花生豬尾煲　　主料　　豬尾1條重12兩（約480克），花生肉4兩（約160克），蔥頭5粒，紹菜2兩（約80克），芫荽少許。　　配料　　調味料：1、蒜蓉、蔥蓉各1茶匙，磨豉醬1/2湯匙，南乳1/2塊；　　2、片糖1/4塊，鹽1/4茶匙，清水2杯。醃料：薑汁1茶匙，生抽、油各1/2茶匙，胡椒粉少許。芡汁料：生粉1茶匙，清水3湯匙。　　做法　　1、豬尾去毛，斬塊，用姜氽水，沖水瀝乾，用醃料醃片刻。　　2、花生肉用熱水浸1小時，瀝乾；紹菜洗淨。　　3、燒熱油1湯匙，爆香蔥頭，下花生調味料（2），慢火煲煮20分鐘。　　4、燒熱油3湯匙，爆香調味料（1），下豬尾，快手兜勻，淋上酒。　　5、把（4）的材料放回（3）的煲內，加入適量滾水，中慢火煮1小時多，下芡汁，撒上芫荽。　　備註　　豬尾的幼毛不易颳去；要用火燒，才夠徹底。　　花生豬尾煲　　主料： 豬尾 500克 花生仁（生） 300克　　調料： 鹽 5克 各適量　　花生煲豬尾的做法：　　1.先將豬尾焯去汗毛，刮洗乾淨，斬為段。　　2.將花生肉洗乾淨，一起放入瓦煲裡，注入開水2000克，煲好後得湯1500克。　　3.煲時用蓋蓋著煲至稔，用精鹽調好味，傾在湯窩裡便成。

主料豬尾巴

400g

1只

1只

100ml

1.豬尾巴刮皮洗淨

2.原支滷水汁

3.把豬尾巴斬件加入滷水汁

4.用電飯煲煲一個小時。

5.紅青椒切絲，蒜頭拍碎。

6.熱鍋下油爆香紅青椒蒜頭。

7.倒入滷熟豬尾巴番炒上碟即可。