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1 # 湖南美食達人
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2 # 農服哥
我認為肯定是土雞蛋好。第一 土雞是在自然環境中以散養的方式飼餵,能夠吃到各種昆蟲和青草,所吸收的營養更多樣性。第二 雞在野外活動量大,使各種肌體抵抗力更強,發病用藥更少,蛋內無藥殘。第三 由於土雞吃的是粗糧和野外的食物,活動量大,蛋形成所需的各種營養,要累積更長時間,所謂濃縮的都是精華。
而洋雞蛋(就是籠養蛋雞),高密度飼養,必須配給全價飼料,活動空間小,抵抗力差,必須常給藥物預防,蛋內藥殘難免。
相比較而言,我認為土雞蛋更好。
感謝關注
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3 # 林中清泉
從營養的角度來說,土雞蛋和洋雞蛋營養成分是一樣的,只是,由於土雞數量少,產了蛋攢起來才賣,放的時間比較長,水分流失,蛋白細膩,也由於土雞蛋個體較小,炒出來比較黃;洋雞蛋由於蛋大,蛋白與蛋黃的比例大,不夠黃。
不論是土雞蛋還是洋雞蛋,都要放置兩天以後讓蛋白裡的水分散發一下才好吃,剛產下的雞蛋,水分大,蛋白粗糙口感不好。
如果土雞蛋跟洋雞蛋價格差別不大,我還可以買,有人把土雞蛋神話了,炒到價格奇高,就讓土豪上鉤吧,有錢任性願意出高價那就自便了。
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4 # 兒科醫生鮑秀蘭
營養學家在對不同地區,不同養殖方式產出的雞蛋進行營養成分檢測後發現,農家散養出的土雞蛋和集中籠養的洋雞蛋,所含的膽固醇、脂肪、蛋白質、氨基酸、卵磷脂、維生素等營養物質的含量基本一致,也就是說土雞蛋和洋雞蛋營養價值所差無幾。
如果說營養比例差別,農村散養雞吃蟲子和野菜比較多,蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高,但容易營養不均衡,所以土雞蛋普遍個頭小。籠養的雞所吃飼料經過相應配比,營養均衡,蛋中的鐵、鈣、鎂等礦物元素含量略高於土雞,綜合來看二者各有千秋。
至於雞蛋殼的紅白皮問題,是因為蛋殼的顏色取決於母雞生殖系統表面分泌的素色,母雞品種以及餵養方式不同,會導致母雞生殖系統分泌色素的差異,對於雞蛋營養價值無影響。
那既然營養價值相差無幾,為什麼會有價格高低呢?
那是受蛋雞品種、飼料成本、品牌價值、包裝成本等多種因素影響。散養雞相較於籠養雞要花費更多心力,加上消費者認為自由取食的散養雞身體自由,心情更好,能吃到青草、穀粒、草籽等自然食物,下的蛋口感也會更好,這才導致土雞蛋價格相對高些。
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5 # 尚騫憶
1、土雞蛋是純天然環境下散養雞產下的蛋,這類雞攝入的營養並不均衡。蛋的個頭比較小,但是蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。
2、土雞蛋和洋雞蛋營養成分有顯著差異的主要是膽固醇含量,土雞蛋的膽固醇含量明顯比洋雞蛋高,更適合兒童食用,中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。
雞蛋
1、普通雞蛋,多是由大型養雞場透過集中管理,集中配料餵養的母雞產出,產量比較大,蛋的個頭也相對大一些。
2、養雞場裡的雞所吃的飼料經過科學配比,營養素含量全面均衡,因此產出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
3、普通雞所吃的飼料中還新增一定量的膳食纖維,蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多,更適合中老年人食用。
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6 # 妙手小廚匠
土土雞蛋比洋雞蛋更營養嗎?
