用料

自發麵粉 1500克

酸菜 1000克

料酒 適量

姜 一小塊

鹽 適量

大蔥 一整根

白胡椒 適量

五香粉 適量

醬油 適量

肉餡 400克

東北酸菜餡大包子的做法

自發粉加入適量溫水揉成麵糰，水溫不可超過三十度 太熱會燙死酵母 加蓋發酵

酸菜洗淨 切碎 泡水 喜歡吃酸一點過水瀝乾就可以了

蔥薑蒜末 姜要去皮

熱鍋冷油

先放入姜 稍微煸炒出香味 放入蔥末 醬油 料酒 五香粉 具體沒有要求看個人口味

加入肉餡拌勻 肉餡是自己剁得 比較香

肉餡七八成熟 以後關火 加入鹽和白胡椒粉拌勻 放涼後加入酸菜拌勻

麵糰發酵至兩倍大 揉搓出空氣 分成小份 揉圓 擀皮

加入餡包起來

包好的 包子放進蒸鍋 加蓋二次發酵二十分鐘

大火二十分鐘 關火燜三四分鐘 來吃吧

小貼士

自發粉方便 蒸屜布 太難洗 還粘 換了油紙一次性的 很好用 https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/bd315c6034a85edfb9cd901c47540923dd54754f