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1 # 七寶醬的廚房
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2 # 臘梅愛剪紙
土豆好幾種，若頓著吃麵的，脆的炒著吃，用刀切，涼水過，熱水湯，涼水撈出，有青椒，小紅椒，放點瘦肉，炒出來很好吃。
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3 # 陳慥雲南美食美品
土豆絲脆的和軟誰喜歡吃應該還是適者口珍的問題，清炒蘿蔔各有所愛。
土豆切絲後過水去掉澱粉炒出來是脆的。土豆絲切好不過水直接下過炒出來是軟的面的。
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4 # 小Y的美食天地
下面說說我最愛的土豆絲做法吧:酸辣土豆絲
土豆絲是我們生活中最簡單的一道菜，也是每一個飯店都有的一種菜。飯店中的酸辣土豆絲確實好吃，開胃又下飯，讓人特別有食慾，但是我們平時自己在家裡做的土豆絲卻往往沒有那麼好吃，稍微不小心就容易炒糊了，如果火候沒有把握好還可能炒出半生半熟的土豆絲。即使上面這幾點都做好了，也有可能做出來的味道不好，口感不好。我還記得，有一次炒土豆絲，沒有掌握火候，也沒有把土豆絲過一下水，結果炒出來的土豆絲，難看又不好吃，還浪費食材。那今天小編給大家介紹一下一個新的土豆絲製作方法！
食材：土豆、酸辣椒（紅色小米椒）、生抽、食用油、食用鹽、香油
1.把土豆清洗乾淨，去皮，用擦子擦成細絲，放入盆中，加入適量的清水進行浸泡，浸泡兩分鐘，撈出用水沖洗乾淨，瀝乾水分備用
2.準備酸辣椒（紅色小米椒），將酸辣椒切成圈
3.把鍋燒熱倒入適量的油，放入酸辣椒（紅色小米椒）炒出辣味，放入土豆絲，翻炒均勻（在翻炒的過程，還可以顛鍋翻炒，這樣可以有效地防止土豆絲髮生粘連）
4.準備少量的鹽，然後放入適量的生抽，滴兩三滴香油，翻炒均勻，快速把土豆絲盛出即可
炒土豆絲需要掌握一定的小技巧哦！尤其是切成的土豆絲或者是擦好的土豆絲一定要用水浸泡，浸泡除去土豆絲中的澱粉，使土豆不粘鍋，還可以減少烹飪時間，使土豆絲會變得更加脆爽。
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5 # 小田田甜麵醬
土豆絲不管是黏黏糊糊的還是脆脆的我都愛吃，主要是兩種口感問題，脆脆的適合夏天吃，口感比較清爽。黏黏糊糊的吃起來口感就比較糯
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6 # 咼小闖
說起土豆是太常見的一種根莖類蔬菜，在貧窮的年代或者地區它被當成了主食。
要說土豆絲我還是懷戀自己媽媽炒的土豆絲炒的軟軟的但是不失土豆本身的味道，也不是我誇大其詞這種味道估計也只有媽媽能夠炒出來，所以在外地根本就吃不到那種味道的土豆絲。特別是我們高山土豆炒出來的土豆絲更好吃。有機會可以嚐嚐。
現在我們說說土豆它最大的優點吧，就是耐儲存，富含碳水化合物和膳食纖維，有很強的飽腹感。
日常生活中我們對於土豆做成的美食都是很難抵擋其誘惑的，比如土豆燉排骨或者土豆燉牛肉之類的燉菜中，土豆的口感綿軟可口，是非常下飯的。
土豆無論做肉菜的配菜，還是做素菜的主菜，都是各有特色和味道。
以素菜為主的土豆菜餚最常吃的就是炒土豆絲了，我小時候最愛吃的就是母親炒的土豆絲，綿軟的口感，鹹香適中。
土豆絲的做法非常簡單，但是同樣的炒土豆絲，在口感上存在著很大的差別，有人炒出來清脆，有人炒出來很面，因為這裡一點可能存在差異。
土豆絲切好後是否清洗再浸泡，有的人沒有做這一步，就會炒出來粘噠噠的，因為土豆的澱粉含量很高，所以就出現了上漿的感覺，有的人切好沖洗浸泡，炒出來的土豆絲就清脆爽口，當然並不是說第一種不好，但是相對來說影響口感，還容易炒糊。
其實那種脆脆的土豆絲也是可以的，只是我個人還是偏喜歡口感軟軟的，這屬於個人口感吧。下面給大家分享幾張土豆絲的圖片，看起來流口水的那種圖片喲。大師兄如果你流口水了，就推薦吧，
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7 # 章魚小丸子101號
土豆絲這道菜這道菜我們平時經常吃，做法簡單，但是非常美味，食材用料也比較簡單。
關於是喜歡黏黏糊糊的還是脆脆的，我還真不太好說喜歡哪一種，因為兩種我確實都吃過，都挺好吃的。如果非要選擇的話，我就選擇脆脆的把。
