帶魚的營養價值比較高，是許多人喜歡的海鮮。無論蒸帶魚還是煎帶魚營養價值都差不多，從養生的角度蒸帶魚會比較好一點！畢竟攝入太多油對身體還是有一定的壞處的！大家購買帶魚時儘量購買新鮮的:

1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；

2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；

3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；

4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

蒸帶魚，煎帶魚都是一道不錯的菜，雖為油炸，但因外層有面漿的保護，製作中營養素損失不大，吃時可以將外層去掉，這樣也就更安全。所以不必擔心煎帶魚和蒸帶魚哪個做法更有營養價值!

帶魚雖然很受人們喜歡，但不在沿海城市，很難見到新鮮的，而蒸魚必須十分新鮮才可以，清蒸一般都是活魚現殺，才能做呀。另外海魚的肉質比河裡的魚要緊實，從口感上講不是太適合，但不是所有的海魚都不適合。

我，在天津，帶魚要麼是冷凍的，要麼也是死了的。我覺得清蒸的做法適合鮮活的魚或者是剛捕上來的魚，所以帶魚我一般就是中段紅燒，尾部比較窄比較薄的油煎。

魚類屬高蛋白食物，跟動物肉相比，蛋白質為優質蛋白，更易於人體吸收並消化。但是，蛋白質 遇高溫會流失。所以，個人認為無論是帶魚還是其他的魚類都比較適合清蒸。煎著吃當然也是可以的，但是不如蒸著吃營養價值會更高。此外，在減肥中的朋友們吃清蒸魚更適合，煎炸油分更多，也是不適合減肥的。那麼帶魚要怎麼蒸，怎麼煎呢？今天我就來教教大家吧！

清蒸帶魚段

用料

帶魚、姜、小蔥、鹽、熱油、蒸鍋

1、開膛處理後，切成段，抹上細鹽醃幾分鐘備用

2、蔥姜切絲

3、把切好的蔥薑絲和醃好的帶魚像疊羅漢一樣的擺在瓷盤裡，放入蒸鍋。

4、蒸鍋定時15分鐘左右即可。

5、出鍋後，及時淋上熱油即可。

不用去鱗，帶魚的銀鱗是對人體非常有益的物質，還會使帶魚味道更鮮香。銀鱗在太熱的水中會溶化，洗帶魚時需用涼水沖洗。需要注意的是，一定要把魚腹內的黑膜撕去，還有緊貼魚脊骨的汙物弄破洗淨，這才是腥味的根源，而且很容易被忽略

香煎帶魚段

1、開膛處理後，切成段，加入少量料酒、花椒粉、蔥段和薑片，用手攪拌均勻，醃製30分鐘左右，讓帶魚段充分入味！

2、準備一個盤子，倒入澱粉，澱粉里加入白胡椒粉、椒鹽粉和適量食鹽，攪拌均勻。

3、將醃製好的帶魚段裹上澱粉。

4、平底鍋倒入食用油，開小火，放入帶魚段煎制。油要稍微多點。

5、帶魚段放入後不要急於翻面，等待2分鐘左右再翻，否則容易粘鍋或弄碎魚肉。

6、小火慢煎，魚段在鍋中吱吱作響，香氣開始在廚房內瀰漫。多次翻面，煎至魚段兩面金黃即可。

從營養角度來說，對於普通人，帶魚蒸著吃還是煎著吃差別並沒有那麼大，但是要是講究一點，那自然蒸著吃更健康。

帶魚的營養價值出眾

帶魚是中國比較常見的魚種，也是價效比比較高的魚種。

帶魚的營養價值在於優質蛋白和多不飽和脂肪酸，肉質也細膩，除了刺稍微有點多之外，還真沒太多缺點。所以按照膳食指南的推薦，每週怎麼也得吃兩次魚，帶魚就是很好的選擇。

雖說都是帶魚，但品質也有差距，越是靠近赤道的帶魚品質越差，拿國內產的魚來說，渤海灣刀魚是頭一等，次之舟山刀魚，南海最差。赤道附近的刀魚就更差了，雖說個頭很大，肉質粗糙不說，腥味也重，買魚的時候睜大眼睛哦。

