1

新鮮的鰱魚。切成塊（一定要切成這種一坨一坨的口感才好。）。用清水反覆清洗，加入料酒，薑片兒和蔥段，醃製去腥。

2

洗淨，加入三個雞蛋均勻攪拌。

3

加入少許鹽。多一點的澱粉香酥炸雞粉（炸雞粉和澱粉的比例為二比一。）。五香粉和燒烤粉。

4

攪打上漿，靜置十分鐘。

5

洋蔥切成絲，裝入魚盤裡。

6

準備好所有的配菜。

7

_再把蒜苗和芹菜葉切好備用。

8

熱鍋起油。油要多一點。油七成溫度時轉中火。把魚塊分批放進去炸。這個呢一般。一塊魚。正反面各炸30秒就行了。炸好以後起鍋備用，鍋底留油。

9

轉大火。把魚塊再復炸一次。炸至兩面黃起鍋控油。那個時候的魚是完全熟啦，都可以這樣吃呢。哈哈然後控一下油。

10

準備好一袋乾鍋料。這個如果沒有用，郫縣豆瓣醬也可以。

11

洗乾淨鍋，另放一點油。把所有的調料放進去翻炒。炒出香味兒。

12

放入乾鍋料醬炒出裡面的油。然後放生抽調味。

13

放入一塊兒翻炒。讓每一塊兒魚都的裹上這個料汁。炒大概五分鐘。一定要均勻翻炒。

14

放上芹菜葉。和蒜苗翻炒。增加他的的香味。

15

放上白芝麻，再翻炒一下。

16

放入剛才裝著洋蔥的魚盤裡面。再撒上香菜葉就可以了。嗯，這個味道真的是非常的香酥可口。今天中午這麼大一盤被吃光光了。