12步

1，準備原料；

2，先把羊肉改刀成塊，放置一會備用；

3，鍋上火，加入涼水的量沒過羊肉即可，把羊肉和涼水同時加熱去除羊肉的腥羶味；

4，開鍋之後把血末去掉然後把羊肉撈出備用；

5，將白蘿蔔改刀成塊，放置備用；

6，鍋上火，下入底油，油燒熱。然後把八角、桂皮放入鍋中煸出香味，爆香之後放入大蔥大姜放入鍋中，炒出香味之後放入一勺泡椒醬，煸出紅油即可；

7，炒出紅油後，放入耗油20g，將焯過水的羊下鍋煸炒一下，不要炒太乾；

8，加入熱水，水一定要沒過羊肉；

9，再把陳皮放入鍋中，大火燒開之後改小火燒製40分鐘，40分鐘後我們進行一下調味；放入鹽4g，味精5g，雞精5g，胡椒粉5g，然後順著鍋邊倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，最後放蘿蔔，蓋上鍋蓋再燒製10分鐘把蘿蔔燉至軟爛；

10，十分鐘之後蘿蔔熟了；

11，用大火收汁；

12，出鍋；

紅燒羊肉製作步驟

1、將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。

2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。

3、胡蘿蔔洗淨切成片。

4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味。

5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。

做法二

食材準備

主料：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，

調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，

製作步驟

1.將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨，

2.蘿蔔洗淨，切大塊，

3.蔥、姜洗淨分別切段、拍松，

4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。

注意事項

做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來做。

做法三

食材準備

熟羊腰窩肉：300克、淨冬筍：15克、水發金針菜：15克、精鹽：4克、味精：5克、紹酒：10克、水發木耳：20克、雞蛋：半個、溼澱粉：25克、羊肉湯：250克、花生油：1000克（約耗： 80克）

製作步驟

1.將熟羊肉切成大菱形塊，放入溼澱粉20克、雞蛋、醬油.. 10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片，備用。

2.炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色，撈出潷油。

3.炒鍋內留油少許，先下蔥、薑絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油.. 5克和羊肉湯，待湯汁收濃，勾入溼澱粉.. 5克，翻勻裝盤即可。

1.羊肉煮至軟爛，掛糊後不宜久煮，以免脫糊。

2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風味。

冬天最適合羊肉燉蘿蔔，附做法

準備材料:

白蘿蔔300g，羊肉300g，蔥薑蒜、蒜苗各10g，鹽15g，味精5g，雞粉10g，香葉3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g

做法:

1、將羊肉洗淨切塊，白蘿蔔去皮洗淨切成菱形，蔥薑蒜切片，蒜苗切段。

2、將切好的白蘿蔔放入碗中，用鹽醃製10分鐘，將羊肉塊焯水後撇沫撈出備用，白蘿蔔焯水備用。

3、熱鍋下油，放入花椒，香葉，蔥薑蒜爆香，然後加入料酒，清水，鹽，味精，雞粉，胡椒粉、白糖和羊肉塊，大火燒開後改小火燉30分鐘，最後加入白蘿蔔燉10分鐘，出鍋裝盤撒上蒜苗即可。

冬天最適合吃羊肉，羊肉紅燒蘿蔔。具體步驟：

1.先把羊肉切成4×2公分左右的小方塊。放入熱水裡汆煮三分鐘。撈出，清水裡洗淨備用。

2.油熱放入花椒，生薑，八角，桂皮，薑片，蒜瓣爆出香味，放入羊肉，翻炒均勻。肉質呈微黃色。沿著鍋壁，加入料酒，酒可以多一些。放入鹽，生抽，滴點醋，加老抽少許，再加點白糖。翻炒均勻。加入熱水，蓋過羊肉約一公分左右。燒開一分鐘，轉至中小火，慢燉一小時左右。

3.燒至湯汁，低於羊肉約一公分左右，放入蘿蔔，翻炒均勻，蓋鍋，繼續慢燉半小時左右。4.紅燒羊肉蘿蔔就做好了，出鍋裝碟，撒上香蔥或香菜。

紅燒羊肉

作為一個吃貨，最可怕的不是飢餓，而是你明明不餓，但總感覺非得吃點什麼才踏實，只有填滿肚子，人才不會空虛。

原料：羊肋條肉500克 ，胡蘿蔔20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片20克，八角4克。

製作過程：首先將羊肋條肉洗淨，切成四釐米見方的塊，放入鍋中，加清水適量，放入少許蔥段薑片，白酒，燒開後，稍許撈入清水中洗淨，胡蘿蔔洗淨切成片。

然後烹調：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥薑蒜煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然後加紹酒.白糖.煸炒一分鐘即可。