土雞蛋,又稱柴雞蛋,指在自然環境中生長、吃自然事物長大的土雞產下的蛋;而洋雞蛋則指利用現代科技餵養飼料長大的雞生的蛋。民間常有傳說“土雞蛋比洋雞
蛋營養價值更高”或“產婦就應該吃個小的土雞蛋”。事實上,土雞蛋真的比洋雞蛋更營養嗎?讓我們一起來探究土雞蛋的營養真相。
方法/步驟分步閱讀
1.土雞蛋與洋雞蛋的營養價值相差不大,在營養成分含量上也各有千秋,之所以人們認為土雞蛋更好吃更有營養價值,是因為土雞蛋中的脂肪含量更高,吃起來有一種油油的口感,很香很好吃,符合人們的口味喜好,因此人們認為土雞蛋更加營養
2.土雞蛋更安全的說法有一定道理。家一級營養師王雷軍認為,雖然土雞蛋和洋雞蛋在營養價值方面並無差異,但不少人認為土雞蛋更安全的顧慮是有依據且可以理解的。如果確實是由天然食物餵養而
成的土雞下的土雞蛋,在安全方面確實比由飼料喂大的雞下的洋雞蛋更讓人感到放心,但這並不代表,洋雞蛋就是不安全、不衛生、不可靠的。針對市場上的土雞蛋
產品,王雷軍老師認為大多數都是假的。他曾購買土雞蛋產品進行驗證,但敲出來後發現也不是什麼好蛋,他告誡消費者,應當放下對土雞蛋的崇拜情緒。3.雞蛋應該如何挑選。針對雞蛋挑選,光看雞蛋是紅皮還是白皮是沒有任何意義的,最重要還是從四個方面進行挑選:
第一看外殼:如果外殼上有發黴的汙點就不要選擇;
第二摸外殼:如
果蛋殼表面摸起來有霜有粉末感的則是新鮮雞蛋,如果很光滑則是放了比較久的雞蛋;
第三對光看:新鮮的雞蛋會呈現半透明狀;
第四晃一晃:晃了以後沒有水聲的
才是新鮮的雞蛋。另外,也可以將雞蛋沉入水中,如果沉底則是新鮮雞蛋,如果斜著飄則是放了3-5天,如果豎著飄則是放了10天左右,不新鮮的蛋就不要購買
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7 # 康博大王
土雞蛋:個頭較小,顏色較淺,新鮮土雞蛋有一層薄的白膜,蛋殼堅韌厚實,蛋清清澈黏稠,略帶青黃,蛋黃色澤金黃,不沉底,口感較好,煮熟剝殼後放在手中揉捏,即使被捏扁,蛋清也不會開裂,新鮮的土雞蛋表面立體感強。洋雞蛋:個頭稍大,蛋殼顏色較深,蛋殼粗糙,蛋清含水分多,煮熟後用手捏蛋白會開裂。
雞蛋的營養十分豐富,雞蛋是母雞所產的卵。雞蛋的蛋殼有一層硬殼,裡面有氣室、卵白及卵黃部分。在鄉下我們吃的都吃自己家養的雞生出來的蛋,稱“土雞蛋”,那我們在外面怎樣才知道土雞蛋和洋雞蛋呢?他們的營養價值是一樣的嗎?下面小編帶大家一起來了解。
土雞蛋與洋雞蛋的區別是什麼
1、蛋殼
土雞蛋個頭稍小、顏色較淺,新鮮的土雞蛋有一層薄薄的白色的膜,其蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那麼脆薄;洋雞蛋殼顏色深。
2、蛋黃
土雞蛋的蛋清清澈黏稠,略帶青黃,蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上,不沉底,將一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;土雞蛋的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那麼脆薄。飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色,經常被人冒充土雞蛋來賣,雖然它們很相似但還是能夠區分的,飼料雞的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更細膩、硬度大。
3、味道
真正的土雞蛋,即使用白水煮,味道也不錯。
4、個頭
土雞蛋雖然個頭小,但蛋黃並不比洋雞蛋小;洋雞蛋個頭大,蛋清水分多,一下油鍋就會哧哧拉拉的響。
5、柔韌
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,土雞蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不會開裂,還是一隻完整的雞蛋,而洋雞蛋則反之。
6、光感
如果蛋殼表面很亮很光,說明儲存的時間比較久,新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強;拿起雞蛋放在耳邊搖一搖,有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方,用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照,氣室越小越新鮮。
土雞蛋和洋雞蛋的營養一樣嗎
營養價值各有千秋,雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的,營養素含量全面均衡,因此產出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