蒸是非常健康的烹調方式

蒸這種方式，食物加熱溫度不高，很適合魚類烹調。

首先是溫度低，那麼避免了糊，如果是煎或者炸，廚藝高的表面是金黃色，不高的就是黑色，這些焦香的表面，雖好吃但卻是不利於健康；還有，就是對帶魚多不飽和脂肪酸的影響，煎和炸的過程中，會有大量的油脂流出來，營養會有一定的損失。

其次，煎和炸都要用到大量的油，對於一般人偶爾吃倒無所謂了，對於胖的人，或者三高的人就不合適了。

當然，不是所有的魚都適合蒸，拿來蒸的魚一定要新鮮，不然不會太好味。

或許，對於廚藝不太自信的我們，家常燉或者燜的方式，是更好的選擇。

說到帶魚，大家起首想到的肯定是炸帶魚了，炸帶魚鮮脆適口，魚刺也香脆，吃起來滿口香。不管是老人還是小孩，炸帶魚都是一道合適他們食用的美食。

不過，炸帶魚固然養分鮮味，但是帶魚經過油炸後，養分物質會發作變化，底本鮮嫩的滋味會發作奇妙的變化，養分會不可避免的流失，要想完滿的保留帶魚底本的鮮味，充沛攝入帶魚中的養分，最好的做法的確是清蒸帶魚。清蒸帶魚鮮嫩細滑，湯味鮮美，還能夠搭配蔬菜，養分全面滋味清鮮。

清蒸帶魚要想做的鮮嫩入味可並不簡單，辦法不妥當依然會失去帶魚清鮮的口感。那麼，清蒸帶魚怎樣做才鮮美適口，口感最鮮嫩呢？

1.帶魚去頭，把內臟和魚鱗去除，用淨水沖洗潔淨，切成段，參加少許料酒和蔥、姜，醃製大約十分鐘即可。另取少量蔥和姜，切成絲後備用。

2.取出醃製好的帶魚，放在盤子中碼好，在帶魚上放上過量蔥片和薑片。鍋中參加淨水，燒開後參加帶魚，用大火蒸制十分鐘，調成小火再燜四分鐘後取出。

3.把盤中的湯水倒出，去除姜和蔥，放入先前預備好的蔥絲和薑絲，在盤中平均碼好後靜置一旁。

4.重新熱鍋，在鍋裡放入少量油，把油燒熱後參加蔥姜和花椒煸香，趁著油熱，把油澆在帶魚身上，假如有蒸魚豉油，能夠淋上少量豉油，最後放入幾根香菜點綴一下就好了，淋上熱油的清蒸帶魚更香嫩，喜好吃辣還能夠參加辣椒油。

如今很多事物都採用紅燒、爆炒的方式，但是海鮮類食品清蒸、水煮才能儲存底本的鮮味，並且腥味也能很好的去除，而不是用調料調出鮮味。清蒸帶魚參加過量調料，滋味更是鮮上加鮮，帶魚肉入味後，悄悄咬一口湯汁外溢，滿口清鮮。

如許一道清蒸帶魚，學問可不少，比起傳統油炸帶魚，清蒸帶魚少油更健康，口感清鮮，能夠說是帶魚最原汁原味的做法了。帶魚越新穎蒸出來的滋味越鮮，帶魚的魚鱗中含有十分豐厚的養分，假如不介意能夠保留魚鱗。

別再做炸帶魚了，快去買點新穎的帶魚，做一次清蒸帶魚，享用帶魚最清鮮最正宗的滋味吧！鮮嫩爽口而且養分豐厚，是你相對不能錯過的美餐！

帶魚蒸著吃最好了！！！1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨；

2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；

3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)

4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

蒸帶魚是日常生活中一種食品，主要食材是帶魚，味道鮮美，營養豐富。帶魚富含蛋白質、脂肪，並含鈣、磷、鐵、碘及維生素A、B等，性溫，味甘，暖胃補虛，健脾潤膚；生薑、蔥：辛溫散寒，理氣通竅，並可去腥。

