白菜蝦仁餃子餡 主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮白菜150克 輔料：薑末適量，調味品適量 做法：將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁（或剁碎），加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將白菜洗淨，用開水焯一下投涼，擰乾水切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、醃好的肉和蝦仁攪拌均勻。白菜蝦仁水餃材料: 麵粉450克澱粉50克蝦肉500克肥豬肉125克幹筍絲125克豬油90克、鹽:20g、味精:10g、白糖:8g、麻油:5g、香蔥:10g、 胡椒粉:1g、姜:5g、酒:3g 製作方法: 1、麵皮製作方法: 用冷水面粉揉成麵糰並用溼毛巾蓋上(10分鐘)(防止麵糰表面起皮)摘坯、制皮備用 。2、 筍處理:筍放入鍋煮3分鐘用冷水沖涼剁成小丁子備用 。3、蝦仁選別/加工:好用新鮮蝦(草蝦、基尾蝦、河蝦、九節蝦、等……)其目口感鮮嫩鮮味好沒有新鮮蝦用速凍蝦也 。4、速凍蝦處理:蝦先解凍把水分瀝乾(幹用乾毛巾吸乾)500g蝦仁加入小蘇打食鹽6g用手順方向攪拌5分鐘放水漂洗2小時剁成蓉備用·目:把蝦仁異味去除。5、豬肉選別:用退肉剁成肉米 餡心製作:取盆只放入豬肉、蝦仁、蔥、姜、酒、筍、豬油、食鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、攪拌5分鐘(上勁)加入澱粉 。6、水餃成型:9g皮 15g餡 特點:此水餃口感鮮美營養豐富。

用料

面 適量

水 適量

白菜 適量

蝦仁 適量

雞蛋 兩個

味極鮮 少量

鹽 少量

香油 少量

花生油 少量

白菜蝦仁雞蛋素水餃的做法

和麵，把面放入適量的水，和的不軟不硬，軟了包不起來，硬了不好吃，醒面二十分鐘

醒面期間，把白菜葉洗乾淨剁細，鮮蝦處理乾淨切碎，切的大一點好吃，雞蛋炒熟切碎

把餡中放入鹽，香油，味極鮮，花生油，拌勻

擀皮包餃子

素餡包的皮薄餡多點好吃

燒水，開水後下入餃子，素餡不用煮太長時間

完成，太香了！一口下去，滿滿的鮮蝦味和白菜的香氣