在農村，首先地域不同，可能處理方式也不同，我們這裡自己種的，自己吃的，再把韭菜隔了以後都是覆蓋一層爐灰（柴禾燒盡後的草木灰）

韭菜在國內南北方都有種植的，從記事起家裡就有種植韭菜。但是在小時候卻不愛吃韭菜，總是感覺韭菜有股味道。但是卻常用韭菜去撈魚，在地裡割一把韭菜，然後用石頭把它搗爛了，放在地籠裡面。這樣韭菜就會散發出香味，一會兒就有很多的魚兒過來吃韭菜了，所以每次放地籠撈的魚都很多。閒話不多說，還是步入正題，聊一聊韭菜收割以後如何管理。

韭菜在春季天氣暖和了以後，就要把上面的覆蓋物清除掉。在我們這裡韭菜是多年生的，在當天的時候會把一些農家肥覆蓋在韭菜種植地上面，就是為了讓韭菜能安全過冬。而春天到了，韭菜要發芽了，因此會清除掉種植地上的覆蓋物。等到韭菜長到30CM高度的時候，就可以收割第一茬韭菜了。需要注意第一茬韭菜在收割的時候，儘量留茬高一點，這樣有利於第二茬韭菜的生長，提高總產量。一般是在韭菜鱗莖往上6-7CM處的葉鞘部開始割韭菜。

當第一茬韭菜收割了以後，是要先經過短時間的晾曬以後才開始澆水的，切不可割完韭菜了就馬上澆水。因為這個時候韭菜的傷口還沒有癒合，澆水了不利於其傷口的癒合。而韭茬稍加晾曬，差不多等到韭菜茬的傷口癒合了，就可以進行施肥、澆水了。施肥優先選擇腐熟了的農家肥為好，像人糞尿就是農民種植韭菜常用的肥料，建議畝施肥1000―1500斤。當施肥完成了之後，就可以對韭菜進行鬆土，除草了，然後還要耙平畦面哦。

第一茬韭菜收割以後差不多25天左右，有可以收割第二茬韭菜了。當這茬韭菜收割了一週以後，等到韭菜苗長到6―7cm時，又要及時對其進行澆水、施肥了。這次施肥建議以尿素為好，更利於韭菜苗的生長，建議畝施肥50斤左右。而第二茬韭菜收割後一個月，就能收割第三茬韭菜了。收割後同樣要記得及時追施腐熟的人糞尿，或在行間開溝施入腐熟有機肥。

中東部地區，一般韭菜割完後不用覆土，老媽喜歡把燒灶的草木灰撒上薄薄的一層，過不了多久又長出來了，肥肥壯壯的，炒著吃很清香！

韭菜在冬前就不要割了，長到葉子發黃，氣溫變冷了，就用發酵過的有機肥或發酵過的動物糞便覆蓋。來年韭菜又壯又深綠。

韭菜的種植在中國遍佈大江南北，種植很廣，面積也很大。韭菜的再生能力很強，每年能割好幾茬，每次收割之後可以施薄薄一層腐熟的有機肥，之後再追澆一次透水，隔上半月二十天就可以收割下一茬了。但是，韭菜收割之後是不需要覆蓋土的，每次收割的部位是在地面上的，不能割到地面以下，否則會影響韭菜下一茬的生長和產量的。不需要覆蓋土，當然不存在覆蓋什麼土好。當然了，每茬韭菜收割之後不覆蓋土，但到了立冬之後為了使韭菜能安全越冬，很多種植戶還是給韭菜施一層腐熟好的牛羊糞，這樣即保護了韭菜根不受凍害又結合韭菜施了一次底肥，為明年春天頭茬韭菜的豐產優質打下了基礎。

收割韭菜也是一個技術活 ，最好的技術就是收割韭菜，必須要擦著地皮收割。

因為如果不擦著地皮收割， 韭菜葉有可能會散開，不利於韭菜打包運輸販賣。

韭菜收割以後不用施肥，不用澆水 也不用覆蓋泥土 。第二天以後再進行管理。

韭菜的管理就是施肥澆水，注意害蟲，永遠也不需要覆蓋泥土。

收割韭菜時，留茬的高度要適宜，留茬不要過低，一般在根莖處離地4釐米左右收割，刀口處呈黃色為宜。以後每收割一次，刀口應略微提高點。收割後2天內不宜施肥和澆水，以免刀口感染空氣中的病菌而發生病蟲害，造成爛根下需要覆土

韭菜收割後需要覆蓋土嗎？一般覆蓋什麼土好？

謝小秘書邀請！我來交流！韭菜，中國大部地域都可種植，且種植歷史悠久，古代就有不少著名詩人在詩詞中提到過韭菜，如唐代詩人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”等。韭菜是很受中國人民喜愛和食用的蔬菜，它質嫰味鮮，而且富含多種營養物質元素，如脂肪、碳水化合物、維生素C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等元素。

