1、胡蘿蔔+水蘿蔔：蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

2、胡蘿蔔+辣椒：會影響吸收。

3、胡蘿蔔+紅棗：會減低營養價值。

4、胡蘿蔔+木瓜：會破壞營養。

5、胡蘿蔔+柚子：會破壞維生素C。

6、胡蘿蔔+獼猴桃：會破壞維生素C。

7、胡蘿蔔+山楂：會破壞維生素C。

8、胡蘿蔔+檸檬：會破壞維生素C。

9、胡蘿蔔+蘋果：會破壞維生素C。

10、胡蘿蔔+茄子：會不利消化。

11、胡蘿蔔+茼蒿：會破壞維生素C。

12、胡蘿蔔+西紅柿：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞。

13、胡蘿蔔+醋：胡蘿蔔素就會完全被破壞了。

14、胡蘿蔔+山藥：胡蘿蔔中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

15、胡蘿蔔+杏：身體不適。

16、胡蘿蔔+白蘿蔔：胡蘿蔔含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，使兩種蘿蔔的營養價值都大為降低。

17、胡蘿蔔+山楂：胡蘿蔔富含維生素C分解酶，若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞。

18、胡蘿蔔+白酒：一起吃易使肝臟中毒

禁忌人群：脾胃虛寒者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、面板粗糙者。