首先我們一定要看清楚包裝上的文字，有一些小商小販會做一些和大品牌相類似的飲料品牌，如果稍不注意，就會購買到山寨品牌的飲料。

這些飲料肯定沒有想象中的那麼有營養了，這部分飲料香甜濃郁的口味是如何產生的，大部分都是由含有其口味的食品新增劑調配而成。

大家聽到食品新增劑，肯定會覺得它很可怕不能吃，在國家規定的標準範圍內，對人體不會產生危害，但是沒有危害不等於健康。

而市面上大多數的甜飲料，都有著這樣的一個特點，就是高糖，高能量，低營養的共性。長期喝甜飲料，會增加肥胖的發生風險，而肥胖又會誘導糖尿病的發生，如果兒童青少年經常大量的喝，還有引發齲齒。

同時大量喝甜飲料，也會導致鈣流失過多，增加骨質疏鬆的分享。

最健康的飲料還是來自於自家廚房的白開水。

這些山寨食品，它透過冒充大品牌的產品，打擦邊球，以謀取暴利。他們最大的問題是，產品質量安全沒有保障。

山寨食品，風險不可控，安全沒保證

正規的大品牌的產品都有嚴格的食品安全監管，產品的質量一般都會有較好的保障。

但是，這些山寨食品，它們都在三四線城市銷售，遠離甚至故意躲著監管，很多都是“三無”食品。生產這些食品的企業基本也都是一些小作坊，生產環境惡劣，操作非常不規範，衛生水平根本無法保證。這樣生產出來的食品，最大的風險就是它沒有質量保障，可能存在很多安全隱患。

山寨食品是否會危害健康？

我們說是否會危害健康，就得看它是否有危險因素。

而山寨食品，它是三無食品，缺乏監管，也難以監管，所以我們根本無法確定它有什麼危險因子，也可能有很多危險因子。從食品安全風險評估的角度，不知道有什麼風險的，才是最大的風險。也就是說，不知道的危險才是最大的危險。

所以，山寨食品的問題是，我們不知道它會埋下什麼危險的“炸彈”，也不知道是否一定會對我們的健康產生危害。

不過，用香精、用新增劑做各種飲料，使用的香精和新增劑本身其實沒有什麼問題，只要是規範使用的香精和食品新增劑，都是安全的。但是，山寨食品的問題是，它們幾乎無法做到規範使用、規範生產。

首先非常支援今年315晚會對虛假產品的曝光。

(圖片左邊為正宗產品，右邊為假冒偽劣產品)

1.假飲料的成分中，原料超標，在體內蓄積，對肝臟，腎臟造成一定的傷害

2.假飲料生產過程不衛生，細菌多

3.口味不正宗

我剛剛完整看了這期節目，話說節目中那個經理真的好實誠啊…… 基本按照他的“證言”就可以發現各種風險了：

1. 微生物風險

本來飲料的生產是有相關生產要求的，但是這家廠子都沒有做到，灌裝車間的空氣淨化裝置，消毒間鞋的消毒等等都成了擺設。就像他說的，申請證的時候都是開的，但是生產了時候就撤掉了……

飲料因為有大量的水分，又沒有經過高溫消毒，其實是很容易腐敗的，這樣會導致人出現腹瀉等情況。

2. 新增劑超標

按照那個經理的話說，他們原本應該用蔗糖，但是為了成本都是使用的甜味劑代替，甚至是很多非法新增物，因此這些成分很可能超過了國家標準，比如一些防腐劑等成分是比較容易超標的，長期過量食用可能對器官造成損傷。

3. 汙染物超標

既然生產條件不到位，我難免懷疑這些飲料也容易由包裝不嚴、破損等等情況從而造成二次汙染。包括原料也有可能存在汙染物指標不合格，以次充好等情況，這樣長期食用都會對健康帶來風險。比如用質量差的花生醬可能存在黃麴黴素超標的風險，會增加肝癌風險。