韭菜栽培不矯情，韭菜籽播種和根栽都可以，韭菜是長年生植物，一次種植可連續多年食用，春天、夏天都可種植。當每次收割後，一般不用覆蓋土，如果覆蓋土倒不好，割茬處會滲出營養水分，覆土後，土質本身有吸水的特性，會吸收韭菜自身的水分大量分泌滲浸，對韭菜的生長不利。

正確的做法，收割時擦地皮用鐮刀割即可，不要割茬過深，過深易傷到它萌生心葉部位，這棵韭菜就完結了。割後，待韭菜割茬的傷口處，稍幹可些後，如果土壤持水量低的話，要澆水同時適量追肥。尤其是作為售賣的，需要它快速生長而得收益。如果，僅是自己食用種的一些韭菜，則不必割一次澆水追肥了，幾天就上來了，供上食用就可。

注意防治病蟲害，韭菜由於施肥不當（農肥），易生韭蛆蟲害，可結合澆水施藥或單獨施藥灌根處理。病害可噴施殺菌劑，並注意農藥殘效期，謹慎用藥。

室外種植的韭菜，冬季可覆蓋些碎秸稈柴草、草木灰等以防凍傷，扣層膜更好。韭菜較抗凍，一般沒有問題。春天開始萌發時，把柴草除去即可，適時澆灌。

收割後整理

收割後及時用耙子把殘葉雜物清除，摟平畦面。可以往根茬上撒些草木灰，不但能防治根蛆，避免蒼蠅產卵，還能起到追肥作用。

2天之內不宜施肥澆水，以免傷害刀口，造成爛根，或感染病菌發生病蟲害。

3- 5d後，傷口已經癒合，新葉快出時始澆水施肥。每畝施腐熟糞肥400kg，同時加施尿素10kg，複合肥10kg。

注意不要長期只使用化肥，否則容易引起土壤板結 。當新葉長列2cm時，根據情況噴施一次殺菌劑預防病害，可用50%異菌脲可溼性粉1000倍液或 72%霜脲氰。錳鋅可溼性粉劑800倍液莖葉噴霧。

從第二年開始，每年需要進行一次培土。

韭菜種植因其生命力強，成活率高，能抗旱耐凍，易於管理，對土壤及溫度的適應性強，在中國農村基本每家都有自己的小菜園韭菜，因此對收割管理基本上都有所瞭解，大家知道，韭菜種一次可生產多年，頭一年定植後不能收割，主要是養根壯秧，到了第二年春季，就可以開始收割了，不過收割時留茬高度及收割後澆水施肥還是需要有一定技巧的。

①，收割時注意事項：韭菜收割時間在清晨最好，要避開炎熱的中午或陰天，這樣收割的韭菜鮮嫩，還不致太陽強光灼燒收割傷口及陰天潮溼傷口感染，影響新芽生長，收割時留茬高度最好在鱗莖上3~4公分，每次留茬要比上一刀高出1公分左右，這樣才能保持植株的正常分櫱和生長。

②，收割後何時追肥澆水：為了養好韭菜根，使其長勢旺，分櫱多，產量高，在每次收割後都要進行追肥，用來補充供給養分促進下一刀韭菜新葉生長，但不能在收割後馬上施肥澆水，一定要過3~4天，等收割傷口癒合後新葉長出時，再澆水施肥，可防止水汙染傷口和化肥燒傷口，影響新葉正常生長。

韭菜收割後是否需要覆蓋土：

韭菜種植，不管是高畦栽培、平畦栽培還是壟作栽培，在每次收割後都是不需要覆蓋土層的，不但沒必要，反而會給收割傷口帶來二次感染，覆土還埋壓新葉芽，倒對新葉生長起了阻礙作用。

不過，可以對3年以上的韭菜，在每年春季韭菜萌發前，需要進行剔根、培土等管理，由於韭菜生長有跳根特徵，逐年培土加厚土層，可促進韭菜根系生長，延長韭菜的生產年限，培土可結合剔根同時進行，剔根就是用鐵鍁把根際土剔出，露出韭菜根莖，將土攤在行間晾曬後，再原填在根際周圍，這樣可提高地溫，消滅地下害蟲，疏鬆韭根土壤，提高土壤通透性，促進根系生長，每年的培土高度以3~4公分為宜。

總之，韭菜收割後是不需要覆蓋土層的，但是每次收割後，卻需要刀刀追肥，以補充前一刀營養消耗，供給下一刀營養需求，促進韭菜生長。