1、天然冰塊冰窖儲藏法

在天寒地凍的三九天裡，古人在河面上用冰鑹把冰切成一塊一塊的，每一塊都能承受人的重量，但是這時候並不把冰拿出來，而是讓它繼續凍，因為切成塊的冰會上浮，受冷後下面會再凍，於是加厚的就比較多，有的甚至能厚達一米，厚度差不多後，人們會把冰塊運到事先挖好的地窖裡。

2、硝石人工製冰法

據說在唐宋時期，人們甚至發現了把硝石放到水裡會使水結冰的現象，這樣古人甚至都可以造冰了。據說是在一個大盆裡倒一些水，再放入一個小盆，小盆裡也倒一盆水，然後在大盆裡倒入硝石，小盆裡的水就會結成冰。

擴充套件資料：

中國古代藏冰用冰的歷史至少有3000多年了。一般認為，至少從西周開始，就有了這個傳統。而且，採冰、藏冰、用冰，都已經成了一個完整的體系。

但是在中國南方，由於冬天也溫度較高，水很難結成厚冰，而且運輸的話也很不容易，所以南方夏天很難有冰。

但是自從人們發現硝石製冰法之後，南方夏天也能吃到冰鎮食品了，而且硝石溶入水後可以用降溫結晶法或蒸發結晶發將硝石再提煉出來重複使用，所以甚至有人用它開起了冷凍或製冰廠。

古人在夏天是怎麼用冰的呢?其實和我們現在也差不多，古人會用它放在雙層盒子裡冰鎮食品和飲料，這就相當於冰箱的作用了。

參考資料：