開業的還是？

餐飲部培訓計劃

第一天：

酒店介紹

餐飲部樓面概述

餐飲部廚房概述

餐飲部規章制度

第二天：

5SPPT管理理論與酒店服務實際相結合的講解

餐飲服務的PPT講解

第三天：

1. 餐飲部各部工作崗位職責

1.1 中餐廳

1.2 西餐廳&送餐部

1.3 宴會廳

1.4 酒吧&大堂吧

1.5 管事部

第四天：

1. 餐飲部各部操作明細---中餐廳

第五天：

1. 餐飲部各部操作明細---西餐廳

第六天：

1. 餐飲部各部操作明細---酒吧

第七天：

1. 餐飲部各部操作明細---大堂吧

第八天：

1. 餐飲部各部操作明細---送餐部

第九天：

1. 餐飲部各部操作明細---宴會廳

第十天：

餐飲部各部操作明細---管事部

第十一天：

服務流程

第十二天：

飲料服務

第十三天：

1. 結束營業

第十四天：

中廚房菜品介紹

冷盤類

燒臘類

海鮮類

燕鮑翅類

第十五天

中廚房菜品介紹

熱菜類

湯類

蔬菜類

點心類

風味餐類

第十六天：

西廚房菜品介紹

沙拉類

前菜類

湯類

主菜類

甜品類

第十七天：

自助早餐的講解

早餐的品種

早餐開檔&收檔流程

早餐服務流程

第十八天：

中餐廳桌面擺臺的實際操作

第十九天：

中餐廳服務程式的實際演練

第二十天：

1. 培訓小結