厚蛋燒有著濃厚的蛋香，而且操作簡單，味道也可以根據自己的選擇變化。給小孩做輔食或者出遊的便當都是不錯的選擇，或者配上一碗小米粥當早餐，也很完美~ 今天用了鰻天下兒童烤鰻做配搭，肉質細膩且少刺，鰻魚營養價值很高，兒童食用可以有效的補充營養、強健體魄、促進智力與神經系統的發育、促進視網膜發育、提高免疫力等。 兒童烤鰻厚蛋燒 準備材料：鰻天下兒童烤鰻100g，雞蛋3個，鹽，糖，油 1、將鰻天下兒童烤鰻（刺更少肉質更嫩）提前解凍，切成長條用微波爐叮兩分鐘； 2、在一個碗裡打入三個雞蛋，加入鹽和少許糖打散成蛋液備用（如有淡口醬油也可以放少許增加味道）； 3、起鍋熱油，用廚房紙巾或者刷子將油塗抹均勻，倒入四分之一的雞蛋液； 4、用筷子攪拌一下，可以使雞蛋更蓬鬆，底部凝固後將鰻魚放至蛋皮中間，先將一頭的雞蛋卷到鰻魚上，再朝手柄的方向捲起來； 5、將蛋卷推至另一側，接著再在鍋底塗少許油，倒入四分之一的蛋液，同時用筷子將前面已成型的蛋卷一側翻起來讓蛋液填滿整個鍋底，待底部凝固後將蛋卷用筷子或鏟子朝手柄的方向小心的捲起來； 6、再重複幾次以上步驟，直到蛋液用完；做好的蛋卷可以在鍋中再煎一下定型，至表面金黃，內裡更熟口感也更好。 金黃的雞蛋裡裹著嫩嫩的鰻魚，顏值真不錯呀。 輕輕的夾起一塊厚蛋燒，烤鰻魚和雞蛋的濃濃香氣撲鼻而來，讓人口舌生津，再咬上一口，厚厚的雞蛋外脆裡嫩，烤鰻肉入口即化，雞蛋將鰻魚特有的腥氣去除了，而鰻魚肉又使得雞蛋味道更加醇香，真稱得上是相得益彰了~

材料：

雞蛋5個，蒲燒鰻魚1尾，食用油適量。

調料：

柴魚汁2大匙，鹽、米酒各1/2茶匙。

做法：

1.蛋液加所有調料調勻；蒲燒轉魚切段。

2.煎鍋抹少許油加熱，取適量做法1的蛋液 煎至略凝固，在1/3處放入蒲燒鰻魚，將 前端蛋皮往後折包入鰻魚後折三折，推至 前緣。

3.鍋底再抹油，倒入適量做法1的蛋液，掀起 蛋皮，讓新蛋液流入下方，煎至半熟，折 起蛋皮推向鍋緣，重複此法至煎成厚蛋。

4.將厚蛋每個面都煎至定型且微焦香，然後 趁熱利用壽司竹簾將厚蛋燒包卷塑型，放 置冰箱冷藏定型，食用前分切小塊即可。