作者：顧中一，註冊營養師。清華大學公共衛生專業碩士。北京營養師協會理事，北京市營養學會理事。八年三甲醫院營養師經驗，多位明星私人營養顧問。作為專家接受中央電視臺、湖南衛視採訪，錄製《天天向上》、《養生堂》、《我是大醫生》等節目。2017年十大科學傳播人物、微博2015十大影響力醫療大V、健康中國2012年度風尚人物。

食品新增劑

假飲料可能會存在食品新增劑的濫用現象。食品新增劑在國家規定的範圍內適量新增是安全的，一旦超過國家規定標準新增量，可能會存在潛在的健康風險。如果是把非食品級的新增劑加入到食品中，比如值錢，沸沸揚揚的蘇丹紅事件，就是把非食用級新增劑加入到食品中。

雜菌汙染

假飲料由於其生產廠家生產條件狀況不明，可能會存在雜菌汙染現象。少量的雜菌汙染美少量的雜菌汙染被人體服用後會引起腹痛，腹瀉，腹脹等症狀，大量飲用會造成食物中毒，引起急性中毒事件，常見的有毒菌有大腸桿菌和黴菌等。

反式脂肪酸的危害

反式脂肪酸攝入過多是一個長期的潛在，引起慢性疾病的風險。反式脂肪酸會引起低密度脂蛋白膽固醇濃度的升高降低血液中高密度脂蛋白膽固醇，也就是我們常說的好膽固醇的濃度。會增加患心腦血管疾病的風險。《中國居民膳食營養素參考攝入量2013》推薦反式脂肪酸的攝入量每日不超過2克。那些假的飲料中反式脂肪酸含量無法判定，正規廠家生產的飲料是需要在食品成分表中標註那些通常會含有反式脂肪酸的氫化油、精煉植物油名稱。

人體需要的必需營養素有四十多種，必需的意思就是我們人體不能合成，必需要從食物獲得。

一般來說全穀物主食提供絕大多數身體需要的能量，還有一些植物蛋白質膳食纖維，B族維生素，各種礦物質，肉蛋奶魚豆製品提供優質蛋白質，鈣，鐵鋅等礦物質，維生素，堅果類有豐富的不飽和脂肪酸和植物活性因子，多酚類黃酮類抗氧化物質，每天一小把堅果可以保護新血管系統。另外每餐一半建議是蔬菜和水果，提供豐富的維生素，膳食纖維，和豐富的抗氧化植物活性因子。每天喝一兩杯牛奶作為穩定的鈣源。

植物油控制在25到30克之內，鹽小於6克。

精製糖包括白砂糖果糖蜂蜜等有甜味的糖，控制在25克以內，最多不超過50克。

還有非常重要的水，成人每天建議1500到1700毫升，產婦哺乳要喝到2500到2700毫升。但是大部分人喝不夠。

水不是產能物質，不會增加多餘的能量攝入，一般說的一杯，指的是200毫升，一天八杯水也就是1600毫升，經過一夜的休息，早上會排出大小便，此時喝一杯白開水，也可以補水，促進消化液分泌，為吃好早餐做準備。而且不僅僅早上要喝水，三餐中間，飯後，都是要喝水的，不要等出現口渴再喝。隨身攜帶水杯，隨時補水，新陳代謝需要水，我們人體就是水環境。

因為上班上學喝不夠，而且也沒有養成喝白開水或者淡茶水的習慣，也不習慣帶水杯，所以很多人在外面感覺口渴，就會買飲料。現在很多人知道碳酸飲料不健康，除了糖沒別的營養素，就會喝一些貌似有報警功能的飲料。比如核桃乳，酸酸乳等，有植物蛋白質飲料，有乳酸飲料等，希望不僅僅能補水，也可以得到一些蛋白質，益生菌，還有比如核桃裡面的omega3長鏈多不不飽和脂肪酸，順便補補腦。

