我最愛吃拌麵了，一般都是在家自己做，在我看來拌麵醬一般就分為肉醬、素醬和海鮮醬。其中，喜歡辣的還可以加辣，喜歡甜的就用甜麵醬，總之是每次我都做一大碗，版面、拌飯都很好吃，下面我就給大家介紹幾種我認為好吃的拌麵醬。

1.肉醬

選擇上好的五花肉，去皮切成肉碎。蔥薑蒜爆香，加入肉碎炒

熟，在加入大醬，成袋的那種就行。喜歡辣的還可以在加入切碎的青椒。

2.升級版肉醬

可以加多種輔料進行升級，比如蘑菇、番茄、豆豉等，香噴噴的做上一大碗，保準把你舌頭都香出來

3.素醬

這個就適合吃素的人啦，比如香菇醬就是將香菇炒熟，輔以蔥薑蒜，再用醬熬製。可以加辣椒，可以加花生碎，可以改用豆瓣醬。

4.海鮮醬

嚴格說來，這款也是葷醬，但是我非常愛吃，因此單獨放出來給大家好好解說下。用到的食材有：肉末、蔥薑蒜、魷魚、蝦米或蝦仁、花生碎、芝麻、大醬。首先，將各種吃菜切丁，鍋中多加油，放蔥薑蒜和花生碎，再放肉末炒熟，加醬和海鮮，熬製成功！拌麵和拌飯都非常的香。

老北京芝麻醬涼麵的澆頭實際上有兩種即芝麻醬和醬油花椒油。

原料：芝麻醬、花椒、醬油、涼開水、鹽、色拉油、雞精。

製作方法：

用涼開水將芝麻醬調開後加入鹽和雞精（第一種澆頭）；

在鍋內倒入色拉油和少許花椒用中小火將花椒炸糊倒入準備好的醬油關火出鍋（第二種澆頭）。

拌麵：在拌麵的過程中將上述兩種澆頭混合加入再配上黃瓜絲等菜碼即可。簡單易學的哦