·配 料: 雞腿1只、洋蔥1/3個、南瓜約600克 咖哩粉2大匙、酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、水澱粉1/2大匙 ·操 作: 1. 雞腿剁小塊，先氽燙過再衝淨血水；洋蔥切丁；南瓜去皮、切小塊。 2. 用2大匙油炒洋蔥丁，待其變軟時加入咖哩粉略炒，放入雞塊及其他調味料(水澱粉除外)和1杯清水，燒開後改小火燜10分鐘。 3. 南瓜放入同煮，待其熟軟時，淋水澱粉勾芡，使湯汁微稠即可盛出。 Tips： 用柴雞的雞腿，肉質較有彈性，以氽燙方式去血水較不油膩。 南瓜易熟快爛，一定要等雞塊熟了才可放入，以免太早加入而糊化。 ·營養價值: 南瓜 - 南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。 南瓜快炒肉片 材料：南瓜4兩、牛肉片2兩、青椒1個、枸杞1大匙。 調味料：（1 )鹽1.4匙、糖1/2大匙。（2 )太白粉1/2大匙、水2大匙、蒜末1大匙、水2大匙、醬油1/2大匙、香油1大匙。 做法： 1.將材料分別洗淨，南瓜帶皮切0.3cm薄片、青椒切片。 2.枸杞加水浸泡備用、牛肉與調味料（2 )拌勻醃10分鐘。 3.將蒜末爆香放入牛肉略炒至6～7分熟，再放入南瓜片炒1～2分鐘，加入枸杞及鹽、糖炒入味，即可熄火盛起。鮭魚南瓜濃湯 材料：南瓜半斤、鮭魚丁1杯、馬鈴薯丁1/2杯、水適量、鮮奶油2/3杯。另準備麵粉1/2杯、水1杯。 調味料：奶油1/4杯、鹽1又1/2茶匙、糖2大匙、白胡椒粉1/2茶匙。 做法： 1.將南瓜含皮帶籽洗淨切塊與水一起煮熟，以水：南瓜等於2：1的比例煮約6-8分鐘熄火，再倒入果汁機打成泥後倒入鍋中。另起油鍋，將奶油加熱，倒入麵粉炒均後加水拌均勻，備用。 2.南瓜汁繼續以中小火煮，再加入鮭魚丁、馬鈴薯丁煮熟後，加入其他調味料，再倒入鮮奶油及將麵粉糊加入，攪動湯使其均勻煮沸即可食用。 養生南瓜雞盅 材料：南瓜1個（約1斤半 )、土雞腿1只、牛蒡半條、靈芝粉1茶匙。 調味料：鹽1/2茶匙、米酒1/3杯、柴魚粉1/3大匙、冰糖1大匙。 做法： 1.南瓜由蒂頭處切開成凹盅，再挖除南瓜籽。 2.土雞腿洗淨切塊，牛蒡去皮切斜片備用。 3.將所有材料與調味料放入南瓜盅內，再加水至八分滿，加保鮮膜放在大碗公中，放入電鍋蒸1小時即可食用。 tips：靈芝粉可在中藥房買到，或是利用市售的靈芝膠囊，大約兩粒量，記得膠囊要拿掉。 南瓜炒飯盅 材料：南瓜盅1/2個、熟南瓜丁1杯、雞肉丁1杯、四季豆丁1/3杯、洋蔥丁1/3杯、香菜末1/3杯、白飯2碗、奶油1又1/2大匙。 調味料：鹽1/3茶匙、芥末粉1茶匙（加水拌勻 )、柴魚粉1茶匙。 做法： 1.將南瓜盅去籽、外表洗淨，蒸15～20分至熟備用。 2.將鍋預熱加入奶油、洋蔥末爆香，再放入雞肉丁炒熟，依序放入白飯、四季豆丁、熟南瓜丁及調味料。最後放香菜末等拌炒至熟入味，即可盛起放入南瓜盅中，或盛入盤中。 南瓜蒸豆飯 材料：小南瓜1個，大米20克，白果3顆，甜脆豆1顆，紅腰豆5顆。 