廚子來回答咯先說結論不同有幾點1，液體成分，水煮魚為油，酸菜魚為酸菜湯，前者不能喝，後者可以喝。2，顏色：水煮魚為紅辣椒以及炸紅的花椒為主，主要為紅色，酸菜魚主要是綠色酸菜，因此綠色為主。3.墊料的唯一性。水煮魚的墊料豆芽為主，可以換，酸菜魚必須酸菜不可以換4.是否辣，辣味來源？水煮魚主要是紅辣椒（炸過的）辣味和麻椒的麻味；酸菜魚主要是酸菜的酸，有的放泡椒就泡椒的酸辣，有的放辣椒是鮮辣椒，有的不放辣椒放胡椒是胡椒的辣味。5.水煮魚吃的時候可以找飯店要麵包片或者陳醋，去油；酸菜魚不用這麼個吃法。-----以下為稍微詳細一點的---水煮魚，其實沒啥水，主要是油，甚至，基本可以說完全是油。因此水煮魚可以理解為“油燙魚”因為不是炸的。魚的味道主要來自油湯，油湯是經過炸辣椒花椒以及各種香料後產生的，味道都在油裡，油湯理論上不能喝（除非有人特別愛喝辣油）。裡面墊底的菜可以是豆芽也可以是油麥菜和筍片，看個人喜好。北京好多館子比如麻辣誘惑等支援把油湯打包帶回家，如果炒菜你覺得二次利用不好，用來炸饅頭片真是特別有味，好吃。魚片也不全是草魚，其實鯰魚味道更好（當然對一些人來說鯰魚更膩一些）。酸菜魚呢，那是有酸菜的。做法，酸菜魚要先炒好酸菜，酸菜那基本是南方那種綠（青）酸菜，不是東北那種酸白菜，可以加一些泡椒，炒香之後，然後加很多水。魚片草魚黑魚都好， 魚在入鍋之前最好是用鹽和調料喂一下，願意的話可以熱水（不開）燙一下。湯是可以喝的，喝湯是正常的，湯是可以喝的，喝湯是正常的。湯是可以喝的，喝湯是正常的。
廚子來回答咯先說結論不同有幾點1，液體成分，水煮魚為油，酸菜魚為酸菜湯，前者不能喝，後者可以喝。2，顏色：水煮魚為紅辣椒以及炸紅的花椒為主，主要為紅色，酸菜魚主要是綠色酸菜，因此綠色為主。3.墊料的唯一性。水煮魚的墊料豆芽為主，可以換，酸菜魚必須酸菜不可以換4.是否辣，辣味來源？水煮魚主要是紅辣椒（炸過的）辣味和麻椒的麻味；酸菜魚主要是酸菜的酸，有的放泡椒就泡椒的酸辣，有的放辣椒是鮮辣椒，有的不放辣椒放胡椒是胡椒的辣味。5.水煮魚吃的時候可以找飯店要麵包片或者陳醋，去油；酸菜魚不用這麼個吃法。-----以下為稍微詳細一點的---水煮魚，其實沒啥水，主要是油，甚至，基本可以說完全是油。因此水煮魚可以理解為“油燙魚”因為不是炸的。魚的味道主要來自油湯，油湯是經過炸辣椒花椒以及各種香料後產生的，味道都在油裡，油湯理論上不能喝（除非有人特別愛喝辣油）。裡面墊底的菜可以是豆芽也可以是油麥菜和筍片，看個人喜好。北京好多館子比如麻辣誘惑等支援把油湯打包帶回家，如果炒菜你覺得二次利用不好，用來炸饅頭片真是特別有味，好吃。魚片也不全是草魚，其實鯰魚味道更好（當然對一些人來說鯰魚更膩一些）。酸菜魚呢，那是有酸菜的。做法，酸菜魚要先炒好酸菜，酸菜那基本是南方那種綠（青）酸菜，不是東北那種酸白菜，可以加一些泡椒，炒香之後，然後加很多水。魚片草魚黑魚都好， 魚在入鍋之前最好是用鹽和調料喂一下，願意的話可以熱水（不開）燙一下。湯是可以喝的，喝湯是正常的，湯是可以喝的，喝湯是正常的。湯是可以喝的，喝湯是正常的。