疫情原因，今年的年夜飯要從簡了…
簡簡單單十二道菜，雖然人少點也不能太寒酸，年三十吃不完，剩下的以後每頓熱點，估計能吃到十五，想想都樂，正月十五前再也不用煎炒烹炸啦！嘎嘎嘎！
可能大家都在疑惑，到底幾個人吃？告訴你…我們全家人，我…和…老婆兩個人！嗚嗚，這該死的疫情，讓遠在深圳的孩子不能回家吃團圓飯，也不能讓近在咫尺的老媽老爸以及姐和妹，哥兄弟一起吃頓年夜飯…嗚嗚！
我的年夜飯菜譜已經呈上，精選幾道有技術難度的分享給大家！
爆炒鮮魷魚
做這道菜需要點技術，首先你的刀工要過硬，將魷魚改十字花刀，開水下鍋焯水，打卷馬上撈出控水，另起鍋燒熱下少許涼油，蔥姜爆香下魷魚，鹽，味精，少許白糖提鮮，大火翻炒去水汽，散點韭菜梗繼續煸炒斷生，然後出鍋裝盤，這道菜的要點就是，火要猛，動作要快，否則魷魚會縮水嚴重，影響口感。
肉皮凍
肉皮凍採用的的豬肉的皮，首先將豬皮焯煮，待皮下的肥膘肉熟透撈出，用刀將肥肉剔除乾淨，然後切成細條狀，再次焯水去油，然後另起鍋加清水，下入肉片，大火燒開撇去浮沫，轉中小火熬製2小時左右，湯汁有粘稠度時倒盛器中涼涼，然後切片或丁狀，跟蒜醬蘸食，口感Q彈，涼爽開胃。
清水和肉皮的比咧是2：1也就是說，一斤肉皮加兩斤水，小火慢慢熬製，切記猛火會把皮凍煮渾不清亮透明。
素丸子
素丸子我採用的是蘿蔔、米飯，粉條以及蔥薑末，雞蛋、麵粉等食材，這道菜好吃簡單還不油膩。雖然是油炸食品，吃起來也超級清淡。
蘿蔔切細絲，用鹽殺出水分，再清水沖洗去掉蘿蔔的特殊味道，攥成團去水汽，用刀剁細，粉條泡發然後切成細粒，加雞蛋，前一天剩下的一碗米飯，在家適量的麵粉，加鹽，味精，蔥薑末拌均。另起鍋加食用油燒至4成熱時，將餡料擠成丸子狀下鍋，炸至金黃色外焦裡嫩時撈出裝盤即可。
疫情原因，今年的年夜飯要從簡了…
簡簡單單十二道菜，雖然人少點也不能太寒酸，年三十吃不完，剩下的以後每頓熱點，估計能吃到十五，想想都樂，正月十五前再也不用煎炒烹炸啦！嘎嘎嘎！
可能大家都在疑惑，到底幾個人吃？告訴你…我們全家人，我…和…老婆兩個人！嗚嗚，這該死的疫情，讓遠在深圳的孩子不能回家吃團圓飯，也不能讓近在咫尺的老媽老爸以及姐和妹，哥兄弟一起吃頓年夜飯…嗚嗚！
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爆炒鮮魷魚
做這道菜需要點技術，首先你的刀工要過硬，將魷魚改十字花刀，開水下鍋焯水，打卷馬上撈出控水，另起鍋燒熱下少許涼油，蔥姜爆香下魷魚，鹽，味精，少許白糖提鮮，大火翻炒去水汽，散點韭菜梗繼續煸炒斷生，然後出鍋裝盤，這道菜的要點就是，火要猛，動作要快，否則魷魚會縮水嚴重，影響口感。
肉皮凍
肉皮凍採用的的豬肉的皮，首先將豬皮焯煮，待皮下的肥膘肉熟透撈出，用刀將肥肉剔除乾淨，然後切成細條狀，再次焯水去油，然後另起鍋加清水，下入肉片，大火燒開撇去浮沫，轉中小火熬製2小時左右，湯汁有粘稠度時倒盛器中涼涼，然後切片或丁狀，跟蒜醬蘸食，口感Q彈，涼爽開胃。
清水和肉皮的比咧是2：1也就是說，一斤肉皮加兩斤水，小火慢慢熬製，切記猛火會把皮凍煮渾不清亮透明。
素丸子
素丸子我採用的是蘿蔔、米飯，粉條以及蔥薑末，雞蛋、麵粉等食材，這道菜好吃簡單還不油膩。雖然是油炸食品，吃起來也超級清淡。
蘿蔔切細絲，用鹽殺出水分，再清水沖洗去掉蘿蔔的特殊味道，攥成團去水汽，用刀剁細，粉條泡發然後切成細粒，加雞蛋，前一天剩下的一碗米飯，在家適量的麵粉，加鹽，味精，蔥薑末拌均。另起鍋加食用油燒至4成熱時，將餡料擠成丸子狀下鍋，炸至金黃色外焦裡嫩時撈出裝盤即可。