做法：南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。大米、白果、甜脆豆、紅腰豆洗淨，放入南瓜盅內，加少許水拌勻，上鍋蒸熟。要用新鮮南瓜，因為飯要靠它增香。配料可根據個人喜好更改搭配。 南瓜豉汁蒸排骨 材料：小南瓜1個，排骨50克，豆豉5克，鹽、蔥段、薑片、醬油各少許。 做法:南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。排骨斬小塊，加豆豉、鹽、蔥段、薑片、醬油醃製20分鐘。夾出醃好的排骨放入南瓜盅內，上鍋蒸熟。排骨儘量挑選肋骨部位的小排，小排蒸出來香。 南瓜蒸臘魚 材料：小南瓜1個，臘鯉魚30克，南瓜丁10克。 做法：南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。臘鯉魚清水泡至鹹淡適中，洗淨切丁後，與南瓜丁一同盛入南瓜盅內，上鍋蒸熟。臘魚、燻魚或臘肉、燻肉，都很適合用南瓜來蒸。 南瓜濃湯 份數： 2人份 材料：熟南瓜200g 雞高湯300cc 鮮奶半杯 小魚60g 青豆仁 清水 調味料：鹽少許 做法： 將南瓜放入調理機中，並加入清水打成泥狀。 將高湯倒入鍋中，用小火煮開。 小魚和青豆仁、牛奶，放入湯中沸煮開並加入鹽調味即可 鹹蛋炒南瓜 鹹蛋二隻，去蛋白；約0.5千克的嫩南瓜一個 製法： 1.磕開鹹蛋，去掉蛋白，將嫩南瓜切成絲狀，然後放置一起，加少許水攪拌均勻，完成時成糊狀。 2.將適量的油放入鍋內，燒熱，然後倒入已攪拌完成的鹹蛋和南瓜，翻炒幾分鐘後加入適理的鹽。即可出鍋。(注意火不可太大) 南瓜粥 做法：南瓜切丁，然後和米一起熬，熬到南瓜和米都熟透變粘稠就成了，金黃色澤相當誘人哦，而且吃起來香甜可口，滋補卻不膩。 南瓜百合 做法：南瓜和百合都煮熟，放在一起，加點冰糖，再放在冰箱裡冰一下，味道不錯。 南瓜餅 做法：南瓜去籽，洗淨，包上保鮮膜，用微波爐加熱10分鐘左右（以南瓜肉粉熟為準）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成麵糰，分成小塊，包入豆沙餡成餅胚在餅胚表面刻上南瓜象形紋裝飾上南瓜皮，上蒸籠蒸4-5分鐘即可南瓜於粉的比例，以能和成麵糰為準。 南瓜買回來切塊蒸熟，然後入攪拌機打勻和泥（沒有攪拌機的注意啦，可以用小漏勺用勺子來擠壓成泥，很費時間）。準備豆沙餡：紅豆煮至出沙，連皮一起攪碎。然後南瓜泥和麵粉，粘米粉混合均勻，揉成團。具體的分量沒有量過，只是不斷的加麵粉，直到可以揉成團。跟著，兩隻手沾點水取雞蛋大小的麵粉捏扁，包入豆沙餡，像包元宵那樣，扭成球再按扁就可以了。油煎，或者蒸鍋蒸可以自由發揮。不過粘米粉放得不多，差不多100g左右，麵粉的話大概700g，不夠的話還可以繼續加，總之就是麵粉最後可以揉成一個不粘手的麵糰。1個南瓜做出來的分量很足，兩個人吃的話要吃好久，差不多吃幾塊就很飽了。半個南瓜的話，其他的分量要減半，揉麵的時候不需另外加水。南瓜餅口感很實，皮有彈性。
