主料： 小麥麵粉 2300克 羊油 1000克 輔料： 花生仁（生） 50克 調料： 小蔥 25克 姜 5克 大蒜 25克 花椒 5克 各適量 炒羊油茶的做法： 1. 將羊油洗淨、切碎，放鍋內在小火上煉成油，撈出油渣； 2. 再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下撈出，去淨羊油羶味； 3. 將花生仁放入，炸黃撈出； 4. 盆內添水一碗，將羊油倒在水內，使油冷卻後倒出，翻過面將下邊的雜質刮淨； 5. 麵粉放鍋內，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙麵杖擀碎過籮； 6. 將花生仁剁成小粒； 7. 將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將麵粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出； 8. 吃時用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內打成糊，加鹽、蔥花少許。

原料：麵粉2500克，羊腰窩油1000克，去皮花生仁50克，花椒5克，蔥25克，姜5克，蒜25克。

調料： 做法： 1.將羊油洗淨、切碎，放入鍋中，用小火煉成油，然後撈出油渣，再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下撈出去淨羊油的羶味。備用。2.先將花生仁放入羊油內炸黃撈出。然後盆內加水1碗，將羊油倒在水盆內，使油冷卻後倒出，翻過面將下面的雜質刮淨，待用。3.將麵粉放鍋內，置文火上煸炒，見面粉至七成熟，呈嫩黃色時，倒在案板上，再用小擀麵杖擀碎過籮。將花生米剁成小粒。備用。4.將羊油放在小火上化開，再晾至二成熱，隨即將麵粉和花生仁下鍋炒，同羊油摻和均勻，並用手端住鍋耳晃一會兒，使面、油凝固成塊，用小鏟攤平倒出。吃時用刀刮 特性：本品油香濃，味鮮美，冬令補品，最宜作早茶食用。如佐饊子同食，風味更佳。