莧菜主要有綠莧、紅莧和彩莧3種，含鐵較多，有補血功能，也叫長壽菜，尤以雙色莧養分較高，多含錳和銅元素。有防治心腦血管疾病和補血作用，有利長壽。

性味歸經 性涼，味微甘；入肺、大腸經。 功能主治 清熱利溼，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。 子：清肝明目。用於角膜雲翳，目赤腫痛。 紅莧菜的功效與作用 根：涼血解毒，止痢。

用於細菌性痢疾，腸炎，紅崩白帶，痔瘡。 食療作用 1、清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。 2、營養豐富，增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。

糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。 3、促進兒童生長髮育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。

更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。 紅莧菜的營養價值 4、促進造血功能 莧菜能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素Ｋ，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。

最宜貧血患者食用。民間常將莧菜與馬齒莧的功效與作用，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。 莧菜還富含鐵，適合於貧血患者。 典籍記載 《本草圖經》：“紫莧，主氣痢；赤莧，主血痢。” 《本草綱目》：“六莧，並利大小腸。治初痢，滑胎。” 《滇南本草》：“治大小便不通，化蟲，去寒熱，能通血脈，逐瘀血。

” 《隨息居飲食譜》：“莧通九竅。其實主青育明目，而莧字從見。” 食療選方 1。紫莧粥：紫莧菜150g，水煮取汁去渣，入粳米60g，煮粥，一次服食。 莧菜的功效與作用 源於《壽親養老新書》。本方取紫莧菜清熱解毒、治痢，以粳米的功效與作用益胃調中。

用於“產前後赤白痢”，或作溼熱瀉痢的輔助治療。 2。炒莧菜：莧菜500g，用食油煸炒，調以食鹽、醋、大蒜（拍碎、切細），隨量佐餐食。 此菜能健胃進食，並有解毒治痢作用。用於痢疾，溼熱腹瀉。 3。莧菜利水湯：莧菜60g，蕹菜100g。切碎，水煎服，或代茶的功效與作用飲。

莧菜、蕹菜均能利尿除溼，二藥配伍，可協同奏效。用於熱淋，小便不利或溼熱水腫。 。