有的葡萄酒和乳酪如靈魂伴侶般契合，酒中的單寧和酸可以去除乳酪在舌頭上留下的脂肪和蛋白質，因此非常適配。

1. 布里乳酪（Brie）、託姆乳酪（Tomme）和其他奶油乳酪

軟乳酪口感清新、豐富，帶有奶油的味道。

乳酪：莫城布里乳酪（Brie de Meaux）、卡蒙貝爾乳酪（Camembert）、瑞布羅申乳酪（Reblochon）、龐利維乳酪（Pont l’Eveque）、薩瓦託姆乳酪（Tomme de Savoie）、三層奶油乳酪（Triple Cream Cheese）、布里亞薩瓦蘭乳酪（Brillat-Savarin）、羅比奧拉寶仕納乳酪（Robiola Bosina）、拉圖乳酪（La Tur）、勃艮第德利傑乳酪（Delice de Bourgogne）、勃艮第奶油乳酪（Cremeux de Bourgogne）搭配指南：細膩、帶有黃油般質感的軟乳酪會在你的舌頭上留下豐富的蛋白質和脂肪，因此與之相搭的葡萄酒當中的酸和單寧應當要能去除口腔裡留下的乳酪味。乳酪的風味十分細膩，因此搭配的葡萄酒的風味也應當細膩，且帶有集中的果味。

推薦酒款：霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、起泡酒、白詩南（Chenin Blanc）、瑪珊（Marsanne）混釀、維歐尼（Viognier）、佳美（Gamay）、特雷比奧羅（Trebbiano）、灰皮諾（Pinot Gris）、幹型雷司令（Riesling）和司棋亞娃（Schiava）

2. 山羊乳酪山羊乳酪帶有細膩、輕微抹了灰的質感，同時具有臭味和泥土味，既有新鮮的，也有陳年的。

乳酪：瓦朗賽乳酪（Valencay）、克勞汀德查維格諾爾乳酪（Crottin de Chavignol）、聖莫爾德圖蘭乳酪（Sainte Maure）、瑪德拉斯乳酪（Madurat）

搭配指南：儘管山羊乳酪也像布里乳酪那般細膩，但隨著成年它們會有一種質樸的風味，味道更加刺激，且帶有堅果味。這種乳酪適合搭配風味濃郁、帶有果味或者泥土味的葡萄酒，尤其是那種經過了某種形式氧化的葡萄酒。

推薦酒款：長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南、橙酒、GSM混釀、波爾多（Bordeaux）混釀、品麗珠（Cabernet Franc）、佳美娜（Carmenere）和桃紅葡萄酒

3. 瑞士乳酪（Swiss）和其他堅果乳酪

半硬質乳酪一般帶有顯著的堅果風味和細膩的質感。

乳酪：瑞士乳酪、格萊特乾酪（Raclette）、孔泰乳酪（Comte）、芒斯特乳酪（Munster）、埃門塔爾乾酪（Emmentaler）、博福特乳酪（Beaufort）、格呂耶爾乳酪（Gruyere）

搭配指南：瑞士乳酪和堅果乳酪可以與多種葡萄酒搭配，除了微甜、微苦和酸度適中的葡萄酒以外，其他都可以搭配。

推薦酒款：雷司令、灰皮諾、黑皮諾、西拉（Syrah）、瓊瑤漿（Gewuztraminer）、桃紅起泡酒、瓦坡裡切拉（Valpolicella）混釀、GSM混釀、幹型雪利酒（Sherry）、馬德拉酒（Madeira）、波特酒（Port）

4. 曼徹格乳酪（Manchego）和伊比利亞綿羊乳酪（Iberian Sheep Cheese）

來自西班牙和葡萄牙的綿羊乳酪，既有軟質的，也有硬質的。

乳酪：曼徹格乳酪、薩莫拉乳酪（Zamorano）、伊迪阿扎巴爾乳酪（Idiazabal）、龍卡爾乳酪（Roncal）、格拉薩萊馬乳酪（Grazalema）、塞拉特乳酪（Serrat）、萊依達乳酪（La Leyenda）、拉塞雷納乳酪（La Serena）

搭配指南：這組風味豐富、帶有堅果味的乳酪可以與多種葡萄酒搭配，最適合搭配西班牙和葡萄牙的酒。

推薦酒款：弗德喬（Verdejo）、阿爾巴利諾（Albarino）、卡瓦（Cava）起泡酒、卡瓦桃紅起泡酒、綠酒（Vinho Verde）、歌海娜（Grenache）、門西亞（Mencia）、丹魄（Tempranillo）、慕合懷特（Mourvedre）和紫北塞（Alicante Bouschet）

這些特色乳酪與葡萄酒的出色搭配，你準備好享用了嗎？