一道簡易小冷盤【芹菜花生】①將鍋中加水倒入花生米加花椒、生薑、鹽煮至入味，盛出放入碗中〔為了入味，鹽可以稍微多加一點，選購大顆飽滿的花生米最好，花生一定一定要煮入味〕②芹菜切丁放入鍋中，清水焯過，撈出晾涼〔根據個人口味，也可以加胡蘿蔔〕③最後將兩者混合即可〔最後我一般不會再加其他調料，也有些做法會在最後加入了香油雞精等，如果之前花生已煮入味，個人覺得不加其他調料比較好吃〕

食材

主料

芹菜500g

胡蘿蔔200g

花生米150g

配料

油適量

鹽適量

料酒適量

花椒適量

大料適量

製作步驟

1

花生米泡十分鐘。

2

芹菜，洗淨，切段。

3

黃花菜，用熱水泡發。

4

胡蘿蔔切丁。

5

油鍋熱後，加入花椒大料，待花椒大料變色後取下，將油和花椒倒出。

6

鍋中水沸騰後將芹菜，胡蘿蔔，黃花菜放入煮兩三分鐘。撈出，晾涼。

7

鍋中水沸騰後加入花生米，花椒，大料，鹽。煮8分鐘。

8

花生豆煮熟了以後，撈出，不要帶上花椒。晾涼，與蔬菜混合，加入料酒，白糖，鹽，味精，攪拌均勻即可。

9

盛盤食用。