說到帶魚大家都很熟悉，它是中國四大海產之一，帶魚的營養也是極其的豐富。帶魚的魚肉中含有大量的蛋白質，是大量蛋白質哦，含量接近20%。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸。而且魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質可以抑制膽固醇也可以抗癌。

帶魚的肉很厚，刺很少，具有有補脾益氣，補氣養血等作用。而且帶魚的DHA含量高於淡水魚。大家都知道DHA被稱做“腦黃金”，是大腦所需的營養物質也是目前公認的補腦營養素，對提高記憶力和思考能力十分重要，所以帶魚較一般淡水魚更具補腦功能，可以說是不得多得的滋補佳品。

那麼我們在做帶魚這道菜的時候應該選用哪種烹飪方式，才能更好的保留住帶魚的應能呢？

首先說蒸帶魚的確可以最大限度的保留住帶魚的營養價值不流失。先看看帶魚有哪些營養。

帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含抗癌成分；

帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用；

帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用。

所以在蒸帶魚的時候洗淨就可，儘可能的不去破壞銀白色油脂層。這樣吃不僅可以防癌抗癌，而且對心血管系統也有很好的保護作用，同時還可以預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。好處真的是多的去了。

帶魚去頭並把內臟去除，用清水清洗乾淨切成段，加入少許料酒和蔥姜，醃製十分鐘左右；

將醃製好的帶魚放在蒸盤裡，在帶魚上放上適量蔥絲和薑絲，就可以放在鍋裡蒸了，一般蒸10分鐘就行了；

這時候蒸好的帶魚肯定會有湯水流出，這時候要把這些倒掉，不然帶魚會變得很腥；

最後澆上一些蒸魚豉油就可以吃啦。當然也可以少一點熱油澆在帶魚上，根據個人口味決定吧。

油炸帶魚也是一道不錯的菜，但是相比清蒸而言的可能會有部分營養物質會流失。所以呢我們一般在油炸帶魚之前會上漿，因為外層有面漿的保護，製作中營養素損失不大，及保護了營養物質不流失，又防止將帶魚炸糊了，這樣也就既營養又好吃啦。

帶魚去掉頭尾，去掉內臟和腹部的黑膜，不要破壞帶魚的表皮，清洗乾淨就行；

將帶魚切塊後放到碗中，加入薑絲，食鹽，料酒，十三香攪拌均勻後浸泡10分鐘；

將帶魚取出，放到乾紅薯澱粉當中裹上一層，把帶魚放到鍋中油煎就行；

等到帶魚兩面都有點微黃的時候，就可以撈出並把多餘的油脂控掉，既可以吃啦

第一我們要了解食材的新鮮成度如果是最夠新鮮的帶魚我建議朋友們清蒸味道會更鮮美，如果食材一般的帶魚可以先煎黃兩面在紅燒味道會更濃香沒有什麼腥味

家常燜帶魚

原料： 鮮帶魚l條(約重750克)，豬大油、醋、麵醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、薑片、香菜段、香油各適量。 製法： 1.將帶魚剖腹去掉內臟、雜物，洗淨，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長約5釐米的段，撒上精鹽、醋醃漬一會兒。 2.將鍋洗淨，加入少許豬大油，燒至四五成熱時，投入蔥段、薑片、花椒、大料，炸出香味，隨即放入麵醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚段，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘，待湯汁濃稠後，加味精調口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。 特點： 魚鮮香，肉爛脫骨，食之方便可口。 功效： 此菜具有暖胃、補虛、澤膚、黑髮等功能。《隨息居飲食譜》說帶魚：“暖胃、補虛、澤膚。”尤其帶魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可治療毛髮脫落、皮膚髮炎等症。(吃帶魚不要去皮、鱗，沖洗淨即可)女性常吃帶魚，能促進肌膚光滑潤澤，長髮烏髮，面容更加靚麗。