我家是棗莊的，我在家裡也經常吃這道菜，尤其是我爸爸炒的土豆絲，我特別的愛吃。我爸做的土豆絲味道偏辣一點，吃起來非常香，還有一個特點就是他切的特別的細，我這道菜確實挺考驗刀工的。我媽媽每一次做土豆絲，基本上都是土豆絲，那都是土豆條，我爸總是因此炫耀他的刀工好，確實，他從十多歲就開始做飯，刀工確實是一點一點練出來的，我的刀工那就別提了，差的還很遠。
土豆絲這道菜，切的細炒起來很快，幾分鐘就可以出鍋，所以不會很黏，我爸告訴我，這道菜看起來簡單，其實也還是有難度的。記得去年和朋友一塊做飯，朋友主勺，結果土豆絲做成了土豆泥，場面慘不忍睹，味道更別提了。至於那種黏黏糊糊的古雞就是因為切的太粗了，所以炒的時間長，就變得黏黏糊糊了，但是做的好也還是很好吃的。
因為我經常在外面，所以吃了很多地方不同口味的土豆絲，吃來吃去都感覺不是家裡面的那種味道，我在家裡吃的土豆絲有一種嗆嗆的味道，還有那種辣辣的感覺，吃起來特別有家的味道。有幾次我就跟在我爸身邊看他做土豆絲，除了刀工上我比較贊服外，其他的也沒有什麼特別的，但是我確始終做不出那種味道。
對了，火候上，應該是用大火來炒的，所以基本上土豆絲下鍋幾分鐘酒能出鍋，而且還有那種嗆嗆的味道。我之前還問過我爸這道菜的做法，他就說加點醋少放點醬油，放點鹽，別的不用放什麼調料。辣椒的話使用到了幹辣椒和我們那的螺絲椒，這種辣椒挺好吃的，我在外面吃的辣椒基本上都沒什麼辣味，所以總感覺不是很好吃。還有就是一定要放點蒜，吃肉不吃蒜，香味少一半，雖然沒有肉，放些也是很好吃的，當然放些肉炒土豆絲也很好吃。
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8 # 使用者101533052445
吐豆絲要想吃起來脆，炒時加點醋就行了。黏糊糊的土豆絲多炒一會，就別加醋了。
至於愛好，就取決於個人所好了。
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9 # 大禹576
土豆是我們生活中常見的，土豆含有豐富的維生素B1，B2，B6，等大量的優質纖維素，還含有微量元素，氨基酸，蛋白質，脂肪和澱粉等營養素。它不僅營養很豐富，而且還有抗衰老的作用，同時還可以減少脂肪的攝入，讓身體裡多餘的脂肪代謝掉，從而達到減肥的目地，讓身體變得苗條起來。
土豆絲可以說是我們生活中最常吃的菜，它酸辣可口，營養豐富，是我們愛吃土豆一族的最好選擇。在我們做土豆絲的時候怎樣才能保持土豆絲熟而脆爽呢？這個和選擇土豆以及土豆絲的處理相關，炒制時間火候把握有著密切的關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，用清水把切好的土豆絲泡去澱粉，把切好過完水的土豆絲，尖椒，胡羅卜絲，準備好。鍋內放入油花椒炒，炒出香味後將花椒撈出，然後把準備好的土豆絲，尖椒，胡羅卜絲放入鍋中，加適量的鹽，蔥切段，炒制時大火勤翻，出鍋前加適量的醋，蒜沫，味精，這樣炒出來的土豆絲吃起來清脆爽口，酸，辣，甜，香而不膩回味無窮，當握這些竅門以後相信你一定會做的很好。至於黏乎乎的也一樣起到效果，只做法不同吃起來口感不一樣而己。我喜歡吃脆脆的也經長這樣做。
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10 # 蔡兜兜是我
感謝邀請！炒土豆絲兒或者涼拌土豆絲兒口感都是脆一些好吃，感覺清爽！不過在家裡給孩子、老人吃的時候我還是要做的粘軟一些，比較好嚼而且好消化。所以爽脆還是粘軟還是因人而異的，好在土豆怎樣做都很美味營養，而且土豆可以預防過敏，過敏體質的朋友可以多食用一些哦！
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土豆是太常見的一種根莖類蔬菜，在貧窮的年代或者地區它被當成了主食。
它最大的優點就是耐儲存，富含碳水化合物和膳食纖維，有很強的飽腹感。
日常生活中我們對於土豆做成的美食都是很難抵擋其誘惑的，比如土豆燉排骨或者土豆燉牛肉之類的燉菜中，土豆的口感綿軟可口，是非常下飯的。
土豆無論做肉菜的配菜，還是做素菜的主菜，都是各有特色和味道。
以素菜為主的土豆菜餚最常吃的就是炒土豆絲了，我小時候最愛吃的就是母親炒的土豆絲，綿軟的口感，鹹香適中。
土豆絲的做法非常簡單，但是同樣的炒土豆絲，在口感上存在著很大的差別，有人炒出來清脆，有人炒出來很面，因為這裡一點可能存在差異。
土豆絲切好後是否清洗再浸泡，有的人沒有做這一步，就會炒出來粘噠噠的，因為土豆的澱粉含量很高，所以就出現了上漿的感覺，有的人切好沖洗浸泡，炒出來的土豆絲就清脆爽口，當然並不是說第一種不好，但是相對來說影響口感，還容易炒糊。