製作材料主料：花生仁（生）300克,青蒜30克,辣椒(紅,尖)40克調料：鹽2克,大蔥5克,大蒜（白皮）3克,醋10克,植物油15克、花椒10顆製作方法1.　青苗洗淨，切絲；2.　蔥洗淨，切末；3.　紅辣椒洗淨，去蒂籽，切末；4.　蒜去皮，切末；5.　鍋中倒入適量油和花生，以中火加熱，邊加熱邊攪動鍋內的花生米；6.　待油燒開，將花生米撈出瀝油晾涼；7.　將晾涼的花生米放入碗中，加入青蒜苗絲、蔥末和紅辣椒末拌勻，最後加入適量鹽和醋拌勻即可。8.在涼一涼會更酥更脆。9最後擺上一朵花10.完成。

步驟

1。鴨腿洗淨後，用鹽均勻的抹上，放在容器裡，加料酒，生抽，老抽，生薑片，十三香，拌勻，放在冰箱裡醃製一個晚上。中途翻一下哦。

2。鍋內水燒開後，再放入鴨腿綽水一分鐘。這樣正好去腥。撈起，用清水衝乾淨。

不能冷水綽水哦，時間也不能太長。否則醃製好的鴨腿沒味了。

3。蒸鍋冷水上鍋，鴨腿上方蔥段，薑片，大火蒸40分鐘。40分鐘後也可以用筷子插入最厚的一段，沒有流出血水就熟了。

4。用一調羹生抽，半調羹老抽，香醋適量，半調羹蜂蜜調均勻。

抹在鴨腿上，炸後，鴨皮脆脆香香的。

5。分三次把調料均勻的抹鴨腿。半個小時左右，這樣鴨腿也涼了。

6。鍋內放油，油要多一點，油鍋7分熱時，先撒在油鍋裡一調羹生粉，再把鴨腿放進去炸。撒了生粉再也不會爆了。

控制油溫哦，不能高了，否則焦了就不好吃了

7。控制油溫，油溫高了馬上轉小火，這樣反覆炸2次就好了

8。裝盆。