應該首推川菜

隨處可見的川菜館

最大眾的幾道菜中，家喻戶曉的：麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁等

但是作為山東人，還是忘不了魯菜的味道

家鄉的味道，永遠忘不了

麻辣鮮香是主要特色，

吃了以後，讓人感覺回味無窮，

火鍋作為一個交際餐飲形態，朋友聚會，家庭聚餐，公司團建，都是一個非常好形態，

麻辣燙作為一個輕餐飲形態，滿足逛街餐點，休閒餐點形態，

餐飲重點在於口味，

獨特，豐富，色香味全面，讓人流連忘返。

我喜歡吃西北菜，甘陝麵食，新疆燒烤，大碟子，大碗，大氣磅礴！而且菜餚獨具特色！菜品顯示了西北人大氣豪爽的性格！

還是川湘菜吧。廣東菜太清淡，除了廣東當地年紀稍大的人外沒有市場。我到過安徽，安徽菜也是很垃圾，難以下嚥。我們湖北菜算折中吧，但是湖北人東西南北中通吃。

我最愛魯菜，魯菜是起源於山東的齊魯地方風味，中國八大菜系之一，源遠流長，底蘊深厚。魯菜選料考究，刀工精細，技法全面，調味平和，菜品繁多，火候嚴謹，強調鮮香脆嫩。大眾菜品往往突出蔥香蒜香醬香，風味與全發麵麵食是絕配，因此在中國以發麵麵食為主食的地區廣為流行；高檔菜離不開奶湯、清湯、優質食材與上佳的廚藝，大方古樸，堂堂正正，味鮮形美，有儒家飲饌風采；宴席隆重，講究禮儀。

其中炸蝦醬豬排是我的最愛，豬排色澤金紅，外焦裡嫩，口味鹹香，蝦醬鮮味濃郁。

蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，適量食用對身體頗為有益，豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。

下面介紹一下材料及其製作過程

主料：蝦醬(75克) 豬排骨(大排)(750克)

調料：大蔥(20克) 姜(20克) 料酒(30克) 醬油(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克)芝麻醬(20克) 紅曲(15克) 植物油(20克)植物油約(1000克)

製作工藝

1.盆中加蝦醬、醬油少許、白糖、鹽、味精、料酒、紅曲米水、蔥薑絲、芝麻醬調勻成汁，放入豬排醃漬兩小時以上。

2.鍋中加植物油燒熱，油溫7成熱將豬排放入慢火炸熟，呈金黃色時撈出即成。