工具/原料

豬裡脊肉 白蘿蔔 蔥絲 薑絲 花椒 油 料酒 澱粉 鹽 味精 醋

方法/步驟

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豬裡脊肉切絲，放料酒、鹽、澱粉，抓勻。白蘿蔔切絲。

2/5

鍋里加清水，燒開，放入肉絲撥散汆熟，撈出。

3/5

炒鍋置火上，放入油，燒至6成熱，放入花椒炸出香味。

4/5

加入蔥絲、薑絲、白蘿蔔絲煸炒。

5/5

炒至8成熟，加入肉絲、味精、醋，炒勻即可。

原料：裡脊肉80g、紅蘿蔔1個、蒜6個、耗油1勺、生抽少許、胡椒粉少許、油適量、鹽少許

紅蘿蔔炒肉絲的做法

1、準備好食材

2、紅蘿蔔、蒜分別清洗乾淨後切絲備用

3、裡脊肉清洗幹後切絲，加耗油、生抽、胡椒粉調味拌勻醃製5分鐘左右

4、煤氣灶開火，鍋燒熱後，倒入紅蘿蔔絲小火慢慢煸炒

5、待紅蘿蔔炒幹水份稍變色時出鍋備用

6、鍋裡倒入適量食用油，燒熱後加入蒜小火慢慢翻炒

7、炒出蒜香味後加入肉絲大火快速翻炒

8、炒至肉表面稍變色時，加入紅蘿蔔和少許鹽翻炒均勻出鍋

做法小貼士：

1、肉用耗油醃製更鮮嫩，家裡如果沒有耗油，加少許澱粉、清水、鹽、生抽醃製

2、如果喜歡吃口感比較脆的紅蘿蔔和青椒，預炒的時間縮短，不需要炒軟再出鍋

3、炒肉時大火爆炒更嫩