還記得以前上學的時候，總是盼著快點到週末，這樣就可以和小夥伴們一起去玩了。經常還會幻想，等長大了是不是就不用等週末了，隨時想玩就可以出去玩。等真正長大了以後，發現事情好像沒有什麼變化，依舊在期盼著週末，小時候是因為週末不用上學，而長大了後，則是因為週末不用上班。所以說小時候的幻想雖然是美好的，但是現實往往是殘酷的。不過也有些不同，那就是小時候是花錢去上學，而長大了則是為了賺錢，才會去上班。閒話就說到這裡了，說說我們今天的正題吧，好多美味的家常菜想要在家裡做出來的話，都是比較耗費時間的，平時上班顯然是沒時間做的，不過到了週末就不一樣了，精心準備上一桌大餐，也是不錯的選擇！今天我們就來說說，那些適合週末來做的美味家常菜！

番茄燉牛腩

這道菜一直都是本人非常愛吃的一道菜，可惜雖然愛吃，卻很少會自己動手去做，因為實在有些太耗時了。這道菜想要做的好吃，首先牛腩一定要燉爛才行，火候不到的話，雖然味道可能不會差，但是口感就差太多了。平時上班的時候基本上是沒有時間做這道菜的，不過週末休息的時候，正好可以做上一鍋美味的番茄燉牛腩，一家人可以美美的吃上一頓。這道菜的關鍵就在於一個燉字，其實做法和食材的處理都比較簡單，可以說是一學就會，但是小火慢燉上兩、三個小時，就不是誰都能等的住的。在家裡做的話，記得要時不時的檢視一下火候和湯汁的情況，千萬不過糊掉了！

啤酒燜豬蹄

經常看本號文章的朋友應該還有印象，我們前兩天說過了黃豆燜豬蹄，其實那道菜也是一道比較耗時的菜餚，不過已經說過了，今天就不重複了。其實啤酒燜豬蹄的做法和黃豆燜豬蹄的做法差不多，不過味道卻各有千秋，就個人的口味而言，更喜歡吃黃豆燜豬蹄，當然啤酒燜豬蹄也深受不少朋友的喜愛。在家裡做的話，其實也簡單，先需要將豬蹄紅燒一下，這樣是為了上色和入味，然後用小火加啤酒煮上個一個半小時左右，可以加一些嫩蔥一起煮，當然也別忘了把醬油、鹽等調料一起下鍋。煮的差不多了以後，轉為大火收汁，然後撒上蔥花就可以出鍋了！

紅燒肘塊

說到解饞的菜，個人首推紅燒肉，不過紅燒肉比較肥膩，很多朋友可能都吃不了幾塊，那麼就退而求其次來一份紅燒肘塊吧！其實每次看到那種完整的紅燒肘子，都感覺特別的誘人，不過在家裡整個肘子不好做，直接切成塊來紅燒了。以前沒有說過這道菜，我們就來說說做法吧！先處理食材，豬前肘去骨後切成大塊，不要切的太小，不然做出來的會比較柴，然後用冷水泡上半小時。泡完後的肉塊，用開水焯三分鐘，然後就可以炒鍋上糖色了，簡單來說就是紅燒一下，細節就不多說了。看到肘塊已經上色均勻了，倒入一些雞湯開始小火慢燉，沒有雞湯就用之前煮肉的湯。燉上一個半小時後，大火收一下汁，嚐嚐鹹淡沒問題的話，就可以出鍋了。

香燜羊肉

其實一道菜耗不耗時，通常都和做法有關，煎、炒、炸一類的做法，通常耗時都比較短，而燉、燜一類的做法一般都比較耗時，比如很有名的一道菜佛跳牆，沒個把小時是肯定做不出來的。回到香燜羊肉這道菜上，香燜羊肉這道菜的做法還是比較簡單的，先將肥瘦相間的羊肉切成塊，然後焯一下開水，去掉血味。炒鍋中倒入適量的油，下入各種調料煸炒一下，接著下入羊肉，翻炒一會後噴上料酒、醬油和老抽，等肉塊上色後，倒入開水，然後下入提前準備好的紅棗、香菇、黨參等配料，小火燜煮上兩個小時，然後下入適量鹽，再煮五分鐘左右就可以出鍋了！

