羊肉的做法有好多，這個主要看你想怎麼吃，有燒烤，清燉，爆炒，孜然，當然還有羊肉泡饃了，冬天吃羊肉泡饃真的很適合，下來就說說羊肉泡饃的做法

配料：

羊肉1000克 、 生薑 10克、料酒一湯匙、鹽15克、香菜20克、糖蒜30克、蔥花10克、辣椒醬30

烹飪步驟：

1.羊肉泡水中洗靜

2.放鍋中開始煮2個小時，放生薑快，料酒少許慢燉

3.備好羊肉泡饃的小菜。辣椒醬糖蒜香菜末是必不可少

4.餅烙好後，一分為二，二分為四，掰“蠅頭”狀大小。烙餅在“虎背菊花心”坨坨饃的菜鋪裡有詳細說明，親可以參考

5.鍋置火上，倒入羊肉湯，倒入掰好的餅，粉條水發木耳，少許的胡椒粉，開始小火慢煮。最後放入煮好的羊肉片。蔥花撒上出鍋

6.再撒入香菜末

7.放些辣椒醬，再配上糖蒜味道絕了

大家好說起羊肉的話我們都愛吃，但是錢又花了要吃到好羊肉那就不一定了，我家就有山羊在老家放養的從不喂飼料；現在說下我煮的羊肉吧，首先我們準備食材羊肉兩斤，菜籽油4，二鍋頭白酒5克，蔥段、薑片、幹辣椒幾個，紅油豆瓣醬、辣妹子各5克，羊骨頭熬的高湯1千克，青、紅椒片，白蘿蔔一個。桂皮8克，花椒、草果各5克。蠔油、鹽各5克，味精、雞粉各2克，東古一品鮮醬油和十三香，胡椒粉。這時我們把羊肉洗淨切成小塊待用。做一道我們湖南家常紅燜羊肉；炒鍋倒菜籽油燒至五成熱，放入羊肉用小火煎至金黃。下白酒和香料炒香，再加薑片、蔥段和幹辣椒段炒香。加紅油豆瓣醬、辣妹子、高湯和調味料，小火燜40分鐘至羊肉熟爛。將青紅椒片和白蘿蔔塊墊在砂鍋底部，坐在火上把砂鍋燒熱即可上桌方法快捷又簡單並且美味可口。

在滬蘇地區，蘇州藏書羊肉是比較典型的白切羊肉代表。蘇南地區和上海地區喜歡的羊肉口味還是白燒的偏多，白燒羊肉其實就是白煮羊肉，但是這樣的烹飪方法對羊肉的要求比較高，必須是新鮮宰殺的熱氣羊肉，羔羊肉，清水白煮後拆骨，保留羊皮，羊肉和原湯分開，羊肉待冷涼後直接切片蘸醬料食用，原湯則撒上少許蒜葉佐以羊雜或油豆腐等食用，那真正是冬日裡再好不過的暖身養生的美味了。一般的常規搭配，當然也是最經典的搭配是：二三兩肥瘦相間的白切羊肉，一小蝶醬麻油蘸料加上一小蝶生蒜葉，然後配上一碗用羊肉原湯做湯底的新鮮溼制的江南風味細麵條，當然，所有碗碟裡都需要新鮮蒜葉末點綴調鮮噢。有沒有充滿江南味道，來蘇州找一家地道的藏書羊肉館品嚐一下吧

羊肉買回來砍好後，過一下熱水去腥血，撈出。燒熱鍋頭不放油放入羊肉炒幹水分（要不停的翻炒防止燒糊），炒幹水分炒出香味後撈出來，這回熱鍋下油下兩塊腐乳（2斤羊肉放的量）還有適量的香料（去買料時告訴賣料老闆煮多少斤羊肉他會幫你配的），香料爆香後放入羊肉大火翻炒後加入適量白酒還有適量調味料（鹽，糖，雞粉，耗油）悶幾分鐘入味了放入高壓鍋適量水壓個十分鐘左右，即可

首先把羊肉出水，出水之後清洗乾淨。倒進高壓鍋，放點甘蔗，白蘿蔔，椰子肉，玉米，放幾顆紅棗。嗷25分鐘即可，這樣做法比較清淡。大家不妨試試。

材料

羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）

做法

1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。

3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。

5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

小訣竅

1、為了徹底去除羊肉的腥羶味，還可適當加大香料的用量。

2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完後還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。

3、白蘿蔔是最出色的去羶能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。

4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。

天氣冷，羊肉又霸佔了我們的飯桌和我們的胃。我們在外辛苦工作的人，下班後，最幸福的事情莫過於回到家裡，有一盆鍋冒著煙的燉羊肉在等著你。一頓下去，身體暖暖的，一天所有的疲勞消失殆盡，再配上一杯紅酒，人生幾何阿！

在羊肉所有的做法當中，我最喜歡的就是燉羊肉，下面教大家怎麼做這道菜。

燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉；醬油；食鹽；花椒；蔥段；姜；茴香，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。

材料如下：

肥羊肉二斤；土豆2個；醬油兩勺；老抽一勺；鹽3克，油2勺，花椒十粒；蔥段二棵；蒜5瓣姜五片；茴香適量。

1：冷水入鍋灼水去血腥，水大概60度左右就把羊肉撈起來，然後用料酒醃製10分鐘。

2：熱油，下花椒，蔥姜，蒜，茴香，爆出香。

3：倒入羊肉，快速翻炒至羊肉稍稍變色，然後倒入馬鈴薯，再翻炒1分鐘，然後放入醬油，老抽，鹽，炒至入味，再倒入適量的水沒過材料。先大火煮沸，再轉小火慢慢燉30分鐘左右，湯汁變濃稠了，就可以上鍋了。

給大家分享一個簡單好吃的清燉羊肉，原料：羊肉、姜、滷包料一包、鹽、料酒、冰糖、味精，猴頭菇。 做法：1、 將羊肉沸水鍋中焯一下，熱水衝淨備用。 2、鍋內放適量水，將羊肉、料酒、冰糖、滷包料燉煮約1小時左右，先用大火燒開，再小火燉。 3、然後放入猴頭菇煮一會兒，最後放入味精調味即可起鍋。

個人觀點：羊肉有很多種做法，本人內蒙古人，總體內蒙古的羊肉口感好，可以做手把肉，和羊肉串因為羊肉的肉質好，穿串可以稍微醃製一下，可以不醃製，撒上鹽，孜然，辣椒麵，味道就很美味，手把肉，可以鹽，花椒，大料，桂皮，醬油，用鐵鍋燉，味道最美。

大家好，我覺得羊肉拿來煲藥材吃才是最好的，因為羊肉屬於滋補佳品冬天拿羊肉來煲湯然後吃肉才是最好的，冬天來碗羊肉湯一整個冬天都不在怕冷