糖分為紅糖、黃糖、白糖、冰糖幾大類。它們的主要原料都是甘庶或甜菜。主要分部在四川、廣西、雲南、廣東、福建、海南、臺灣等省。紅糖的義是根據GB/T4561-2013中指用甘蔗為原料，經提汁，沉澱，煮煉等工藝冷卻凝固、研磨而成。紅糖是一種未經高度提純的粗糖，保留了很多的維生素和礦物質（如鐵、鋅、錳、鉻等），其營養價值優於白糖。白糖（白砂糖）的主要原料也是甘庶或甜菜。它的工藝除上述紅糖之外，還要進行真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖和乾燥後製成。白糖是食用糖中最主要的品種，略佔食用糖總量的90％。它又細分為精製、優級、一級、二級等。白糖除了有與紅糖有類似的食用功能外，還具有滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。 紅糖這幾種糖中甜度較高的是紅糖。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙，例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。人們常用紅糖來烹調一般的菜餚。白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。紅糖富含維生素，微量元素和氨基酸。適合老人、大病初癒之人、女人月經不調和與剛生了孩子的月子們。主要食用功能；主治心腹熱脹，口乾欲飲，咽喉腫疼，肺熱咳嗽，心肺及大小腸熱，酒毒，暖胃健脾（禁忌；糖尿病患者忌食）。
糖分為紅糖、黃糖、白糖、冰糖幾大類。它們的主要原料都是甘庶或甜菜。主要分部在四川、廣西、雲南、廣東、福建、海南、臺灣等省。紅糖的義是根據GB/T4561-2013中指用甘蔗為原料，經提汁，沉澱，煮煉等工藝冷卻凝固、研磨而成。紅糖是一種未經高度提純的粗糖，保留了很多的維生素和礦物質（如鐵、鋅、錳、鉻等），其營養價值優於白糖。白糖（白砂糖）的主要原料也是甘庶或甜菜。它的工藝除上述紅糖之外，還要進行真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖和乾燥後製成。白糖是食用糖中最主要的品種，略佔食用糖總量的90％。它又細分為精製、優級、一級、二級等。白糖除了有與紅糖有類似的食用功能外，還具有滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。 紅糖這幾種糖中甜度較高的是紅糖。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙，例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。人們常用紅糖來烹調一般的菜餚。白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。紅糖富含維生素，微量元素和氨基酸。適合老人、大病初癒之人、女人月經不調和與剛生了孩子的月子們。主要食用功能；主治心腹熱脹，口乾欲飲，咽喉腫疼，肺熱咳嗽，心肺及大小腸熱，酒毒，暖胃健脾（禁忌；糖尿病患者忌食）。