麻辣是川渝地區的口味，作為一名四川人對麻辣獨有鍾情，回答，麻辣有什麼好處

1.辣椒可以保護我們的心臟，有促進血液迴圈的作用

2.美容，所以川渝的女孩都很漂亮，嘿嘿

3，花椒屬於溫性調料，有去胃寒的作用

4.川渝地區潮溼，所以都喜歡吃糙辣的，

不知道回答滿意不

你到成都任何一個川菜館或街邊飲食店，市內菜市場，鄉鎮集市，都可以品嚐到正宗麻辣川味菜餚。進店後，你對店家說，自己喜愛麻辣味，味可重點。他們會爽快應答：好嘞！

不過，最好你加一句，中麻辣就可以了，避免味蕾承受不了，棄碗而走。說笑了！

到成都，你可坐1號地鐵，倪家橋站起來，往西邊步行，邊問邊走，到玉林街，玉林菜市場，步行約10分鐘可達。那裡有麻辣烤兔，麻辣火鍋，火鍋魚，麻辣串串，麻辣牛肉，麻辣肺片，麻辣雞片…多著呢！你最好帶個食盒，筷子，玉林菜市場賣的，就地露天消滅完，繼讀尋找你所鍾愛。每樣少買些哦，待吃的多呢！

1.麻辣豆腐

具體用什麼原料，怎樣的做法？以前的回答已有，請參照以前回答去做。

2.水煮肉片

原料:

青菜1斤、瘦肉4兩、蘑菇幾片、玉米澱粉、豆瓣醬110克、火鍋料10克、生薑1小塊、大蔥1根、大蒜1個、辣子面6克、花椒麵4克、味精5克、雞精5克、白糖5克、菜油。

做法:

瘦肉切成片，用水泡10分鐘。泡出血水撈出，抓少許玉米澱粉抓勻。

青菜去根洗淨、蘑菇洗淨撕成條、生薑切成沫、大蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜沬。

鍋內放適量油，加入豆瓣醬、火鍋料、姜沬、蒜沬、蔥花炒出香味。倒入1碗水，下入青菜和蘑菇，加入味精、雞精、白糖。待水開時撈出青菜和蘑菇倒入碗內，再將肉片下入鍋內，水開後勾入少許水芡粉。水再次開時將鍋內的汁子和肉一起倒入碗內。

碗中間先撒上花椒麵，再撒上辣子面、蒜沬、蔥花。鍋內燒油，油熟後潑在碗中即可。

3.麻辣燴菜

原料

各種火鍋丸子適量、各種青菜適量、粉類（注意，丸子、青菜、粉類可以根據自己的喜好去選擇）。豆瓣醬10克、火鍋底料10克、小蔥3根、生薑1小塊、大蒜1個、味精5克、雞精10克、白糖5克、辣子面10克、花椒麵10克、菜油。

做法:

