因為微波不能穿透金屬,因為放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等金屬器皿,微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波,既損傷爐體又做不熟食物。

　　簡單的說，微波爐原理就是在微波爐裡面安裝有一個微波發生器，該器件能產生頻率非常高的電磁波，而電磁波是變化的磁場和變化的電場交替變換產生的，在高頻率交替變化的電磁場作用下，食物分子中的正負帶電微細粒子也隨電磁場的變化而不斷來回運動，教科書上稱這叫極化，在反覆極化的作用下，食物內釋放大量的熱能，故在微波爐內，食物都是從內部熟開來的，而金屬外殼能有效遮蔽電磁波。

　　微波爐的頻率是2450MHz，電場方向每秒鐘變化24.5億次，其生成的熱量之大是可想而知的。微波爐原理是由一種電子真空管--磁控管，產生2450MHz的超短波電磁波，透過微波傳導元件--波導管，發射到爐內各處，透過發射、傳導、被食物吸收，引起食物內的極性分子(如水、脂肪、蛋白質、糖等)以每秒24.5億次的極高速振動.並由振動所引起的摩擦使食物內部產生高熱將食物烹熟。

　　微波爐的磁控管將電能轉化為微波能，當磁控管以2450MHZ的頻率發射出微波能時，置於微波爐爐腔內的水分子以每秒鐘24.5億千次的變化頻率進行振盪執行，產生高頻電磁場的核心元件是磁控管。食物分子在高頻磁場中發生震動，分子間相互碰撞、磨擦而產生熱能，結果導致食物被加熱。這就是微波爐原理。