吃苦瓜的應季是夏日，通常是為了借苦瓜清涼敗火，所以很少用幹椒這類上火的配料來搭苦瓜，更多的還是苦瓜炒雞蛋或涼拌苦瓜絲這類偏清淡的做法。

「每日在網上教導大家“夏天食苦瓜”犯下的罪，感覺自己再不實踐吃苦瓜就等於欺詐網民了，所以今天逛超市非常違心地捎了根苦瓜，已抓鹽，明日便當帶走。」

硬要用幹椒做苦瓜的話——

首先是必不可少的苦瓜處理步驟；

苦瓜對半切開去白瓢（這是苦瓜苦味的主要部分，可用勺子挖著去除乾淨），橫刀切薄片，灑入鹽粒抓勻醃十五分鐘；

起鍋燒開水，沸騰後倒入醃好的苦瓜片燙（不要蓋鍋蓋喔，不然苦瓜會變黃，顏色不好看）一兩分鐘撈出即可。

蒜粒切末，幹椒切絲（留幹椒籽，如果怕辣手記得帶手套）。

起鍋倒油（多些油），小火（幹椒很容易焦，一定要耐心地用小火）煸幹椒（也可以加些花椒粒一同煸），反覆翻炒五分鐘左右直至出香，加入蒜末（因蒜末容易糊，所以不和幹椒花椒同煸）。

轉中大火，倒入燙好的苦瓜片，加入適量的鹽、生抽、耗油、白胡椒，反覆翻炒一兩分鐘至入味即可出鍋。

苦瓜去籽切成薄片，將幹椒用剪刀剪成段狀，熱鍋下油，油以蓋過苦瓜底部為宜，待油升溫後加入幹椒炒出香味，放入苦瓜翻炒，加入兩勺料酒，一勺醬油，如果覺得苦瓜過苦，可以選擇略帶甜味的醬油中和味道，繼續翻炒一兩分鐘即可出鍋，低鹽低油，香色誘人的幹椒苦瓜就做成了。