沒想到喝的是假飲料，除了奶精（氫化植物油乳化劑），白砂糖，果糖，甜味劑，水以外，沒別的任何人體必須營養素，蛋白質為0。

這聽著太可怕了，還不如喝白糖水呢，長期喝這種假飲料，不僅僅導致肥胖，還會增加心血管疾病風險，增加痛風風險，跟喝毒藥差不多。

本身一罐假飲料就有20克左右的糖，喝著甜滋滋的，比白開水“好喝“，一天喝兩三瓶，早就超過國家建議量的上限，除了純熱量，沒有任何營養素，只能發胖，多餘的糖轉化為脂肪儲存在身體和內臟以及血管。

本來想喝點核桃吧，看著也是乳白色的液體，其實是氫化植物油奶精勾兌的。美國歐洲早已禁止氫化植物油反式脂肪酸，這些與心血管疾病直接相關，很難代謝，長期在血管裡，很容易形成粥樣板塊，誘發卒中，輕者殘疾，重者死亡。這是幾十年的慢發病，毫無徵兆，在發病的前一分鐘都不知道。無聲的殺手。兒童青少年發育過程，攝入過多氫化油，會替換細胞膜正常成分，但不具備流動性，傷害細胞膜功能。影響智力發育。這種假飲料是絕對不能喝的。

很多飲料還會新增很多果糖，會導致更高的尿酸濃度，以及後續的脂肪性肝的肝臟傷害。許多研究已經指出果糖與高三酸甘油脂血癥（高血脂），高尿酸血癥（痛風），肥胖，糖尿病等等有關聯。從個人的角度來看，減少果糖的攝取，包括果汁，甜點等等，能夠有效改善身體健康。從公共衛生角度來看，要減少果糖的攝取，除了推廣健康飲食觀念外，更可以從糖稅等政策下手，減少大眾對果糖攝取的量。當果糖進入體內後，在腸道與腸粘膜上皮細胞載體蛋白結合後，能順利地被吸收轉化，果糖轉化的主要場所是肝臟，可分別轉化成糖原、葡萄糖和脂肪。所以，血液中果糖的含量不多。從這一點來看，果糖攝入過多後，同樣會導致血糖的變化，並不是糖尿病患者安全的甜味劑。

果糖不僅可以轉化成葡萄糖，還可轉化成脂肪，並引起脂肪合成增多。與葡萄糖相比，果糖轉化合成脂肪更容易。在人體內有一種物質叫做磷酸果糖激酶，又被稱為糖酵解的限制酶，對糖的酵解有調節作用，而果糖則不受磷酸果糖激酶的控制，因而很容易轉化為合成脂肪需要的甘油部分。當果糖攝入量少時，果糖能轉變為葡萄糖，使肝臟中糖原的儲存量增加。但是，當果糖攝入量大時，果糖就成為合成脂肪不受限制的原料。在導致人體肥胖的因素中，可以說果糖的危害性甚至超過了葡萄糖和蔗糖。

另外，果糖與葡萄糖被人體吸收的途徑和利用不同，果糖沒有抑制食慾和刺激機體增加能量消耗的作用。我們知道，人們吃了葡萄糖後，胰島素的分泌就會增加，並將血液中的葡萄糖送進細胞，分解供能。同時，身體會增加“瘦素”的分泌，幫助人體調節食慾和脂肪貯存量。所以，當人們在進食含葡萄糖食物後，飢餓感就會減弱，食慾大大下降。但是，果糖卻沒有這樣的功效，當人們吃了果糖之後，食慾不但不會下降，仍然還想吃東西。這是因為，果糖會刺激人體中分泌一種可導致暴食的激素。不僅如此，果糖不會刺激“瘦素”分泌，機體的能量消耗也不會增加。因此，大量吃果糖和大量吃脂肪一樣，是導致肥胖的重要原因。 然而，目前中國社會各界並不瞭解大量攝入果糖的危害，因此，有必要讓食品生產者和公眾都瞭解過量攝入果糖的危害性。

