中國八大萊系之一的“閩菜”，真豐富程度在此不再贅述，就單說一樣就足以讓人流涎三尺，且菜名敢於天不美食相媲美，那就是：佛跳牆。

天津的習俗是，大年三十中午接年飯，熬帶魚，晚上臘八醋吃肉餡餃子（放鞭炮，但進今年只能放放電子炮了）跨年夜煮素餃子（放炮）點燈熬夜。

漢中過年必備菜有:全雞，全魚，臘肉，香腸，拌根粉絲，滷牛肉，滷拼盤，全家福，燒肘子，花生米，蝦片，熬菜，豆芽拌波菜，酒米飯，炒芹芽，炒辣淑，炒薤黃，炒青菜