香菜本身的味道很香，甚至有點刺鼻。味道聞不慣，不能問時間長。但是作為菜品，他可以提味，各種湯菜，比如：牛肉湯，土豆湯等等可以撒香菜，一些炒熟的菜也可以放香菜，吃過最多的是牛肉麵放香菜。還有一種新吃法，我們經理吃串串或者火鍋的時候特別喜歡吃香菜，一把一把的放，大家愛吃的也可以試一下。

好吃，吃火鍋的時候，加香菜，還有涼拌，吃麵，冷盤都可以加，，

香菜含有豐富的維生素和礦物質，吃香菜對預防流行性感冒很有好處，對發疹類面板病也是一味很好的藥，據說還能抗癌。

香菜雖味美，但不宜多食或經常食用。

這是因為中醫認為香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，有溫中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應少食香菜。產後、病後初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也應和香菜暫時保持距離。此外，香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情

我個人覺得香菜很好吃，香菜可以做成拌麵菜，調冷盤（做成霸王菜、裡面放青椒子、香菜、鮮蔥白、紅椒子切絲，用熱油波、再放奌米醋和陳醋、白糖、鹽）我們北方做扯麵必須放香菜，挺好吃，夠味