腐竹泡好後完全不需要再次焯水。腐竹本來在加工的時候就已經加工熟了，涼水泡好後可以直接吃，因此無需再次焯水。泡幹腐竹,不要用開水,這樣的確容易把腐竹泡爛,而且味道口感都不太好。一般根據時間長短來選用泡腐竹水的溫度,如果不急著用的話,最好用涼水泡,泡三四個小時左右就可以了,在用涼水泡的時候,最好用盤子或者其他東西壓上,讓所有腐竹都能泡到水裡。如果時間比較短,可以用溫水泡,水溫不要高,泡一兩個小時就可以了,用溫水泡的腐竹,在調製的時候,最好過一下涼水。

　　腐竹泡好後完全不需要再次焯水。

　　【黃瓜拌腐竹】

　　食材的準備：適量的腐竹、適量的黃瓜

　　黃瓜拌腐竹的做法：

　　1 將黃瓜洗淨後，去掉兩頭後，切成小塊，放在一個碗裡，加入適量的鹽，醃製15分鐘左右。

　　2 將腐竹泡發，洗淨後，用開水焯一下，然後晾涼，切成片。

　　3 將準備好的黃瓜、腐竹、蒜末、鹽、味精、白醋、香油、糖，攪拌均勻，即可。

　　【辣炒腐竹】

　　食材的準備：腐竹、青椒、豆瓣醬

　　辣炒腐竹的做法：

　　1 將腐竹用溫水泡開後，切成段。青椒洗淨後，切成塊。

　　2 鍋中放入適量的油，油熱後，放入腐竹，把腐竹炸製成金黃色，撈出。

　　3 鍋中留下適量的油，將蔥姜爆香，再放入適量的豆瓣醬，翻炒均勻後，放入腐竹。在出鍋前，加入適量的雞精和鹽，就可以出鍋了。