真正的吃貨是敢於直面粗壯的大腿，敢於挑戰隆起的小腹，真羨慕那些能工作起來就忘了吃飯的人的人啊——來自一個吃起飯來就忘了工作的人。

食材清單

帶皮羊排 兩斤半

蔥 適量

姜 適量

大蒜 適量

青蒜葉 適量

花椒 一小把

大料 適量

桂皮 適量

香葉 適量

步驟1

羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，

期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。

步驟2

鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，

小火再煮五分鐘。

步驟3

焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

步驟4

青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）。

步驟5

鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。倒入羊肉塊煸炒出香味，加入足量水，沒過羊肉。加入兩湯匙料酒。

步驟6

加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽。

步驟7

放入步驟4的香料包

步驟8

放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，

燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。

步驟9

開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，

蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。

很高興能回答你的問題！

紅燒羊肉，怎麼製作？羊肉有祛寒助暖之功效。逢年過節，食物採購中少不了羊肉。當一盆熱氣騰騰的紅燒羊肉上桌入口時，一種馨香會溢滿口腔。在羊肉溜進胃裡時，那種極奇的鮮味，會長久地留在了你的感覺之中。此時，其他山珍海味也就變得黯然失色。

羊皮的膠質與羊骨的香混合，味道特別的好！

【食材】羊肉900克，黃酒500克，青大蒜、姜、蒜、鹽、冰糖、老抽、鮮抽、辣椒、八角、桂皮、紅棗各適量

【做法】

1、羊肉解凍好洗淨，切小塊，放開水焯一下，撈出。

2、把羊肉放入鍋內，放下姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、紅棗，倒入500克加飯酒，大火煮開。

3、放入2調羹冰糖，加適量老抽、鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘；加適量鹽，煮5分鐘。

4、放些青蒜末，煸勻即可。

食材

羊肉1000克、醬油半碗、冰糖10克、姜一塊、八角一個、桂皮一塊、幹辣椒五個、香葉若干、料酒少許、蔥五克、棗子三枚、啤酒一瓶、青蒜10克

做法

鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用;鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下;繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火;慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒;再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可

烹飪技巧

加入啤酒就是可以很好地去除羊羶味，是不是很簡單呀，那就趕緊動手吧！用冰糖不用紅糖主要是考慮冰糖是涼的，可以削弱一點羊肉的熱，一定要記得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道會大大折扣的。

非常榮幸能和大家一起分享紅燒羊肉的做法，

冬天正是需要暖身的季節，羊肉的溫性剛好可以補充人體的熱能，紅燒不僅可以下飯也可煮麵條時加入，那個味道不是一般好。

工藝：燉

口味：家常味

時間：<60分鐘

配料：

羊肉(肥瘦)500克、白蘿蔔1根、蔥2根 、 料酒1勺、老抽1小勺、生抽1勺、冰糖2粒、花椒15顆、大料1朵、大蒜頭3個、生薑3片

烹飪步驟：

1. 冷水下鍋煮開

2.再把水倒掉清洗乾淨

3. 大料、花椒、大蒜、薑片備好

4.鍋加熱下油燒熱下香料煸出香味

5.下羊肉翻炒，淋老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽統統放入翻炒片刻

6.加足量水放蔥結和辣椒一個大火煮開轉中小火30分鐘左右

7. 下羅卜繼續燒，如果水少可以新增熱水進去

8. 燜燒10分鐘左右出鍋，撒上蔥花或者香菜吃

烹飪小貼士：

羊肉一定要慢慢燉才能將湯汁吸收進去才好吃

材料：羊肉1斤、白蘿蔔半個、大蒜半頭、老薑一塊、幹辣椒個、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許。

做法：

1、羊肉洗淨，放入冷水鍋中，加入白米醋，用中火加熱，煮開後繼續煮2分鐘，撈出用溫水沖洗一遍瀝水。

2、白蘿蔔切大塊，老薑切片，大蒜去皮。

3、炒鍋倒入油燒熱，放入大蒜、薑片用小火炸出香味，放入幹辣椒、桂皮和花椒繼續炸一下。

4、放入瀝水後的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒勻，加入開水沒過羊肉表面，加蓋燜煮1個小時。

5、至羊肉軟爛時放入白蘿蔔塊，繼續燜煮10分鐘，最後加鹽調味即可。

羊肉的營養：

羊肉，是中國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素b族、維生素a、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

羊肉的營養有哪些？羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。

羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、面板瘡瘍、癤腫等症，都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應少食羊肉，以免助