所以對於市場的假飲料要堅決處理，絕不手軟，這些對人體健康危害太大！

2018年的央視315晚會第二槍：農村山寨飲料氾濫，其實不僅僅是飲料山寨，每年回河南老家，都能看到各種山寨的包裝食品。令人啼笑皆非的同時，也會扼腕嘆息。從老家的情況來看，這些山寨的假飲料，老人和孩子喝到的機會會比較大~很多老人不識字，或者不清楚什麼是山寨飲料。孩子的話，只要酸酸甜甜的，都愛喝，哪管什麼安全風險，更不知會對健康造成多大的危害……

眾所周知，老人和孩子的抵抗力也是相對來說比較弱的，尤其是孩子，正在生長髮育的關鍵階段。這些假飲料除了食品安全會引起腸胃不適的情況，頻繁食用，還可能會導致以下不良後果：

1. 腎結石：如果經常喝這些假飲料，而很少喝水，可能會引起腎結石風險升高。

2. 造成虛胖：這些添加了香精，沒有任何營養價值的假飲料，會促進體重的增加，而且喝了這些飲料之後，佔肚子啊~會減少正常食物的攝入，降低營養素的攝入量，整體上維生素和礦物質攝入不足，對於處在發育期的兒童少年來說，會造成虛胖。

3. 增加糖尿病、齲齒風險

4. 增加骨質疏鬆、骨折風險 我們在譴責這些製造、售賣山寨假飲料的同時，也要加強對大眾的健康教育，不論是假飲料、還是那些所謂的品牌飲料，都要少喝或者不喝！

夏天馬上來了，還是優先喝沒有甜味、無糖無脂肪的茶水、紅豆湯、綠豆湯，或者最簡單白開水也行~~ 總之，如果想遠離腎結石、肥胖、糖尿病、痛風、骨質疏鬆和骨折、遠離蛀牙、如果想控制血壓，都建議少喝甜飲料，少購買甜飲料，這樣也減少了購買到山寨飲料的機率不是嗎？可以用省下來的錢買新鮮的水果嘛~~哈哈，這樣才是會過日子吧！ 作者簡介：陳蘭蘭

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；

國家二級公共營養師廣東醫學微量元素學會理事； 王興國營養特訓班5期學員 在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

先來說說什麼是山寨 山寨通俗點講就是模仿、複製、盜版、克隆、抄襲而來的仿冒產品！

山寨版的飲料在外包裝上與正規品牌的包裝無異，存在誤導消費者，商品名稱也與品牌商家僅有一字之差，如果消費者沒有仔細看清楚，或者是時間倉促來不及看，就很容易買到了山寨版飲品，這些山寨版飲品一般都在較小的商鋪或者是管理較混亂的批發市場上。

山寨版的飲料營養價值極低，幾乎不含人體需要的蛋白質，如果買到了是山寨版的牛奶，情況更糟糕。牛奶富含優質蛋白質和豐富的鈣，是一種近乎完美的食物，每天攝入300-500ml的牛奶，可以幫助我們補充10-16.5g左右的蛋白質，佔60kg體重成年人一天蛋白質攝入量的16%-27.5%，近三分之一的蛋白質沒有得到補充，時間一長就會導致蛋白質缺乏，從而對身體產生不良的健康影響，這是其一；其二是山寨版的飲料食品新增劑存在超量使用的問題，食品新增劑在規定劑量下食用，本身對健康不會有影響，但不等於有益，人體食用食品新增劑的劑量越少越好，天然的食物更好。

為了避免買到山寨版飲料，消費者做到以下幾條就可以避免山寨版的飲料了

去正規商超購買

出門前提前準備好禮品，不要到小的商店購買

看營養成分表，尤其是蛋白質的含量，乳製品蛋白質的含量不低於2.8

營養師貼心叮嚀：作為一名營養師，日常的工作就是與食品打交道，把購買最好的食品經驗分享給朋友們：第一看配料表，排名越靠前含量就越多；第二看營養成分表，蛋白質標註為0的不要購買，否則就是買了食品新增劑兌的水！我是您身邊的營養師朱慶俊，如有幫助請點贊支援！

