1，啤酒魚 ，灕江啤酒魚起源在陽朔，以啤酒烹魚的特色名菜。若說啤酒魚是個傳說，倒不如說它已成為一個陽朔情結更貼切。很多人都在傳誦它的故事，很多人都在說下次不要吃了，可是又有幾個人真的來到這山水間能不點上一份。陽朔啤酒魚的出名，在於用料的講究，當地人家家都會做啤酒魚，要想做出地道的啤酒魚，主要有有兩大絕招：一是要用陽朔灕江中現打上來的新鮮活鯉魚，二是要用灕江的水來煮魚，並且要加上新鮮的番茄和青紅椒。2 十八釀：桂林最負盛名的“十八釀”，即十八種釀菜，很有特色。把各種調料加入到肉餡裡，然後填入不同蔬菜或殼類做成的“外衣”中，或蒸，或燜，熟而成“釀”。如田螺釀、豆腐釀、竹筍釀、蘑菇釀、南瓜花釀等。在陽朔最著名的當屬田螺釀，即把田螺肉取出和豬肉生薑等佐料一起剁碎，再填入田螺中翻炒，新鮮特別。製作也破費精力與時間，是先把螺肉掏出來，混合豬肉、香菜及其它調味品一起剁碎，再填入螺的空殼裡混合湯汁一起燒製。3 斑魚火鍋 斑魚肉味鮮美，刺少肉多，營養價值很高。斑魚火鍋是桂林人很喜愛的吃魚方式之一，和平時吃的魚火鍋不同，肉是片下來的，在湯底裡一燙就能吃，很鮮、很嫩，斑魚火鍋以斑魚的魚頭和魚翅等作鍋底，魚片薄切涮鍋。鍋底透過大量的薑絲來祛除魚的腥味，在溼冷的天氣下，更加驅寒祛溼。魚肉不像一般的魚片容易散，而且魚肉中間的魚皮非常爽口，口感很像涮羊肉4 素炒灕江蝦 素炒灕江蝦是桂林典型的風味菜，以桂林灕江裡的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。菜餚色澤鮮紅如寶石，口感酥脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嚐出灕江水的清純與甘甜。5，荔浦芋扣肉,：桂林傳統宴席名菜，採用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋過油炸黃，然後將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。特點是色澤金黃，芋片肉片鬆軟爽口，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。6 陽朔黃燜雞：主要選用肉質細嫩緊湊的當地土雞。土雞宰殺洗淨後，砍成小塊，再配以白酒、精鹽、香蔥、乾紅辣椒、大蒜、姜、草果等香料爆炒而成。其色鮮味佳、油而不膩、味道獨特。推薦：遇龍河漂流途經的老根家做的黃燜雞頗受遊客喜歡
1，啤酒魚 ，灕江啤酒魚起源在陽朔，以啤酒烹魚的特色名菜。若說啤酒魚是個傳說，倒不如說它已成為一個陽朔情結更貼切。很多人都在傳誦它的故事，很多人都在說下次不要吃了，可是又有幾個人真的來到這山水間能不點上一份。陽朔啤酒魚的出名，在於用料的講究，當地人家家都會做啤酒魚，要想做出地道的啤酒魚，主要有有兩大絕招：一是要用陽朔灕江中現打上來的新鮮活鯉魚，二是要用灕江的水來煮魚，並且要加上新鮮的番茄和青紅椒。2 十八釀：桂林最負盛名的“十八釀”，即十八種釀菜，很有特色。把各種調料加入到肉餡裡，然後填入不同蔬菜或殼類做成的“外衣”中，或蒸，或燜，熟而成“釀”。如田螺釀、豆腐釀、竹筍釀、蘑菇釀、南瓜花釀等。在陽朔最著名的當屬田螺釀，即把田螺肉取出和豬肉生薑等佐料一起剁碎，再填入田螺中翻炒，新鮮特別。製作也破費精力與時間，是先把螺肉掏出來，混合豬肉、香菜及其它調味品一起剁碎，再填入螺的空殼裡混合湯汁一起燒製。3 斑魚火鍋 斑魚肉味鮮美，刺少肉多，營養價值很高。斑魚火鍋是桂林人很喜愛的吃魚方式之一，和平時吃的魚火鍋不同，肉是片下來的，在湯底裡一燙就能吃，很鮮、很嫩，斑魚火鍋以斑魚的魚頭和魚翅等作鍋底，魚片薄切涮鍋。鍋底透過大量的薑絲來祛除魚的腥味，在溼冷的天氣下，更加驅寒祛溼。魚肉不像一般的魚片容易散，而且魚肉中間的魚皮非常爽口，口感很像涮羊肉4 素炒灕江蝦 素炒灕江蝦是桂林典型的風味菜，以桂林灕江裡的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。菜餚色澤鮮紅如寶石，口感酥脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嚐出灕江水的清純與甘甜。5，荔浦芋扣肉,：桂林傳統宴席名菜，採用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋過油炸黃，然後將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。特點是色澤金黃，芋片肉片鬆軟爽口，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。6 陽朔黃燜雞：主要選用肉質細嫩緊湊的當地土雞。土雞宰殺洗淨後，砍成小塊，再配以白酒、精鹽、香蔥、乾紅辣椒、大蒜、姜、草果等香料爆炒而成。其色鮮味佳、油而不膩、味道獨特。推薦：遇龍河漂流途經的老根家做的黃燜雞頗受遊客喜歡