一塊滷肉一顆蛋，家的味道。滷肉蛋是我們家鄉傳統的做法。小的時候媽媽就愛做這個。提前煮好雞蛋，滷上一鍋帶皮肉。滷肉可以做包子餡，餃子餡，直接就饅頭或米飯都是極好的，滷蛋可以配麵條，米飯，饅頭吃，總之滷肉做好可以想怎麼吃就怎麼吃。
食材清單肥瘦後臀豬肉750克雞蛋數顆幹黃醬100克大蔥半根老薑適量大蒜一頭幹辣椒5個花椒10克茴香籽10克香葉3片八角5顆桂皮1塊生抽2勺冰糖10塊
烹飪步驟
步驟1雞蛋提前用水洗乾淨，用溫水開火煮5分鐘。溫水煮蛋，蛋在煮的過程中皮不會破裂。
步驟2煮好的雞蛋馬上用涼水沖涼。
步驟3這樣的過程雞蛋絲毫不會粘皮，很容易剝開。
步驟4剝好的雞蛋用刀子劃幾刀。這樣滷蛋才好入味兒。
步驟5後臀豬肉洗乾淨切塊，我喜歡把滷肉做的大一點塊兒，大小可隨自己喜歡。
步驟6肉塊兒放入冷水鍋中，放上幾片姜和蔥。
步驟7水開冒3分鐘用勺子撇去血沫。撈出控水。
步驟8幹黃醬用一小碗水調開。蔥薑蒜切塊，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香葉，幹辣椒備好。
步驟9適量油燒熱，下所有配料。
步驟10控幹水的肉塊兒下鍋翻炒。
步驟11烹入料酒，生抽，醬油。
步驟12調開的幹黃醬過濾到鍋裡。豆渣不要。
步驟13冰糖放進去。
步驟14最後加入足量多的水，如果幹黃醬放的多基本不用再放鹽了，如果需要加鹽水開後加即可。把剝好的熟蛋放進去，大火燒開轉小火滷1小時。
步驟15汁收的剩一點兒，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。
步驟16滷好的肉連同湯汁一起倒進盆子裡，放進冰箱冷藏儲存，這樣肉也可以繼續入味，隨時可以吃。
步驟17滷肉和滷蛋都非常的好吃。
步驟18成品圖
一塊滷肉一顆蛋，家的味道。滷肉蛋是我們家鄉傳統的做法。小的時候媽媽就愛做這個。提前煮好雞蛋，滷上一鍋帶皮肉。滷肉可以做包子餡，餃子餡，直接就饅頭或米飯都是極好的，滷蛋可以配麵條，米飯，饅頭吃，總之滷肉做好可以想怎麼吃就怎麼吃。
食材清單肥瘦後臀豬肉750克雞蛋數顆幹黃醬100克大蔥半根老薑適量大蒜一頭幹辣椒5個花椒10克茴香籽10克香葉3片八角5顆桂皮1塊生抽2勺冰糖10塊
烹飪步驟
步驟1雞蛋提前用水洗乾淨，用溫水開火煮5分鐘。溫水煮蛋，蛋在煮的過程中皮不會破裂。
步驟2煮好的雞蛋馬上用涼水沖涼。
步驟3這樣的過程雞蛋絲毫不會粘皮，很容易剝開。
步驟4剝好的雞蛋用刀子劃幾刀。這樣滷蛋才好入味兒。
步驟5後臀豬肉洗乾淨切塊，我喜歡把滷肉做的大一點塊兒，大小可隨自己喜歡。
步驟6肉塊兒放入冷水鍋中，放上幾片姜和蔥。
步驟7水開冒3分鐘用勺子撇去血沫。撈出控水。
步驟8幹黃醬用一小碗水調開。蔥薑蒜切塊，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香葉，幹辣椒備好。
步驟9適量油燒熱，下所有配料。
步驟10控幹水的肉塊兒下鍋翻炒。
步驟11烹入料酒，生抽，醬油。
步驟12調開的幹黃醬過濾到鍋裡。豆渣不要。
步驟13冰糖放進去。
步驟14最後加入足量多的水，如果幹黃醬放的多基本不用再放鹽了，如果需要加鹽水開後加即可。把剝好的熟蛋放進去，大火燒開轉小火滷1小時。
步驟15汁收的剩一點兒，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。
步驟16滷好的肉連同湯汁一起倒進盆子裡，放進冰箱冷藏儲存，這樣肉也可以繼續入味，隨時可以吃。
步驟17滷肉和滷蛋都非常的好吃。
步驟18成品圖