龍蝦死後可以食用的，但是要確保其新鮮，但是死蟹就不能食用了。在常溫下只要不超過兩天，蝦不變質就可以食用。可以從肉眼識別：看蝦頭是否脫落或者容易脫落，蝦身是否有汁水漏出（注意：是汁水不是冰水），蝦頭和蝦腳是否變黑。新鮮的死蝦對身體不會有影響，直接白灼或者煮湯都可以。　　一般都剝蝦仁炒著吃。但是要在沒有變質的情況下。（蝦沒有變臭，蝦殼沒有變成紅色）一般新鮮的蝦顏色都是青灰色的，蝦肉是透明的。　　蝦的選購：　　

1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。　　

2.察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。　　

3.觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。　　

4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。　　此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易儲存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。

死蝦死蟹一旦死亡就不能使用，同時，小龍蝦經過高溫蒸煮後，還需要再經過三至五分鐘的小火。；龍蝦死亡會有大量的細菌產生，放在冰箱裡面冷凍問題不大，但是製作龍蝦的時候，要多加熱一會，確定完全熟透了才能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。；擴充套件資料；食用龍蝦注意：；

1、食用小龍蝦應注意從正規渠道購買，不要自行捕撈;不要食用野生小龍蝦。；

2、烹飪前清洗乾淨，烹飪過程要燒熟煮透。不要加工死亡、感官異常或味道不新鮮的小龍蝦;不要食用小龍蝦的頭和內臟。消費者在餐館就餐時，要選擇持有食品經營或餐飲服務許可證、正規衛生的餐館並索要發票或收據。；

3、一次食用小龍蝦要適量，增加食物多樣性。；