西葫蘆蝦仁水餃的主料：麵粉300克、西葫蘆120克、蝦60克、豬肉120克

西葫蘆蝦仁水餃的輔料：水適量、蔥5克、姜5克

西葫蘆蝦仁水餃的調料：生抽1小匙、料酒2小匙、食鹽少許、香油2小匙、植物油2小匙、白糖1/3小匙

西葫蘆蝦仁水餃的做法：1、麵粉里加少許鹽，分2、3次倒入清水。2、用筷子將麵糰攪拌成絮狀。3、用手腕上的勁兒一邊壓一邊揉。4、和成一個麵糰，放在室溫下靜置20-30分鐘。

5、等待的時間裡準備調餡。西葫蘆切細絲，先加入1小匙明油攪勻，再倒入少許鹽。6、鮮蝦剝殼後去掉蝦線，切成小段。蝦頭留用。7、肉末裡倒入剩餘的明油，用筷子朝同一個方向攪拌至上勁兒、打團，依次加入蔥花、薑末、醬油、料酒和鹽，攪拌均勻後備用。8、放入西葫蘆絲和蝦段。9、將蝦頭裡的汁液也擠到餡料中。10、倒入生抽。11、倒入香油和白糖。12、略微攪拌幾下，混合均勻後即成餡料。13、靜置後的麵糰表面十分光滑。14、在麵糰中間戳一個洞，在圓環上切開。15、圓環搓成長條，等分地切成劑子。16、案板上撒少許麵粉，用手掌將劑子壓成圓片。17、再將圓片擀成圓形的麵皮，包入餡料。18、左手托住餃子，右手大拇指扶著麵皮，用食指壓住麵皮向大拇指的方向靠攏。19、捏出一個個的褶子，餃子就包好了。20、為防止粘連，放餃子的案板上應撒少許麵粉。煮餃子的時候，在水裡加少許鹽，煮餃子時就不粘鍋了。水開後下入餃子，水面再次沸騰後煮3、4分鐘，倒入1大匙涼水，繼續煮2、3分鐘至餃子白胖胖地浮在水面時即可。

西葫蘆蝦仁水餃

用料 ：西葫蘆2個、雞蛋3個、餃子皮適量、蝦仁適量、食用鹽少量、蠔油1勺、五香粉少量、大蔥少量、食用油少量

做法

西葫蘆擦絲，加入適量鹽，擠出水分（多餘水分影響口感）

雞蛋炒熟備用

大蔥切碎，與西葫蘆一起剁下，加入蝦仁，炒熟的雞蛋倒入餡中，加入五香粉、蠔油、食用油攪拌，最後加入食鹽少量（料加的量合適，此刻會聞到餡子的香味）

餡調好了，可以包餃子了（因為和麵比較麻煩，事先買好的餃子皮）

煮好的餃子清新味鮮