3.15晚會曝光的這些山寨飲料，對健康的影響當然是很不好的。

我們平常食用的飲料，大家都知道對健康都是有一定的危害的，比如一瓶飲料中的含糖量就很多，甚至是十幾、幾十塊塊的方糖。這種對健康的危害不言而喻。更何況是山寨飲料呢？

飲料中含有較多的碳水化合物，一旦攝入過多，使人體胰島素上升，會讓人的大腦釋放興奮地慾望。這就是為什麼人們喜歡吃甜的，比如喝甜飲料。再比如說，我們都知道有的辣條的製造生產過程，並不衛生，可是大家還是去吃，華人有句話“不乾不淨，吃了沒病”。雖然曝光了這些不健康的食品，但是如果你不能從源頭-即剋制自己，不去吃，即使曝光了，對於你來說只是心理有個印象，其他的並無影響。

1、攝入更多的是糖！

《中國居民膳食指南》中指出，要控制新增糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。在下圖中的乳飲料中，白砂糖在配料表的第三位，每100ml就有10g的碳水化合物，喝下這麼一瓶就會有24.5g的糖，再加上其他的食物中含有的糖就遠遠超過標準。長期喝這些含糖乳飲料，就會使得糖攝入過多，會增加齲齒、肥胖、糖尿病等患病風險。再看其中很多的食品新增劑，也對人體無益。

2、含有的蛋白質少之又少！

再看看下圖中乳飲料，這種飲料在逢年過節時很多人會用來送禮，而且價格還不低。但是我們看其配料表、營養成分表，會發現含有較多的食品新增劑，排名第一位的竟然是水，每100ml中卻只有0.6g的蛋白質，少得可憐。攝入更多的便是糖了，加之攝入更多的能量。

3、虛假宣傳並沒有六個核桃！

核桃屬於堅果，本身是含有豐富的優質脂肪酸，能夠有一定的補腦效果，還能保護心臟。但是在這樣的乳飲料中，排名卻在第三位。如果這一罐250ml中含有6個核桃，其中的蛋白質含量就不會如此之低、脂肪含量也不會低。正常大小的一個核桃按照10g計算，約有1.52g蛋白質、6.56g脂肪。所以這只是一個宣傳的噱頭，並不屬實。

做明明白白的消費者，仔仔細細看食品標籤，選購大品牌，看好食品安全標誌和等級，才能夠選購真正對身體健康有益的食品喔！

首先，食用假飲料是對人體健康造成嚴重影響的，這個毋庸置疑。無良商家為了從中牟利，選用山寨的方式來達到目的。商家使用的都是一些水和各種新增劑來混合成山寨飲料，以低成本賺取高利益，沒有嚴格的衛生讓把控，更沒有投入技術研發，生產的是三無產品，對人體的腸胃功能紊亂等。以山寨的形式，投入市場，混淆消費者。現在我列舉一下山寨飲料對人體造成損害：

1、對人體內部腸胃造成負擔。

2、某些新增劑食用過量也會造成免疫細胞凋亡。

3、山寨飲料難免會有一些如甲醛等有毒有害物質，也會損害身體內部機能。

飲用可樂、雪碧等含有磷酸，人體攝入磷酸就會影響鈣的吸收，引起身體裡的鈣、磷比例失調，一旦缺鈣骨骼會發育慢、並且骨質會疏鬆。酸性飲料中的酸性物質會軟化牙釉質，會導致牙齒損壞。甜的飲料裡的果糖容易被肝臟轉化為脂肪後使人變肥胖。帶有顏色的飲料中含有大量新增劑、色素、防腐劑等，這些物質進入人體會傷害腎臟。