·配 料: 雞腿1只、洋蔥1/3個、南瓜約600克 咖哩粉2大匙、酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、水澱粉1/2大匙 ·操 作: 1. 雞腿剁小塊，先氽燙過再衝淨血水；洋蔥切丁；南瓜去皮、切小塊。 2. 用2大匙油炒洋蔥丁，待其變軟時加入咖哩粉略炒，放入雞塊及其他調味料(水澱粉除外)和1杯清水，燒開後改小火燜10分鐘。 3. 南瓜放入同煮，待其熟軟時，淋水澱粉勾芡，使湯汁微稠即可盛出。 Tips： 用柴雞的雞腿，肉質較有彈性，以氽燙方式去血水較不油膩。 南瓜易熟快爛，一定要等雞塊熟了才可放入，以免太早加入而糊化。 ·營養價值: 南瓜 - 南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。 南瓜快炒肉片 材料：南瓜4兩、牛肉片2兩、青椒1個、枸杞1大匙。 調味料：（1 )鹽1.4匙、糖1/2大匙。（2 )太白粉1/2大匙、水2大匙、蒜末1大匙、水2大匙、醬油1/2大匙、香油1大匙。 做法： 1.將材料分別洗淨，南瓜帶皮切0.3cm薄片、青椒切片。 2.枸杞加水浸泡備用、牛肉與調味料（2 )拌勻醃10分鐘。 3.將蒜末爆香放入牛肉略炒至6～7分熟，再放入南瓜片炒1～2分鐘，加入枸杞及鹽、糖炒入味，即可熄火盛起。鮭魚南瓜濃湯 材料：南瓜半斤、鮭魚丁1杯、馬鈴薯丁1/2杯、水適量、鮮奶油2/3杯。另準備麵粉1/2杯、水1杯。 調味料：奶油1/4杯、鹽1又1/2茶匙、糖2大匙、白胡椒粉1/2茶匙。 做法： 1.將南瓜含皮帶籽洗淨切塊與水一起煮熟，以水：南瓜等於2：1的比例煮約6-8分鐘熄火，再倒入果汁機打成泥後倒入鍋中。另起油鍋，將奶油加熱，倒入麵粉炒均後加水拌均勻，備用。 2.南瓜汁繼續以中小火煮，再加入鮭魚丁、馬鈴薯丁煮熟後，加入其他調味料，再倒入鮮奶油及將麵粉糊加入，攪動湯使其均勻煮沸即可食用。 養生南瓜雞盅 材料：南瓜1個（約1斤半 )、土雞腿1只、牛蒡半條、靈芝粉1茶匙。 調味料：鹽1/2茶匙、米酒1/3杯、柴魚粉1/3大匙、冰糖1大匙。 做法： 1.南瓜由蒂頭處切開成凹盅，再挖除南瓜籽。 2.土雞腿洗淨切塊，牛蒡去皮切斜片備用。 3.將所有材料與調味料放入南瓜盅內，再加水至八分滿，加保鮮膜放在大碗公中，放入電鍋蒸1小時即可食用。 tips：靈芝粉可在中藥房買到，或是利用市售的靈芝膠囊，大約兩粒量，記得膠囊要拿掉。 南瓜炒飯盅 材料：南瓜盅1/2個、熟南瓜丁1杯、雞肉丁1杯、四季豆丁1/3杯、洋蔥丁1/3杯、香菜末1/3杯、白飯2碗、奶油1又1/2大匙。 調味料：鹽1/3茶匙、芥末粉1茶匙（加水拌勻 )、柴魚粉1茶匙。 做法： 1.將南瓜盅去籽、外表洗淨，蒸15～20分至熟備用。 2.將鍋預熱加入奶油、洋蔥末爆香，再放入雞肉丁炒熟，依序放入白飯、四季豆丁、熟南瓜丁及調味料。最後放香菜末等拌炒至熟入味，即可盛起放入南瓜盅中，或盛入盤中。 南瓜蒸豆飯 材料：小南瓜1個，大米20克，白果3顆，甜脆豆1顆，紅腰豆5顆。 