雞老殼雖字面意思可能你覺得是動物或者和雞有關，實際上是面做的既是湯又是菜又是主食的食物。上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。其實就是麵疙瘩湯。

水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。

吃過，那時候家裡真心的酸窮，沒辦法，一天吃兩頓的“雞腦殼”，鍋裡面抹點油，炒一個西紅柿，炒出來西紅柿汁加水，然後和麵用筷子攪拌成雞腦殼形狀的樣子待鍋裡水燒開倒入鍋裡煮，家裡條件好的可以攪拌兩個雞蛋打成蛋液倒入鍋裡，然後家裡有種的青菜洗淨切碎放入碗底，把鍋裡煮熟的雞腦殼匯入碗裡，倒兩滴香油，那時候感覺真心的好吃，吃啥啥香！

“雞腦殼“不是雞的頭，而是流行於民間的一道菜。

其製作方法是用，羅卜幹，以及喜好的菜乾，根據口味放一定佐料，把麵粉內也放上喜歡口味的佐料，放水攪成糊狀，在挾成小砣，放入油鍋內炸成面色交黃，形狀就象雞曬殼。

雞腦殼也就是我們這邊的麵疙瘩湯，小時候經常吃的，現在家裡也偶爾做，特別喜歡老母親做的那個味道。

這個說是道菜也行，說是主食也行。

首先活好面備用，蔥花，番茄切好備用。然後起鍋燒油，放蔥花番茄翻炒，最好把番茄炒碎炒出汁。然後倒入水燒開，用筷子把活好的面打成雞腦殼狀一點點下入鍋中。加食鹽，雞精，胡椒粉，生抽。開鍋之後，放入打散的雞蛋液即可。

特別是夏天吃這個，吃的渾身冒汗，非常之舒服。能吃酸的朋友，再放點醋，又是一種味道。