個人認為

肘子比較難做，首先要洗好幾次，還有去掉細毛，而且還得焯一遍水，去掉血腥。有的還會把大料一類的炒香，在炒一下肉，然後在放到高壓鍋裡面去燉。

以上是我自己理解的，可能個人和個人的做法不太一樣。但是就說就是幾句話就能說完，可是真正做起來，就沒有那麼的簡單了。

個人感覺每一樣東西看起來可能很簡單，但是想要真正的做好，做精，做到極致，就不是那麼簡單的事情了，需要很長久的積累，實踐，練習。

我主要是做一家三口的飯菜，作為一個家庭煮婦來說說，我做過不少菜，很多菜都嘗試去做過，說說我做過的菜中最耗時間和精力的一道菜，紅燒肉雞蛋，這個菜我家經常做。我覺得需要的材料多，而且要準備雞蛋，燒開水，中間還要不停看著鍋，以防燒乾鍋。如果單從耗時間長短來說，簡單的烤雞翅，需要提前醃製半天，烤得話也才25分鐘左右。下面說說紅燒肉雞蛋的步驟和方法。

1.五花肉切塊，放入鍋中煎，如果肥肉多就多煎一會，肥肉少就少煎一會，煎至兩面金黃，撈出

2.雞蛋煮熟，剝殼，打花刀

3.冰糖上色。鍋中加入冰糖，炒至冰糖完全融化，加入煎好的五花肉，上色。

4.加入生抽，老抽，鹽，翻炒一下，再加入熱開水，煮熟的雞蛋，開水沒過肉，小火燉制40分鐘，最後大火收汁。中途可以加熱開水，一定是熱開水，後面可以根據個人口味新增白糖。

感謝樓主邀請！覺得做哪道菜做的最慢，硬菜一般情況下都要時間，那我就分享一下，最簡單又經濟實惠的一道家常菜吧。成本大約60塊錢，一家人都能吃好吃飽。麻辣魚。第一步，買草魚一條，大約兩三斤重，先宰殺，去魚鱗和內臟，洗乾淨，先改刀，把魚骨頭去掉，再砍大小均勻的塊備用，再片魚身，打斜片備用。第二步，淹汁過程，把魚片洗乾淨，淋幹水分，放料酒去腥，雞精5克，鹽10克，蛋清一個，胡椒粉5克。生粉10克，攪拌均勻，淹20分鐘。放點食用油。第三步，準備的配料，薑絲5克，蒜絲5克，花椒粒10克，豆辦醬20，火鍋料20克，金針菇20克，黃豆芽20克，蔥花5克，幹辣椒節10克，熟芝麻5克備用。第四步，起鍋燒油，油溫稍微高一點，以免沾鍋。把魚頭和魚骨，兩面都煎成金黃色撈出備用。第五步，再次燒油，把薑絲，蒜絲，花椒粒，豆辦醬，火鍋料翻炒，炒香炒出紅油，加適量的高湯，沒有就用清水代替。燒開後，放魚頭魚骨，金針菇，黃豆芽，大火煮五分鐘，開始調味，放胡椒粉，雞精，鹽，煮好後倒入盤中。第六步，再次燒水，水溫六十度之後，開始放淹好的魚片，全部放完，煮一分鐘。撈出打在煮好的魚頭湯上面。撒上幹辣椒節和蔥花。第七步，起鍋燒油，油溫七成熱，澆在上面，撒上熟芝麻。淋點花椒油。一道麻辣魚製作完成了。圖片就不上傳了，我主頁都有。都是一些家常菜做法。

