好紅糖的配料表裡面寫的是甘蔗，或者是紅糖。而絕對不能是赤砂糖。

好的紅糖應該是用甘蔗汁純手工熬製出來的，保留了甘蔗裡面對身體有益的物質，可以起到溫補的作用，吃起來的時候不會齁嗓子，有股甘蔗的清香味道。有種小時候的味道，這才是好的紅糖。

在選購時，消費者可以透過色、香、味來辨別紅糖的品質;

1.紅糖顏色根據生產工藝及甘蔗原料的不同，顏色會有所區別，比如淡黃色、黃色、棕紅色、褐色等。紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後，剩下的糖，裡邊色素、雜質、焦糖較多，顏色就看起來比較深了。這樣的紅糖不經過洗糖工序，所以糖的質量差。

2.觀察紅糖固體顆粒時，消費者應注意區分：優質紅糖：呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊、不成團、無雜質，而且水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物;一般紅糖：結塊或受潮溶化;劣質紅糖：溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。

3.紅糖的氣味品質好的紅糖聞起來會有特殊香味，劣質產品則沒有香味或有異味。除含有蔗糖外，紅糖裡還含有葡萄糖、果糖、糖蜜等甜味成份，總糖含量在89%以上，所以紅糖水應該是甜味較濃，如果味道較淡，可能添加了一些其它成份。優質紅糖：具有甘蔗汁的清香味;一般紅糖：氣味正常但清香味淡;劣質紅糖：有酒味、酸味或其他不良氣味。

4.紅糖的味道紅糖裡新增一些保健成份後，功效要比單純的紅糖要好。由於採購的原料不同，可能會出現同一品牌的產品口味卻不同的情況。一般超市售賣的保健紅糖質量都合格，產品的營養成份相差不大。優質紅糖：口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味;一般紅糖：滋味比較正常;劣質紅糖：有焦苦味或其他外來異味。