做法：南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。大米、白果、甜脆豆、紅腰豆洗淨，放入南瓜盅內，加少許水拌勻，上鍋蒸熟。要用新鮮南瓜，因為飯要靠它增香。配料可根據個人喜好更改搭配。 南瓜豉汁蒸排骨 材料：小南瓜1個，排骨50克，豆豉5克，鹽、蔥段、薑片、醬油各少許。 做法:南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。排骨斬小塊，加豆豉、鹽、蔥段、薑片、醬油醃製20分鐘。夾出醃好的排骨放入南瓜盅內，上鍋蒸熟。排骨儘量挑選肋骨部位的小排，小排蒸出來香。 南瓜蒸臘魚 材料：小南瓜1個，臘鯉魚30克，南瓜丁10克。 做法：南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。臘鯉魚清水泡至鹹淡適中，洗淨切丁後，與南瓜丁一同盛入南瓜盅內，上鍋蒸熟。臘魚、燻魚或臘肉、燻肉，都很適合用南瓜來蒸。 南瓜濃湯 份數： 2人份 材料：熟南瓜200g 雞高湯300cc 鮮奶半杯 小魚60g 青豆仁 清水 調味料：鹽少許 做法： 將南瓜放入調理機中，並加入清水打成泥狀。 將高湯倒入鍋中，用小火煮開。 小魚和青豆仁、牛奶，放入湯中沸煮開並加入鹽調味即可 鹹蛋炒南瓜 鹹蛋二隻，去蛋白；約0.5千克的嫩南瓜一個 製法： 1.磕開鹹蛋，去掉蛋白，將嫩南瓜切成絲狀，然後放置一起，加少許水攪拌均勻，完成時成糊狀。 2.將適量的油放入鍋內，燒熱，然後倒入已攪拌完成的鹹蛋和南瓜，翻炒幾分鐘後加入適理的鹽。即可出鍋。(注意火不可太大) 南瓜粥 做法：南瓜切丁，然後和米一起熬，熬到南瓜和米都熟透變粘稠就成了，金黃色澤相當誘人哦，而且吃起來香甜可口，滋補卻不膩。 南瓜百合 做法：南瓜和百合都煮熟，放在一起，加點冰糖，再放在冰箱裡冰一下，味道不錯。 南瓜餅 做法：南瓜去籽，洗淨，包上保鮮膜，用微波爐加熱10分鐘左右（以南瓜肉粉熟為準）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成麵糰，分成小塊，包入豆沙餡成餅胚在餅胚表面刻上南瓜象形紋裝飾上南瓜皮，上蒸籠蒸4-5分鐘即可南瓜於粉的比例，以能和成麵糰為準。 南瓜買回來切塊蒸熟，然後入攪拌機打勻和泥（沒有攪拌機的注意啦，可以用小漏勺用勺子來擠壓成泥，很費時間）。準備豆沙餡：紅豆煮至出沙，連皮一起攪碎。然後南瓜泥和麵粉，粘米粉混合均勻，揉成團。具體的分量沒有量過，只是不斷的加麵粉，直到可以揉成團。跟著，兩隻手沾點水取雞蛋大小的麵粉捏扁，包入豆沙餡，像包元宵那樣，扭成球再按扁就可以了。油煎，或者蒸鍋蒸可以自由發揮。不過粘米粉放得不多，差不多100g左右，麵粉的話大概700g，不夠的話還可以繼續加，總之就是麵粉最後可以揉成一個不粘手的麵糰。1個南瓜做出來的分量很足，兩個人吃的話要吃好久，差不多吃幾塊就很飽了。半個南瓜的話，其他的分量要減半，揉麵的時候不需另外加水。南瓜餅口感很實，皮有彈性。