青菜去根洗淨、小蔥切成蔥花、大蒜切成沫、生薑切成沫。

鍋內放適量油，加入豆瓣醬、火鍋底料、生薑、大蒜、小蔥炒出香味倒入1湯盆水。倒入火鍋丸子、加入味精、雞精、白糖煮至丸子煮透後下入青菜和粉類，湯燒開後倒入湯盆內。

湯盆中間撒上花椒麵、辣子面、蒜沬、蔥花。鍋內燒油，油熟後潑在上邊即可。一盆又麻又辣的燴菜就做好了。

辣椒是辣味，花椒是麻味。 俗語說：“四川人怕辣，貴州人怕不辣，湖南人辣不怕。”所以，論吃辣椒，四川人絕不算最為可怕的。不過，川菜反而爆紅全國。為什麼？由於有了花椒和辣椒為伴，透過獨有因而多樣的烹飪手法，把辣椒的魅力展現得淋漓盡致，使川式“靈異”獨步天下。 川人偏好家鄉辣椒，自古以來，川東北的人性格猛烈，因此喜食辣勁十足的朝天椒；而川西南人，於成都平原和都江堰地域這塊天府之國，受豐美氣候的靈性滋養，性情溫和，因此這一帶人喜愛微辣、濃香的二荊條。 花椒是土生土長的中國食材。民間傳說，乾隆皇帝出巡到山東孔府，早餐時食慾不振，面臨滿桌的山珍海味沒一點胃口，隨行人員急得團團轉。這時，有人送來一籃美味的嫩豆芽，廚師隨身把蔥用開水焯了一下，再次使用幾粒花椒爆鍋，蔥下鍋翻炒幾下即起鍋，“油潑花椒豆芽”遭獻上餐桌。乾隆用筷子夾了一些嚐嚐，感受脆爽鮮美，瞬間胃口小開。遂，他有加讚揚，說香味淡雅之中有一種引人入勝的味覺之鮮美。自此“油潑花椒豆芽”，就淪為一款特色開胃名菜。 李時珍曾經使用椒紅、茴香、棗肉醫治一位年高七旬老婦的腹瀉病，這位老婦有五年的病史。“以此花椒塗室抹壁”，是古代老百姓樸實的生活習俗。明代與尚宗林，於他的《花椒》詩之中寫道：“欣欣笑口往西風，噴出玄珠顆顆同一；採處倒含秋露白，曬時嬌映夕陽紅。調漿美著騷經之上，塗壁味凝漢宮中；鼎餗亦應加此味，奠教薑桂獨順利。”《漢官儀》記述，皇后以此椒塗壁稱“椒房”。為何如此？一是由於花椒天性溫和；此外，花椒也深含多子之意。除此之外，花椒也可入酒，這是古代荊楚地區的生活風尚。漢代崔寔於《四民月令》之中記載：“過臘一日，謂之大歲，拜賀君親，進椒酒，自大起。”宋代詩人範成小於《癸己無日》詩之中寫道：“西地東風勸椒酒，山頭今日是春臺。”入酒的花椒，不但帶給人鼻音之上的快感，越來越淪為一種生活體驗。 花椒當作中國傳統的美食香料，遲於明代鄭和下西洋時，就外銷到世界餘地。法國潛水員雅克·丘馬，於模里西斯海岸的一次浮潛之中，找到了一艘300多年後擱淺的荷蘭船，因而船倉裡就有花椒、肉豆蔻等香料。將它們沉船上去一聞，依然儲存著怪異的香味。 辣椒和花椒二者結合在一起烹調，是一個相輔相成的過程。確實，花椒和三千年後自南美引入的辣椒融合上去，使辣椒影響、介意的性格變得發散因而安靜，味道變得獨特，抑制反而絕不享樂，正在如川人秉持聖賢所尊崇的中庸調與之道，讓辣椒之中的辣味不必燥烈，味覺的多樣之中淺含圓潤，鼻音的變化之中洋溢意趣。除此之外，花椒的含蓄個性亦獲得了充份盛開。遂，這兩種具有上千年曆史的“食材老人”，巧合相見，孕育了川菜，匯成了不朽的食俗傳統。人們於這種令人熱衷的食物滋味裡面，渴望至多樣的口感，感受到火熱的符合，亦感受到了辣椒、花椒二者於烹調中生成的無窮而精采的變化。

圖一麻辣小龍蝦。 圖二麻辣香鍋

麻辣燙啊！

也可以自己在家做，也很好吃

精髓就是湯裡面放牛奶，火鍋底料，然後煮各種東西一起煮熟，就可以啦！

說到又麻又辣的東西，我喜歡吃剁椒魚、毛血旺

1.剁椒魚頭：將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二;將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後，將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2~3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量；上鍋蒸15分鐘，出鍋後將蔥花撒在魚頭上澆熟油，然後放鍋裡蒸2~3分鐘即可。 ​

2.麻辣毛血旺做法，比麻辣燙好吃十倍啊啊啊

食材：毛肚250克，午餐肉1罐、鴨血200克、幹辣椒10克、花椒10克、姜1塊、蔥2根、大蒜2瓣，豆芽適量、青菜適量、木耳適量、火鍋底料1包、豆瓣醬1勺、料酒10克、味精適量、菜籽油適量 準備好所有食材後：

鍋中燒水、蔬菜入鍋焯熟撈出，鍋中熱油，蔥薑蒜豆瓣醬炒香，火鍋底料炒香，倒入適量清水10克料酒，燒煮開後，午餐肉和鴨血放鍋裡煮兩分鐘，毛肚入鍋煮30秒關火.