土雞產蛋很少,養分積累週期長,因此下的蛋脂肪含量較高,每種蛋適合吃的人不同。
土雞蛋和洋雞蛋適合哪些人吃
1、土雞蛋:更適合兒童
土雞蛋是純天然環境下散養雞產下的蛋,這類雞攝入的營養並不均衡;蛋的個頭較小,但蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些;有檢測表明,土雞蛋和洋雞蛋的營養成分差異主要是膽固醇含量,土雞蛋的膽固醇含量明顯比洋雞蛋高,更適合兒童食用,中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。
2、洋雞蛋:更適合中老年人
洋雞蛋多是由大型養雞場透過集中管理,集中配料餵養的母雞產出,產量較多,蛋的個頭也大一些。
養雞場裡的雞所吃的飼料經過科學配比,營養素含量全面均衡,因此產出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
洋雞所吃的飼料中還新增一定量的膳食纖維,蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多,更適合中老年人食用。
土雞蛋的營養價值是什麼
1、土雞蛋的營養成分
土雞蛋中不含有任何人工合成的激素和抗生素以及色素,蛋白質含量高,脂肪含量較低,且磷脂維生素和礦物質的含量都特別高,食用後可滋補身體,促進身體代謝。
2、土雞蛋中膽鹼含量高
土雞蛋中含有大量的膽鹼,對人類的神經系統和身體發育都有很大的促進作用,還能提高腦細胞活性,預防人類記憶力減退,有效促進智力發育。
3、土雞蛋可以保護肝臟
土雞蛋中含有大量優質蛋白質,可以修復受損的肝細胞,蛋黃中含有的卵磷脂可以促進人體肝細胞再生,還能提高血漿中蛋白的含量,能有效增強機體的新陳代謝,平時食用土雞蛋可以在保護肝臟的同時有效提高人體免疫力。
雞蛋對於我們來說可是好東西,向剛生完小孩的女人必吃的養生品就有雞蛋。雞蛋裡面的蛋白質很適合人體生理需要、易為機體吸收,雞蛋營養價值很高,是人類常食用的食物之一。但我們也不可多吃,每天兩個以內就好了。
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8 # 永遠是少年
我們習慣把雞蛋分為土雞蛋和“洋雞蛋”。
土雞蛋是每天散養在農村田間地頭,靠吃五穀小蟲等天然食物的雞生下的蛋個頭較小。
“洋雞蛋”則是大型養雞場透過集中管理,集中配料也就是吃飼料餵養的母雞生出,產量較大,個頭也大。目前市場的主力軍就是這個。
反觀價格,土雞蛋往往比“洋雞蛋”貴幾塊錢,這裡我相信大家也聽了看了很多專家跳出來講解。
是的很多專家說,“洋雞蛋”的母雞食用科學配方的飼料,雞蛋營養更均衡。微量元素不比土雞蛋差,土雞蛋的母雞生長在田間地頭環境差,容易被汙染,營養和安全上都比不上“洋雞蛋”。
然而事實真的是這樣嗎?我想這個問題應該由從小吃過土雞蛋的人來回答。兩種雞蛋最明顯的區別比如做煎蛋,土雞蛋在鍋裡不易碎不散 而洋雞蛋很容易散,這點相信吃過土雞和飼料雞的人都有感觸。
至於營養價值,都是雞蛋。營養價值基本一樣。但是兩種雞蛋本身卻存在一個“有無公害”的區別。飼料雞本身吃飼料,肉質鬆散口感不好,而且飼料來源有些廠家使用激素品質得不到保證,(當然不是全部廠家)這樣長大的雞生的蛋能和土雞蛋比嗎?“專家說”農村雞生長環境不好。我當時就笑了。吃著天然綠色無公害的食物還不好,那吃激素合成的就好?。
最後孰輕孰重 大家基本心裡有數了。
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9 # 左岸cxz
土雞蛋是在純天然的環境中散養的溜噠雞所產的蛋。這種溜噠雞多半靠自己覓食,蛋中所含營養並不均衡。而洋雞蛋是大型養雞場集中餵養的雞所產的蛋,這種雞所吃的飼料是經過科學配比的,所產的蛋各種營養均衡。那麼土雞蛋的市場怎麼還那麼火呢?原來,土雞蛋中富含大量的胡蘿蔔素和維生素B2,且口感好,最適合兒童食用了。土雞蛋裡所含的膽固醇遠遠高於洋雞蛋,所以土雞蛋老年人要儘量少吃,洋雞蛋更適合老年人。那麼,土雞蛋和洋雞蛋怎麼區分呢?在外觀上土雞蛋比洋雞蛋要小一些,土雞蛋蛋黃顏色比洋雞蛋的蛋黃要深,煎熟以後,土雞蛋色澤金黃鮮亮,這一點洋雞蛋遠遠比不了。
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10 # LOVE燃燒
其實土雞蛋和洋雞蛋就是顏色的區別,營養成分一樣,土雞蛋黃黃的,顏色特別好看,洋雞蛋沒有那麼黃,以前我也認為土雞蛋比洋雞蛋有營養,其實一樣的,愛吃雞蛋的我,咋吃都愛吃嘻嘻
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結論:
1、對消費者來說,土雞蛋營養豐富健康,純綠色食品,肯定土雞蛋比洋雞蛋好,但價格就比洋雞蛋要貴不少。
2、對於餐館經營者和小吃攤來說,洋雞蛋比土雞蛋好,洋雞蛋價格便宜,供貨量足,能夠節約成本。