蘇打粉的化學名稱是碳酸氫鈉 ，它是礆性的，除可用在煮食和清潔外也是出色的中和劑，能中和酸性。

我們做運動時在氧氣供給不足的情況下會產生乳酸，而產生乳酸的速度遠超分解, 這會導致肌肉細胞的酸性增強，結果就是肌肉疲勞。

既然知道問題出自乳酸，那飲用蘇打水來中和，不就可以減慢肌肉疲勞提升效能嗎？

這聽上去好像是開了腦洞的荒謬做法，但確實是可行的。

這研究讓參加者飲用700毫升 (0.3克／公斤體重) 的蘇打水，以同樣分量的鹽水為對照，然後在跑步機上跑到不能動為止，並比較兩組的耐力和速度。而結果是蘇打水組的跑速較高，對照組最高跑速是平均每小時 17.1 公里，而蘇打水組是平均每小時 17.4 公里。

血液正常的酸礆度處於 7.35-7.45之間，從上圖可見到參加者在飲用蘇打水後，血液的酸礆度要比對照組偏礆性一點點。故此在運動尾段血液因乳酸增加酸性時，蘇打水組的血液對乳酸的容忍度較大，在這個試驗中約比對照組高四分之一。

不過梳打水有相當大的限制，研究指它只在很短時間內有效果，也不能增強耐力。另外飲用大量蘇打水的副作用包括肚痛丶腹瀉和作嘔，所以在實際操作上並沒有多大作用，不然專業運動員們早就在比賽前猛灌蘇打水了。。。