1*溫水洗淨、除毛、去油脂。2*切5mm細條寸段，入鍋水皮比:3:1煮時除浮油沫(願換清水煮更清澈透明皮凍。)穩火煮1小時即可放一點點食鹽，靜置2小時冷固後切稜形片擺花朵飾盤裝點瓜果雕刻物更迷賓客。若有鯉魚模具將皮凍塑形就更美妙，開發自已大腦做DlY美食彰顯妙靈巧手。(你點選紅鯉魚就活啦！祝你年年有餘。)

材料:生豬皮500克，蔥姜適量，料酒1勺，老抽勺，鹽5克，八角花椒適量。做法:

1，買來的豬皮洗乾淨，拔一下餘下的毛，放鍋裡，加蔥姜，料酒，煮開了焯一下。2，焯水好的豬皮刮掉內層油脂，切成細絲，冷水沖洗至水變清為止。:

3，洗乾淨的豬皮放到鍋裡，加入兩三倍的清水，加蔥姜，八角花椒煮開了，倒入老抽，食鹽，小火煮三十分鐘。

4，煮好的豬皮放涼之後，連湯倒入容器。室溫就凍住啦，如果室溫很高就放冷藏:哦。

5,豬皮凍做好之後，切成塊，做- -些蒜泥兒，蘸著吃還是很美味噠。

每年到了天冷的時候，我們將就會經常做一些豬皮凍。豬皮凍是非常好的一味冷盤。既美味又有營養。

豬皮凍中富含大量膠原蛋白。經常食用可以去皺美容。豬皮中富含蛋白質，脂肪等等營養物質。具有軟化血管，抗凝血，促進造血功能和面板損傷癒合及美容保健作用。豬皮中含有的膠質功能不亞於阿膠。 經常食用可以增加血紅素含量，白細胞的增加還有抗血栓的形成。

新買來的豬皮要冷水下鍋，放一些料酒，擱幾片姜。大火煮開後煮幾分鐘撈出。

然後把豬皮上的豬毛清理乾淨。再把豬皮裡面的脂肪用刀一點一點刮下來。刮乾淨的豬皮會有微微的透明感。然後用清水洗淨就可以了。

把清理過的豬皮用刀切成一條條的小條。長短大小根據個人的手法而定。

切成小條的豬皮放入鍋內，加入涼水，把八角桂皮等香料用紗布包好，放入鍋中，繼續煮開。大火煮開後換成小火繼續熬製兩小時左右。直至把湯水熬至濃稠就可以了。

趁熱倒入無水無油的容器中，靜止在涼快的地方。等豬皮凍涼透以後就可以了。

食用豬皮凍的時候，可以把豬皮凍切成小塊。再根據個人的口味調製一個料汁。蘸著料汁食用就可以了。

在我們農村，每年都要殺年豬，豬皮都是用來做皮凍了。

具體方法是；豬皮去除殘留的毛，洗淨後放入鍋裡煮，水開十分鐘後撈出，用刀颳去油脂，這一點很重要，反正面都要刮乾淨，然後反正面塗一層面鹼末，反覆的揉搓，然後放水裡繼續揉搓，這樣也是為了去除油脂，這樣熬出來的皮凍才能晶瑩剔透。

搓洗好的皮用刀切0.5釐米左右的細條，長短隨意。放入鍋中，按照一斤豬皮加5進清水的比例加入清水，放入蔥、姜蓋鍋開火熬製，直到肉皮用筷子可以夾斷就熬好了，倒入容器裡放涼就做好了。馬上動手試試吧。

豬皮含有豐富的“膠原蛋白”，膠原蛋白在烹調的過程中轉換成“明膠”，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝。經常食用豬肉有延緩衰老和抗癌的作用。

豬皮凍是一種非常美味的佳餚，其Q彈有嚼勁，做法也很簡單。

材料：豬皮、生薑、料酒、八角、香葉、桂皮

生抽、耗油

【製作過程】

1、豬皮整理乾淨，冷水下鍋至水開，煮幾分鐘撈出

2、用刀把所有豬皮裡面殘留的肥肉徹底刮乾淨，用溫水多洗幾遍除去豬皮上的油脂。

3、把清洗乾淨的豬皮切成細條，豬皮放入鍋中加入三倍多於豬皮的水。

4、鍋里加入生薑、料酒、八角、香葉、桂皮大火煮開轉小火悶煮1個小時，撈出生薑和香料

5、放適量生抽、耗油、鹽調味，再悶煮10分鐘，倒入容器，待溫度稍微冷卻，放入冰箱定型，第二天就可以切開食用。

剛做了一份皮凍快吃完了

我做的是千張皮凍個人趕腳還可以朋友吃了一點差點把鍋給我端跑了

買點新鮮的豬皮 回來自己處理就是把沒處理乾淨的豬毛給拔掉 先焯水然後就好清理豬毛 我偷拿了媳婦兒的眉夾 （但願別看到） 清理完畢後開始把多餘的油給刮乾淨 要不然做出來不好。切成小塊的在把瘦肉切些放一塊電飯煲裡滷上 水根據食材的多少放，大約吧豬皮淹沒就行。接著放調料 普通家用調料就可以 食鹽 雞精 生抽 花椒胡椒粉 少許的冰糖 根據量壓上二十到半個小時左右 就可以 出鍋了可以嚐嚐味道不行在適量新增

千張用水煮一下最好放點食鹽 撈出來平鋪在容器裡面 把頓好的豬皮湯倒進去然後千張上面也鋪上 就這樣靜靜的放上一晚 第二天就可以吃了

切成條 裡面還有瘦肉 點上香油 撒上香菜小蔥 嘖嘖。。。。。。