焯熟的蔬菜放入碗底，舀入午餐肉、鴨血和毛肚，淋上熱湯，放入幹辣椒和花椒，淋上熱油，嘖嘖！不要太美味哦！大家喜歡不喜歡我的分享啊，大家可以去嚐嚐

1 做這道雙椒雞需要的主要食材有，芷公雞半隻。青紅小米辣各半斤，蒜米40克。青鮮花椒50克，乾花椒20克。

2 我們先把雞剁成一釐米大小的雞丁，然後把青紅小米椒，都切成小圈狀，再把蒜米切成兩半即可。

3 我們把剁好的雞丁，取大概一斤左右，開始醃製。放點料酒，一小勺鹽，半個雞蛋清，澱粉一勺，抓勻上漿。

4 雞丁醃製好了以後，起鍋燒油。這裡稍微多點，油溫5成熱，下入雞丁過油，把雞肉滑熟就可以了，大概30秒左右。

5 然後另起鍋來瓢油，油熱後倒入蒜米，青鮮花椒，乾花椒暴香。暴香後倒入我們過好油的雞丁，翻炒均勻。下入青紅小米辣，接著大火翻炒，辣椒炒至段生後，開始調味。鹽半勺，雞精兩勺，味精一勺，糖一勺，藤椒油兩勺，辣宣路一勺，耗油兩勺。大火翻炒均勻，撒上白芝麻，起鍋裝盤了。我們麻辣鮮香的雙椒雞就做好了。

大家好，我是喲喲美食，很高興回答您的問題喜歡吃又麻又辣的東西，有什麼好的呢？

說實話，這種口味的東西還是挺多的，基本上每個飯店都有那麼幾道菜，鮮香麻辣，非常過癮，但是這些菜在飯店怎麼吃，也沒有自己在家做的合自己的口味，接下來小哥就分享一道又麻又辣的美味，希望你也會喜歡。

雞肉這種家常型食材，不僅營養豐富，吃法也是多種多樣，油炸、燉湯、爆炒都是非常不錯的選擇，但是不同的部位吃起來口感也是不一樣的，就比如雞脯肉確實沒有雞翅和雞腿肉吃起來勁道有嚼勁。不同的部位搭配以不同的烹飪方法，做出的味道，才更加的美味。

今天就分享一種雞腿的做法，鮮香麻辣，開胃下飯，雖然好吃，但是也是比較容易上火的，隔三差五改換下口味，也是很不錯的。

食材：

雞腿肉

輔料：

蔥、姜、花椒、幹辣椒、食鹽、白糖、生抽、料酒、花生油

做法：

1、蔥洗淨切成蔥花，薑切片，準備一把花椒備用，幹辣椒洗淨切段。

2、雞腿肉清洗乾淨，切成小塊裝碗泡水片刻去除血水，然後控幹水分，加入白糖、薑片、生抽、料酒醃製10分鐘去腥。

3、起鍋燒油，油多一點，油溫五成熱時放入醃製好的雞塊炸至發黃，然後撈出控油備用。

4、繼續燒油，油溫燒至七成熱時放入炸好的雞塊復炸，炸至焦黃然後撈出控油備用。

5、把鍋內多餘的油倒出，留下少量的油燒熱，放入蔥花、花椒和切好的幹辣椒炒出香味。

6、倒入炸好的雞塊翻炒均勻，加入食鹽、白糖、生抽翻炒均勻，炒至食材入味，然後出鍋裝盤即可。

一盤美味的麻辣雞塊就做好了，鮮香麻辣，開胃下飯，雖然步驟有點麻煩，但還是非常值得的，喜歡吃辣的小夥伴，這下有口福啦。