兔子肉營養價值與消化率均居於其他各種畜禽肉類之首，含有高達24％的全價蛋白，豐富的B族維生素複合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。現代科學研究證明，兔肉對老人、幼兒、孕婦、冠心病患者具有滋補作用。(收起)食材主料食肉兔1只輔料油適量料酒適量姜適量蒜適量花椒適量辣椒適量老抽適量生抽適量南乳汁適量糖適量香菜適量步驟1.食用肉兔一隻。洗淨切塊。2.用花椒水略浸，能去腥。3.入鍋，放少許薑片焯水。4.倒入適量料酒。5.水開後即關火。6.過水洗淨。7.準備好要用到的調料。8.坐鍋熱油，入姜、蒜、辣椒煸香。9.倒入已焯水洗淨的兔肉。10.倒入適量的料酒，翻炒均勻。11.倒入南乳汁。12.倒入適量老抽和生抽，搭著用是因為老抽上色重，生抽提鮮。13.放入適量的糖。14.翻炒均勻。15.蓋鍋蓋大火煮開後轉中小火慢煨。16.期間要不時的開鍋蓋，用鍋鏟上下翻拌，以使調料著味均勻。17.慢煨至湯汁收幹，即可。18.起鍋裝盆，面上放香菜。小貼士兔肉質緊，要小火慢煨才能入味。