紅燒豬腳可以說是我平時做的菜裡面耗時比較長的一道菜了，雖然做這道菜耗時比較長，但是沒辦法，誰叫它好吃呢。據說多吃豬腳還能補充膠原蛋白哦。

這道菜的做法也是挺簡單的，簡單的方法就製造出美味的菜餚，也是挺考驗一個人的功底的，然後現在為大家說一下關於這道菜的做法，希望可以幫助到你~~

首先我們先準備好豬腳，把豬腳洗乾淨之後切好備用，鍋裡面加入差不多一千毫升的清水，水燒開之後把豬腳給放進去過一下水，然後撈出來瀝乾，放在一旁備用。然後我們再處理一些配料，那就是蔥，把蔥洗乾淨之後切成段，姜和蒜，我們把它洗乾淨之後切成片等一下備用。

準備一些八角、幹辣椒、香葉、桂皮，洗乾淨之後也放在一旁備用。這些都處理好之後，我們開始準備烹飪了，鍋內下油，大火燒至七成熱的時候，把之前切好的蔥和姜還有蒜給放進去爆香。接著再放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒這些配料。然後我們再快速翻炒，益出香味之後，把它給撈出來，然後盛在盤子裡面。

然後我們會發現剛剛翻炒的時候，鍋裡面還有一些油，這些油不用拿出來，先把它放在鍋裡面，我們抓一小把冰糖放入鍋裡面，然後用中火把冰糖給融化。這時候我們把豬腳給倒進去。然後我們再加入料酒，生抽調味，再加入老抽調色，繼續翻炒均勻。然後在加入之前，我們炒好的那些香料把它給倒進去，然後快速的翻炒。

然後我們再在豬腳裡面倒入清水，必須要漫過豬腳，然後我們用大火把它燒開，燒開之後我們把鍋蓋蓋起來，然後大火轉入小火慢燉。大概等個1個半小時左右就可以了。煮好開鍋之後，如果覺得味道還不夠鹹，我們可以加入一些醬油，並不建議加鹽，會影響口感的。

粵菜裡，烹飪鮑魚是需要經歷數小時的熬煮，所以“阿一鮑魚”創始人楊貫一先生說，熬煮鮑魚的時候他都定會親力親為地守著，久而久之也就熬出了他的大師稱號。比鄰廣東的福建有一道佛跳牆，據說正宗版本的佛跳牆是需要燉上幾天幾夜，絕對可以堪稱精華薈萃。

但如果僅僅是靠時間而論，我倒覺得若把時間視作烹飪工具，那我吃過最好吃的兩樣美食都是需要耗上超過一年的時間，一個是川菜裡的老泡菜，另一個則是法國的山羊奶芝士。

也許你會覺得我在抬槓，覺得泡菜算不上是烹飪，那麼我們設想一下烹飪的定義到底是什麼呢？難道一定要點火才算是烹飪嗎？做一道菜難道非得是加熱才算是做菜嗎？若是這樣的話“小蔥拌豆腐”和“拍黃瓜”難道就不算一道菜餚了嗎？所以，我認為所謂的烹飪，就是透過人工製造條件，使得食物產生出在天然狀態下所不具備的特質，這便叫做烹飪，比如說你吃新鮮黃瓜不叫烹飪，但是你吃酸黃瓜就可稱作烹飪了。

根據這個道理，我覺得，泡菜是人類利用發酵這個原理烹飪食物的一大創造。南韓人把泡菜當作生命，而中國的泡菜，就數四川泡菜的複雜多變而笑傲江湖，四川的泡菜種類很多，關在四川你就能吃到短平快的跳水泡菜、洗澡泡菜，還有在山洞裡面儲藏了一年以上、滋味醇厚的老泡菜。

我們難以想象，時間在如此悠長的歲月裡，是怎麼樣令蔬菜發生驚天動地的變化，因而有許多人會把這一過程神秘化或者妖魔化，但舌尖中國總導演陳曉卿老師再去重慶的山洞裡面考察泡菜時，親口告訴我，做泡菜的原理其實並沒想象的那麼複雜，這當中不過就是乳酸菌在單一地發生著變化。

我吃泡菜是有癮子的，尤其是在炎炎夏日裡吃一點陳年老泡菜，反而覺得清新爽口，精神煥發，不僅食慾大增，也覺得渾身有點力氣呢！